Vigna umbellata , anteriormente Phaseolus calcaratus , es unaleguminosa de vid anual de estación cálidacon flores amarillasy pequeñas judías comestibles. Es comúnmente llamado ricebean o grano de arroz . Hasta la fecha, es poco conocido, poco investigado y poco explotado. [1] [2] Se considera uncultivo alimentario y forrajero secundarioy, amenudo, se cultiva como cultivo intercalado o mixto con maíz ( Zea mays ), sorgo ( Sorghum bicolor ) o caupí (V. unguiculata ), así como un único cultivo en las tierras altas, en un área muy limitada. Al igual que las otras especies asiáticas de Vigna , el frijol de arroz es una anual de estación cálida de vida bastante corta. Grown principalmente como secado de pulso , sino que también es importante como forraje, un abono verde y un vegetal. El frijol de arroz se cultiva más ampliamente como cultivo intercalado , particularmente de maíz, en toda Indochina y se extiende al sur de China , India , Nepal y Bangladesh . En el pasado, se cultivaba ampliamente como cultivo de tierras bajas en agua residual del suelo después de la cosecha de arroz de temporada larga , pero ha sido desplazado en gran medida donde se cultivan variedades de arroz de menor duración. El frijol de arroz crece bien en una variedad de suelos. Se establece rápidamente y tiene el potencial de producir grandes cantidades de forraje nutritivo para animales y cereales de alta calidad.
Frijol de arroz | |
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Habas de Vigna umbellata cosechadas | |
clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Fabales |
Familia: | Fabaceae |
Género: | Vigna |
Especies: | V. umbellata |
Nombre binomial | |
Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi y H. Ohashi |
Taxonomía
Las especies asiáticas cultivadas de Vigna pertenecen al subgénero Ceratotropis , un grupo bastante distinto y homogéneo, en gran parte restringido a Asia, que tiene un número de cromosomas de 2n = 22 (excepto V. glabrescens , 2n = 44). Hay siete especies cultivadas dentro del subgénero, que incluyen frijol mungo o frijol verde ( V. radiata ), frijol negro o frijol urad ( V. mungo ), frijol adzuki ( V. angularis ) y frijol polilla ( V. aconitifolia ) como así como una serie de especies silvestres. Se han realizado cruces artificiales entre V. mungo y V. umbellata para producir variedades mejoradas de frijol mungo (por ejemplo, Singh et al. , 2006).
Hay tres acervos de genes más o menos secundarios dentro del grupo: el frijol de arroz está más cerca de V. angularis que de las otras especies, estando en el grupo de Angulares (Kaga et al. , 1996, Tomooka et al. , 2003).
Origen y distribución
El patrón de distribución del frijol de arroz indica un gran polimorfismo adaptativo para diversos ambientes, con una distribución que va desde el clima tropical húmedo a subtropical y subtemplado. El supuesto centro de domesticación es Indochina. Se cree que se deriva de la forma silvestre V. umbellata var gracilis , con la que es fértil cruzada, y que se distribuye desde el sur de China a través del norte de Vietnam, Laos y Tailandia hasta Myanmar e India (Tomooka et al. , 1991). Los estudios de las relaciones genéticas y ecogeográficas entre los parientes silvestres de las especies de Vigna fueron realizados por Saravanakumar et al. (2001).
Adaptación y agronomía
Rachie y Roberts (1974) clasificaron el frijol de arroz como adaptado a regiones subhúmedas con precipitaciones de 1000 a 1500 mm, aunque observaron que otros factores también estaban involucrados en la adaptación, por ejemplo, patrón de lluvia, distribución de la humedad, temperatura, nubosidad y humedad relativa , características del suelo. , plagas y enfermedades. Señalaron la importancia de las necesidades humanas en la evaluación de la adaptación, por ejemplo, el gusto, la necesidad de un uso particular o el precio de mercado. Los rendimientos promedio estuvieron entre 200 y 300 kg ha -1 , aunque con el potencial de 1200 kg ha -1 , el cultivo crecería en una variedad de suelos y era resistente a plagas y enfermedades. Maduraría en tan solo 60 días y, aunque se comportaba bien en condiciones de humedad, también era tolerante a la sequía (NAS 1979) y las altas temperaturas. Es tolerante a cierto grado de anegamiento , aunque las plantas jóvenes parecen ser susceptibles (de Carvalho & Veira, 1996). También se sabe que el frijol de arroz es tolerante a los suelos ácidos (Dwivedi, 1996). La trituración es un problema en comparación con otras leguminosas de grano y puede ser particularmente grave en condiciones de humedecimiento y secado frecuentes.
