Kwāti ( Nepal Bhasa : क्वाती (donde क्वा = caliente y ती = sopa); nepalí : क्वाती ) es una sopa mixta de nueve tipos de frijoles germinados. Es un plato tradicional de Newari que se consume en el festival de Guni Punhi, el día de luna llena de Gunlā, que es el décimo mes del calendario lunar de la era de Nepal . El kwāti se come como un manjar y por sus beneficios para la salud y su significado ritual. [1] [2] Se sabe que Kwati es un alimento saludable. Se dice que cura los resfriados y la tos, y es particularmente bueno para las mujeres embarazadas. Dado que contiene variedades de frijoles, esta receta está cargada de proteínas y, por lo tanto, ayuda a las personas débiles / enfermas a recuperar su energía. [3]
Nombres alternativos | ( Nepalí : क्वाती ) |
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Curso | sopa mixta |
Ingredientes principales | gramo negro , gramo verde , garbanzo , frijol de campo , soja , guisante de campo , guisante de jardín , frijol de caupí y frijol de arroz |
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El día de la fiesta coincide con Shravan Poornima del mes de Shravan en el calendario lunisolar hindú que se celebra como Janāi Purnimā ( Raksha Bandhan ), el festival del hilo sagrado. El festival ocurre en agosto. [4] [5]
Producción
Se utilizan nueve variedades de frijoles para hacer kwāti. Los ingredientes más utilizados son el gramo negro , frijol mungo , garbanzo , habas , soja , guisantes , guisante de jardín , caupí y frijol arroz .
Los frijoles se remojan en agua durante tres o cuatro días hasta que hayan brotado. Se hierven con diversas especias para hacer una sopa espesa. Las semillas de Ajwain se templan en aceite y se agregan como condimento especial. El pan plano cortado en cuadrados de una pulgada y media se puede hervir con el kwāti para variar. [6] [7]
Ver también
Referencias
- ^ Vaidya, Tulasī Rāma; Mānandhara, Triratna; Joshi, Shankar Lal (1993). Historia social de Nepal . Publicaciones Anmol. pag. 148. ISBN 9788170417996.
- ^ "Kwati" . Alimentos de importancia social y ritual . Consultado el 11 de agosto de 2014 .
- ^ Kasajoo, Bhawana (26 de agosto de 2013). "¡¡Panza nepalí !!: ¡¡Kwati (frijoles nepalíes / sopa del Himalaya) !!" . Panza nepalí !! . Consultado el 3 de septiembre de 2018 .
- ^ "Festival de Janai Purnima hoy" . El Nepal en ascenso . Katmandú. 16 de agosto de 2008 . Consultado el 8 de agosto de 2014 .
- ^ "Janai Purnima‚ festival del hilo sagrado ‚hoy" . Los tiempos del Himalaya . Katmandú. 2 de agosto de 2012 . Consultado el 8 de agosto de 2014 .
- ^ Shrestha, Rukmini (2008). Nasā Twansā Wāsa Nan Kha [Los alimentos y las bebidas también son medicinas ] (en newari). Katmandú: Rukmini Shrestha. pag. 34.
- ^ Anderson, Mary M. (1971). Los festivales de Nepal . Allen y Unwin. pag. 98. ISBN 9780043940013.