Kue mangkok o kue mangkuk es un kue indonesio o bocadillo tradicional de cupcake al vapor . kue mangkok significa "tazón / pastel de taza". Es similar al bocadillo bolu kukus ("tarta / pastel al vapor"). Si bien ambos tienen una apariencia similar, Bolu Kukus requiere solo cuatro ingredientes para hacer, Kue Mangkok necesita catorce. El resultado es un sabor diferente. Bolu Kukus es suave y esponjoso, por el contrario, Kue Mangkok tiene una textura rugosa.
Púrpura taro
Kue mangkok | |
Nombres alternativos | Kue mangkuk o bolu kukus |
---|---|
Tipo | Magdalena |
Curso | Postre |
Lugar de origen | Indonesia |
Región o estado | A nivel nacional en Indonesia, también popular en el sudeste asiático marítimo |
Temperatura de servicio | Temperatura cálida o ambiente |
Ingredientes principales | Harina , harina de arroz , azúcar, levadura en polvo, aromatizantes, al vapor |
|
Ingredientes, método de cocción y variantes.
Su masa está hecha de la mezcla de harina , harina de arroz y sagú (tapioca), levadura, huevo, leche de coco , azúcar y sal. El kue mangkok tradicional se puede endulzar con azúcar de palma , creando así un color marrón. [1] Otra variante tradicional podría usar tape singkong o tapai (yuca fermentada), [2] o usar ubi (camote) o talas (taro). La masa se coloca en recipientes de lata o de acero inoxidable para cupcakes o en tazones pequeños, y luego se cuece al vapor hasta que la parte superior de los pasteles se eleva, se expande y florece como una flor. La parte superior se está partiendo en cuatro bultos con forma de pétalos. La textura es algo suave y firme y ligeramente húmeda en comparación con la magdalena común. Kue mangkok se puede espolvorear con coco rallado encima. [1]
Bolu kukus
Sin embargo, el término bolu kukus (tarta al vapor) generalmente se refiere a un tipo de kue mangkuk que principalmente solo usa harina de trigo (sin harina de arroz ni tapioca) con aroma común de vainilla , chocolate o fresa , adquirido a partir de esencias aromatizantes de alimentos .
Ver también
Referencias
- ^ a b "Kue Mangkuk Gula Java (pequeños pasteles marrones con coco)" . Casa noble.
- ^ "Kue Mangkok" . Waroeng.nl.