El frijol de arroz es un cultivo desatendido, cultivado en pequeñas áreas por agricultores de subsistencia en las áreas montañosas de Nepal , el norte y el noreste de la India y partes del sudeste de Asia . Se puede cultivar en diversas condiciones y es bien conocido entre los agricultores por su amplia adaptación y producción incluso en tierras marginales, áreas inclinadas propensas a la sequía y alquitranes planos de secano (antiguos abanicos de ríos aluviales sin riego). Se cultiva principalmente entre 700 y 1300 m snm, aunque en huertos familiares se encuentra desde 200 hasta 2000 m. La mayor parte de la cosecha que se cultiva actualmente en Nepal se utiliza como alimento para los seres humanos, y una proporción menor se utiliza para forraje y abono verde.
Por lo general, el frijol de arroz se cultiva como cultivo intercalado con maíz, en terraplenes de arroz o en terrazas, como cultivo único en las tierras altas o como cultivo mixto con maíz en la tierra de khet (parcelas de tierras confinadas donde se cultiva arroz trasplantado). En el caso de cultivos mixtos con maíz, se suele esparcir en algún momento entre la siembra del maíz y la primera y segunda puesta a tierra de ese cultivo, por lo que la siembra de arroz se extiende de abril a mayo a junio.
El frijol de arroz es valioso por su capacidad para fijar nitrógeno en suelos empobrecidos y en cultivos mixtos con variedades locales de maíz, así como por su función beneficiosa en la prevención de la erosión del suelo . El cultivo casi no recibe insumos y se cultiva con fertilidad y humedad residuales y en suelos marginales y agotados. La evidencia anecdótica indica que el área y la producción de frijol de arroz en Nepal está disminuyendo debido a la introducción de variedades de maíz de alto rendimiento y el uso creciente de fertilizantes químicos, mientras que el consumo está disminuyendo debido a una mayor disponibilidad de legumbres preferidas en los mercados locales. No se ha realizado ningún fitomejoramiento moderno y solo se cultivan variedades locales con bajo potencial de rendimiento. Estos tienen que competir con otras legumbres de verano como la soja ( Glycine max ), el garbanzo negro , el caupí , el frijol común ( Phaseolus vulgaris ) y el garbanzo de caballo ( Mactrotyloma uniflorum ). Otras limitaciones de producción que limitan la producción de frijol de arroz incluyen las pequeñas y fragmentadas propiedades de tierra y la disminución de la productividad.
Morfología
Las formas silvestres son típicamente de tallo fino, ramificación libre y de hojas pequeñas, con hábito de entrelazamiento, sensibilidad al fotoperíodo y crecimiento indeterminado (Lawn, 1995). La floración es asincrónica y hay tendencia a semillas duras. En muchas áreas, persisten razas locales que conservan muchas de estas características, en particular con respecto a la sensibilidad a la luz del día, el hábito de crecimiento y las semillas duras. El color de la semilla es variable, pero comúnmente rojo o amarillo. El tipo rojo se denomina comúnmente赤小豆en chino, que literalmente significa 'frijol rojo pequeño'. Se considera una hierba en la Medicina Tradicional China .
