Kissa Tanto es un restaurante de fusión italo-japonesa en el barrio chino de Vancouver , Columbia Británica , Canadá. El restaurante con capacidad para 80 comensales, que abrió sus puertas en junio de 2016, está en el segundo piso de 263 E Pender St. Su nombre proviene de la palabra japonesa kissa , que hace referencia a los cafés de jazz de la década de 1960 en Tokio, y la palabra italiana tanto , que significa "un mucho" o "tanto". Kissa Tanto es copropiedad del restaurador Tannis Ling, el chef ejecutivo Joël Watanabe y el sous chef Alain Chow, quienes colectivamente lo imaginaron como un escapista , anacrónico concepto.
El diseño visual del restaurante fue tan central para su desarrollo como el menú. El exterior discreto se dejó en un estado de deterioro leve y está marcado solo por un pequeño toldo y un letrero de neón. El interior del restaurante está inspirado en el movimiento de diseño moderno de mediados de siglo , con banquetas curvas, lámparas de banquero , uso extensivo de arce y nogal y accesorios de latón pulido . Hace referencia a los cafés de jazz que inspiraron su nombre con un techo abovedado brillante y pilas de discos de vinilo detrás de la barra en lugar del tradicional espejo de barra.
Kissa Tanto sirve una fusión moderna de la cocina italiana y japonesa , una combinación que parece inusual, pero tiene cierta base histórica y culinaria. Ambas cocinas se centran en la simplicidad, los sabores umami y los ingredientes locales. El estilo fusión es flexible e intuitivo; los ingredientes tradicionales de cada cocina se agregan a los platos de la otra según sea necesario en lugar de intentar seguir una fórmula estricta. El pescado frito entero ha sido señalado por los críticos como el plato estrella del restaurante .
Desde su lanzamiento, Kissa Tanto ha obtenido críticas positivas por su filosofía de diseño romántico y de estilo retro y su menú innovador. Ha sido altamente clasificado en varias listas de "mejores restaurantes" canadienses, incluida la lista de los 100 mejores de Canadá . En su primer año, varios críticos lo nombraron "mejor restaurante nuevo".
Kissa Tanto es un restaurante de fusión italiano- japonés en el barrio chino de Vancouver , Columbia Británica , Canadá. El restaurante de 80 asientos está en el segundo piso de 263 E Pender St. [1] [2] Su nombre proviene de la palabra japonesa kissa (きっさ), refiriéndose en este contexto a los cafés de jazz que caracterizaron la década de 1960 . escena del jazz de Tokio , y la palabra italiana tanto , que significa "mucho" o "tanto". [3] [4] [5]
Kissa Tanto es copropiedad del restaurador Tannis Ling, el chef ejecutivo Joël Watanabe y el sous chef Alain Chow, todos ellos involucrados en la brasserie china Bao Bei, también en Chinatown. [6] [5] [7] Después del éxito del restaurante Bao Bei, Ling, Watanabe y Chow estaban interesados en crear un segundo restaurante, pero no tenían una idea específica en mente. [8] Consultaron con Ste. Marie, el estudio con sede en Vancouver que diseñó Bao Bei, así como otros restaurantes de Vancouver como St. Lawrence , Savio Volpe y Ask for Luigi . [9] [10]Los diseñadores pidieron un concepto de comida definido para trabajar antes de comenzar a planificar. Watanabe sugirió japonés-italiano: "A todos les gustó y se quedó". [8]