Kimchi-buchimgae ( 김치 부침개 ) o panqueque de kimchi , a veces también conocido como kimchi-jeon ( 김치전 , pronunciación coreana: [kim.tɕʰi.dʑʌn] ), es una variedad de buchimgae o panqueque coreano . Se hace principalmente con kimchi en rodajas, masa de harinay, a veces, otras verduras. Sin embargo, amenudo también se agrega carne (cerdo molida). [1] El kimchi, vegetales picantes en escabeche sazonados con ají y jeotgal , es un alimento básico en la cocina coreana.. El plato es bueno para consumir kimchi madurado. El kimchibuchimgae a menudo se reconoce en la cultura coreana como un plato popular de bajo perfil que cualquiera puede preparar fácilmente en casa sin un presupuesto adicional.
Al preparar kimchijeon, a menudo se agrega salmuera de kimchi, especialmente la de baechu kimchi , hecho con repollo de Napa . La salmuera le da su color rojo a la masa, pero no es picante en sí misma. Junto con el kimchi, se sirve como anju con bebidas alcohólicas como makgeolli o dongdongju . En estos días, además de los ingredientes básicos, a menudo se elabora con varios ingredientes como mariscos o queso.