Colecciones de germoplasma
El Centro Mundial de Vegetales (anteriormente el Centro Asiático de Investigación y Desarrollo de Vegetales) con sede en Taiwán tiene 197 accesiones de frijol de arroz, incluidos 8 genotipos de Nepal y 24 de India. Sin embargo, hay pocos o ningún dato de pasaporte (World Vegetable Center, 2007), excepto para un genotipo nepalés (dado el nombre de Mogimass), recolectado a 2000 m en el distrito de Bajura. Los genotipos indios IC 7588, IC 8229, EC 18771 e IC 7506 se señalan como menos sensibles al fotoperíodo, pero no se proporciona ninguna otra información. En India, la Oficina Nacional de Recursos Fitogenéticos (NBPGR) contiene más de 1700 accesiones de una variedad de países asiáticos (NBPGR, 2007). Además de esto, hay una colección en el Instituto Indio de Investigación de Legumbres, y la estación NBPGR en Bhowali, Uttar Pradesh, también mantiene una colección de más de 300 genotipos (Negi et al. , 1996). En Nepal, la Unidad de Recursos Fitogenéticos de la NARC mantiene una colección de unas 300 accesiones de varias partes del país.
Aspectos nutricionales
El frijol de arroz juega un papel importante en la mejora de la salud humana, animal y del suelo . Todas las variedades parecen ser una buena fuente de proteínas , aminoácidos esenciales , ácidos grasos esenciales y minerales (Mohan & Janardhanan, 1994), y las semillas secas son una excelente adición a una dieta a base de cereales .
Nutrición humana
El frijol de arroz se sirve con mayor frecuencia como dal , ya sea remojado durante la noche y hervido con algunas especias , o cocido en una olla a presión. Aparte de varias recetas de sopas y salsas dal , las legumbres también se utilizan de otras formas, ya sea enteras, cocidas o asadas, como harina o molidas para hacer varios platos fritos o bocadillos. Algunas recetas son específicas para legumbres particulares, pero muchas están abiertas a la sustitución. Se ha registrado el consumo de vainas verdes como verdura, pero no está muy extendido, aunque el hábito de crecimiento indeterminado de muchas variedades es beneficioso para proporcionar un suministro constante de vainas verdes durante largos períodos del año.
El contenido de proteína cruda del frijol de arroz es más bajo que el de la mayoría de las legumbres, aunque existe una variación considerable. Gopinathan y col. (1987) señalan que el contenido de proteínas de las especies silvestres relacionadas (por ejemplo, Vigna minima ) tiende a ser más alto que el de las líneas cultivadas, por lo que puede haber posibilidades de reproducción para mejorar el contenido de proteínas. Sin embargo, varios autores informan que la composición de aminoácidos está bien equilibrada para el consumo humano (por ejemplo, Chandel et al., 1978; Mohan y Janardhan, 1994; de Carvalho y Vieira, 1996).
Como en otros pulsos, un problema importante es que ricebean contiene varios antinutrientes , [3] en particular ácido fítico o fitato , polifenoles y fibras que reducen micronutrientes captación, en particular, hierro y zinc. El mejoramiento de semillas con bajo contenido de fitato es posible, pero existen opiniones contradictorias sobre su conveniencia porque el fitato también es un nutriente humano y también desempeña varias funciones en el ciclo de vida de la planta.
La preocupación especial por las sustancias que producen flatulencia es importante cuando se promueve un pulso para el consumo humano (Smil, 1997). Revilleza et al. (1990) probaron el contenido de oligosacáridos productores de flatulencia conocidos en leguminosas comunes de Filipinas y los clasificaron según su potencial de producción de flatulencias: Sam-samping ( Clitoria ternatea )> frijol jacinto ( Lablab purpureus , sin. Dolichos lablab L)> Lima frijol ( Phaseolus lunatus )> frijol espada ( Canavalia gladiata )> frijol de arroz> frijol jack ( Canavalia ensiformis ). Dos variedades diferentes de frijol de arroz contenían 2,25% y 2,55% de oligosacáridos. Kaur y Kawatra (2000) midieron el efecto de remojo, cocción en sartén abierta, cocción a presión , brotación y combinaciones de estos. Todo condujo a una reducción significativa del contenido de azúcares productores de flatos, aunque la más eficaz fue una combinación de brotación y cocción a presión.
Si bien la mayoría de las legumbres contienen uno o varios inhibidores de enzimas y factores antinutritivos o tóxicos similares (Smil, 1997), el contenido de tales sustancias parece ser bajo en el frijol de arroz.
Nutrición animal
El frijol de arroz es valioso como forraje de clase alta que se sabe que aumenta la producción de leche en el ganado. [4]
Herboristería
El tipo rojo de frijol de arroz se usa en la medicina tradicional china , a veces en combinación con Angelica sinensis (當歸). No se dispone de información sobre el uso de la "medicina popular" en Nepal o la India.
Relevancia cultural
En el sur de Asia, la idea de una división de los alimentos en calientes, fríos y neutros es muy común. Esto tiene una influencia importante en las elecciones dietéticas, ya que esta percepción no solo promueve un equilibrio entre los alimentos fríos y calientes en la nutrición diaria, sino que también fomenta o desalienta el consumo de diversos artículos según la temporada y durante la enfermedad. Gittelsohn et al., Publicaron un recuento de la percepción de varios alimentos en Nepal . (1997). Sus datos muestran que apenas existe una base "científica" para la división en alimentos fríos y calientes. Por ejemplo, el yogur está frío mientras que la leche de cabra está caliente, la carne de búfalo está fría mientras que el pescado y el pollo están calientes, y el gramo negro está frío mientras que el gramo rojo (caupí) está caliente. Esta percepción tiende a ser específica de la ubicación, por lo que estos hallazgos no se pueden generalizar en todo Nepal (¡o en el sur de Asia!). Su estudio no comentó sobre la calificación de frijol de arroz en caliente-frío.
En Nepal, el frijol de arroz tiende a clasificarse como alimento frío (por ejemplo, en los distritos de Gulmi , Kailali , Syangja , Dang , Gorkha ) y se dice que refresca a la gente en verano. Sin embargo, también se dice que calienta a la gente durante el invierno. En el distrito de Ilam, en el este de Nepal, el frijol de arroz se considera picante, y allí se aconseja que las personas mayores y enfermas no lo coman durante la temporada de calor, ya que no se digiere fácilmente y las personas débiles sufrirían problemas estomacales por comerlo.
Otro relato de Ilam afirmaba que el frijol de arroz, aunque provocaba malestar estomacal, era más suave y más digerible que otras legumbres y, por lo tanto, a menudo se servía a personas que padecían indigestión. Ya sea caliente o frío, la mayor parte del frijol de arroz se consume poco después de la cosecha, por lo que la cosecha solo tendrá un impacto indirecto en la seguridad alimentaria durante la temporada de escasez en el período anterior al monzón y principios del monzón.
Algunas pruebas orales de Nepal dicen que el frijol de arroz no tiene un papel ceremonial particular. Esto contrasta con el gramo negro que se usa con fines ceremoniales entre los hindúes de castas altas y también, por ejemplo, entre la gente Rai en el valle de Arun. Además, el gramo negro se considera más sabroso y tiene un precio de mercado más alto, por lo que tenderá a reemplazar el frijol de arroz si el agricultor tiene que tomar una decisión.
Quantee (o kwati en Newari ) es una sopa mixta de brotes de soja que se sirve en elfestival Janai Purnima o Raksha Bhandan . El frijol de arroz es uno de los nueve frijoles recetados para esta receta. El festival marca el final del monzón en el que las personas según la percepción tradicional (y probablemente también en la realidad) han sido débiles, desnutridas y sujetas a enfermedades. A este respecto,se dice que el quantee “fortalece” y purifica el estómago, ya que los brotes de soja mixtos son difíciles de digerir y, por lo tanto, limpian el estómago. Además,se dice quecomer quantee mata cierto tipo de mosquito (Löwdin, 1998).
Si bien el frijol de arroz en Nepal se percibe hasta cierto punto como un "alimento para los pobres", no está particularmente estigmatizado, por lo que ningún grupo étnico o de casta tiene una regla en su contra. En Dang , los tharu (indígenas Terai ) disfrutan especialmente del frijol de arroz , que tienen una versión de quantee que requiere diez frijoles diferentes.
Una fuente mencionó que, dado que se supone que el frijol de arroz lo hace fuerte, la gente a menudo lo sirve a los trabajadores, mientras que ocasionalmente lo consumen ellos mismos en relación con tareas que requieren trabajo duro.
Potencial
Hasta ahora se ha hecho poco para explotar el potencial del frijol de arroz: hay varias características que necesitan atención por parte de los mejoradores antes de que pueda ser adoptado ampliamente. La mayoría de las variedades son muy sensibles al fotoperíodo, por lo que cuando se cultivan en los subtrópicos tienen una floración tardía y muestran un fuerte crecimiento vegetativo. Su hábito entrelazado los hace muy adecuados para su uso como cultivos intercalados con especies como el maíz , el sorgo y posiblemente algunas de las especies menores de mijo , que pueden proporcionar apoyo, pero también dificultan su cosecha. Muchas de las variedades actuales son susceptibles de romperse y muestran altos niveles de semillas duras. Se han realizado algunos trabajos de mejoramiento de cultivos en el frijol de arroz en la India, pero no en Nepal. Sin embargo, el uso del frijol de arroz como cultivo de abono verde fue estudiado en una serie de experimentos de campo en Nepal, y esto reveló que es una de las mejores leguminosas para este propósito debido a la alta producción de biomasa en un corto período de tiempo, es fácil. incorporarse al suelo y se descompone rápidamente. [ cita requerida ]
Química
La catequina-7-O-glucósido se puede encontrar en la semilla de V. umbellata . [5] In vitro , este compuesto tiene una actividad antioxidante que conduce a un efecto citoprotector. [5] [6]
Referencias
- ^ Dahiphale, AV; Kumar, Sandeep; Sharma, Neha; Singh, Hari; Kashyap, Sanjeev; Meena, Hemraj (2017). "Frijol de arroz - una leguminosa forrajera nutritiva potencial, subutilizada, multipropósito - una revisión" . Revista de Microbiología Pura y Aplicada . 11 (1): 433–439. doi : 10.22207 / JPAM.11.1.57 .
- ^ Dhillon, Piverjeet Kaur; Tanwar, Beenu (2018). "Frijol de arroz: una alternativa saludable y rentable para la diversidad de cultivos y alimentos". Seguridad alimentaria . 10 (3): 525–535. doi : 10.1007 / s12571-018-0803-6 . S2CID 13663330 .
- ^ Algunos factores antinutricionales en el frijol de arroz (Vigna umbellata): efectos del procesamiento doméstico y los métodos de cocción. Deepinder Kaur y Amin C. Kapoor, Food Chemistry, Volumen 37, Número 3, 1990, Páginas 171-179 doi : 10.1016 / 0308-8146 (90) 90135-Q
- ^ Heuzé V., Tran G., Boval M., 2016. Frijol de arroz (Vigna umbellata). Feedipedia, un programa de INRA, CIRAD, AFZ y FAO. https://www.feedipedia.org/node/234
- ^ a b La catequina-7-O-β-d-glucopiranósido elimina los radicales libres y protege las células BJAB del linfoma B humano en el estrés oxidativo mediado por H2O2. Baek Jin-A, Son Young-Ok, Fang Minghao, Lee Young Jae, Cho Hyoung-Kwon, Whang Wan Kyunn y Lee Jeong-Chae, Ciencia de los alimentos y biotecnología, 2011, vol. 20, no 1, páginas 151-158, doi : 10.1007 / s10068-011-0021-x , INIST : 23809899
- ^ Kim, Ki Cheon; Kim, Jin Sook; Ah Kang, Kyoung; Kim, Jong Min; Won Hyun, Jin (2010). "Efectos citoprotectores de la catequina 7-O-β-D glucopiranósido contra la disfunción mitocondrial dañada por estreptozotocina en células RINm5F". Bioquímica y función celular . 28 (8): 651–60. doi : 10.1002 / cbf.1703 . PMID 21104932 . S2CID 205550585 .
Otras lecturas
- Chandel, KP, Joshi, BS, Arora, RK & Part, KC (1978) Ricebean: un nuevo pulso con alto potencial. Ind Farm 28 : 19-22
- De Carvalho, NM y Vieira, RD (1996) Frijol de arroz ( Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi et Ohasi) En: Nwokolo, E & Smartt, J (Eds) Legumes and Oilseeds in Nutrition . Chapman y Hall, ISBN 0-412-45930-2 , págs. 222–228
- Dwivedi, GK (1996) Tolerancia de algunos cultivos a la acidez del suelo y respuesta al encalado. J Ind Soc Soil Sci 44 : 736-741
- Gittelsohn, J, Thapa, M & Landman, LT (1997) Factores culturales, ingesta calórica y suficiencia de micronutrientes en hogares rurales nepalíes. Ciencias sociales y medicina 44 : 39–1749.
- Kaga, A, Tomooka, N, Egawa, Y, Hosaka, K & Kamijima, O (1996) Relaciones de especies en el subgénero Ceratotropis (género Vigna ) según lo revelado por el análisis RAPD. Euphytica 88 : 17-24
- Kaur, M & Kawatra, BL (2002) Efecto del procesamiento doméstico sobre la biodisponibilidad del zinc de las dietas de frijol de arroz ( Vigna umbellata ). Alimentos vegetales para la nutrición humana 57 : 307–318.
- Césped, RJ (1995) La especie asiática Vigna. Capítulo 65 en Smartt, J y Simmonds, NW (Eds) Evolución de las plantas de cultivo . Segunda edicion. Longman Scientific and Technical, Harlow, Reino Unido. ISBN 0-582-08643-4 , págs. 321–326.
- Löwdin, P (1998) Alimentación, ritual y sociedad. Un estudio de la estructura social y el simbolismo de la comida entre los Newars . Mandala Book Point, Katmandú, 2do. Ed.
- Mohan, VR y Janardhanan, K (1994) Composición química y evaluación nutricional de semillas crudas de seis variedades de frijol de arroz. J Ind Bot Soc 73 : 259-263.
- Academia Nacional de Ciencias (NAS) (1979) Ricebean. En: Leguminosas tropicales, recursos para el futuro , págs. 80–85
- Negi, KS, Pant, KC, Muneem, KC & Mal, B (1996) Evaluación de los recursos genéticos del frijol de arroz. Ind J para 19 : 156-163
- Rachie, KO y Roberts, LM (1974) Leguminosas de grano de los trópicos de tierras bajas. Adv Agron 26 : 1-132
- Revilleza, MAJR, Mendoza, EMT & Raymundo, LC (1990) Oligosacáridos en varias leguminosas alimentarias autóctonas de Filipinas: determinación, localización y eliminación. Alimentos vegetales para la nutrición humana 40 : 83-93
- Saravankumar P, Tomooka N, Kaga, A y Vaughan DA (2003) Estudios sobre parientes silvestres de leguminosas de grano en el sur de Asia meridional con especial referencia a los géneros Cajanus y Vigna En AHM Jayasuriya y DA Vaughan (eds) Conservación y uso de cultivos silvestres parientes . Actas del taller conjunto del Departamento de Agricultura de Sri Lanka y del Instituto Nacional de Ciencias Agrobiológicas de Japón celebrado el 3 de febrero de 2003.
- Singh, KP, Kumar, A, Saharan, RP & Kumar, R (2006) Un nuevo genotipo en negrita de mungbean-MRH-5. Nat J Plant Impr. 8 : 92-93
- Smil, V (1997) Algunas perspectivas poco ortodoxas sobre la biodiversidad agrícola. El caso del cultivo de leguminosas. Agric Eco Env 62 : 135-144.
- Tomooka, N, Lairungreang, C, Nakeeraks, P, Egawa, Y & Thavarasook, C (1991) El frijol mungo y los recursos genéticos. TARC, Japón.
- Tomooka, N, Kaga, A, Vaughan, DA y Jayasuriya AHM (2003) Avances en la comprensión del género Vigna subgénero Ceratotropis En AHM Jayasuriya y DA Vaughan (eds) Conservación y uso de parientes silvestres de cultivos . Actas del taller conjunto del Departamento de Agricultura de Sri Lanka y del Instituto Nacional de Ciencias Agrobiológicas de Japón celebrado el 3 de febrero de 2003
- Centro Mundial de Vegetales (2007) AVRDC Vegetable Resources Genetic Resources Information System .
enlaces externos
- " Vigna umbellata " . Sistema Integrado de Información Taxonómica .
- Base de datos ilustrada de recursos genéticos de leguminosas (varias fotografías)
- Proyecto FOSRIN Ricebean: Seguridad alimentaria a través de la investigación sobre el arroz en India y Nepal
- Análisis de la brecha del acervo genético de Vigna