Siling labuyo
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'Siling Labuyo'
Capsicum 'Siling Labuyo' (Mindanao, Filipinas) 2.jpg
Pimienta 'Siling Labuyo'. Los pequeños frutos triangulares de labuyo colosal nacen de manera distintiva apuntando hacia arriba, como otros cultivares de Capsicum frutescens .
GéneroPimiento
EspeciesCapsicum frutescens
Cultivar'Siling Labuyo'
Calor Muy caliente
Escala de Scoville80.000 - 100.000 SHU
Siling labuyo en un supermercado filipino

Siling labuyo es una pequeña variedad de ají que se desarrolló en Filipinas después del Columbian Exchange . Pertenece a la especie Capsicum frutescens y se caracteriza por frutos triangulares que crecen apuntando hacia arriba. [1] Los frutos y las hojas se utilizan en la cocina tradicional filipina . La fruta es picante , con una clasificación de 80.000 a 100.000 unidades de calor en la escala Scoville . [2]

El nombre del cultivar es tagalo y se traduce literalmente como "chile salvaje". [1] También se conoce simplemente como chile labuyo o labuyo . [3] También se le conoce a veces como ojo de pájaro filipino , para diferenciarlo del chile ojo de pájaro tailandés . Ambos se confunden comúnmente entre sí en Filipinas, aunque son cultivares de dos especies diferentes. [4] Siling labuyo es uno de los dos tipos comunes de chile local que se encuentran en las Filipinas, el otro es siling haba (un cultivar de Capsicum annuum ). [5]

Siling labuyo se acepta generalmente como el pimiento picante más pequeño del mundo, ya que la fruta a menudo mide solo 0,20 pulgadas (0,51 cm) de largo por 0,10 pulgadas (0,25 cm) de ancho [6]

Está incluido en el catálogo internacional Ark of Taste de alimentos del patrimonio en peligro de Filipinas por el movimiento Slow Food . [7]

Taxonomía y nombres

Siling labuyo se conoce oficialmente con el nombre de cultivar Capsicum frutescens 'Siling labuyo' . Pertenece a la especie Capsicum frutescens . Los cultivares relacionados con 'Siling labuyo' incluyen ' Tabasco ', ' Malagueta ' y ' Peri-peri '. [1]

El nombre común es tagalo para "chile salvaje", de sili ("chile") y el sufijo enclítico -ng , y labuyo ("en crecimiento salvaje", también un término para pollos salvajes o aves de la selva ). [1] [8] Otros nombres locales incluyen chileng bundok , siling palay , pasitis , pasite ( tagalo ), katumbal , kutitot , siling kolikot ( Bisaya ), sili ti diablo (Ilocano ), lada , rimorimo ( Bicolano ) y paktin ( Ifugao ). [9]

Cultivares comúnmente confundidos

Siling tingala , un híbrido F1 comúnmente etiquetado erróneamente como " siling labuyo " en los mercados de Luzón

El chile rojo ojo de pájaro comúnmente se etiqueta erróneamente como labuyo en los mercados filipinos. Pero en realidad son un cultivo de ají de una especie diferente ( Capsicum annuum ) que llegó a través de Tailandia . Sus frutos, a diferencia de C. frutescens , nacen de la planta caída. [4] En Luzón , el sedimento tingala , un híbrido F1 de alto rendimiento de C. frutescens y C. annuum de Taiwán , también se vende comúnmente como sedimento labuyo . Si bien tienen C. frutescensascendencia (los frutos también nacen erectos), son mucho más largos y uniformemente rojos, similares a los chiles ojo de pájaro tailandeses. [10]

Tanto el chile ojo de pájaro como el tingala son populares entre los minoristas porque su color y forma son más consistentes y tienen una vida útil más larga , pero se consideran menos picantes que el labuyo . [1] [10] [11]

Descripción

Al igual que otros cultivares de Capsicum frutescens , el labuyo siling tiene un hábito compacto , que crece entre 1 y 4 pies (0,30 a 1,22 m) de altura. Tienen hojas lisas de ovales a lanceoladas que miden alrededor de 2,5 pulgadas (6,4 cm) de largo con puntas puntiagudas. Producen pequeñas flores de color blanco verdoso con estambres púrpuras . Estos se desarrollan en una gran cantidad de frutos pequeños y afilados que miden alrededor de 0,20 a 0,70 pulgadas (0,51 a 1,78 cm) de longitud. Los frutos son muy picantes y característicamente nacen erectos (apuntando hacia arriba). Los frutos inmaduros son de color verde intenso y generalmente maduran a un rojo vivo. Las flores y los frutos a menudo se agrupan en grupos de 2 a 3 en un nodo. [1] [12] [13]

Toyomansi , una salsa típica filipina compuesta de salsa de soja y calamansi condimentada con labuyo siling

Los frutos de labuyo son pequeños pero muy calientes. Mide alrededor de 80,000-100,000 unidades Scoville, que se encuentra en el extremo inferior del rango para el chile habanero más picante. [2] En un momento, incluso fue incluido como el chile más picante en el Libro Guinness de los Récords Mundiales, pero desde entonces se han identificado otras variedades de chile más picantes.

Ingrediente para cocinar

Siling Tari, llamado así por las espuelas de pelea de gallos ( tari ), debido a la dirección de crecimiento de los frutos. También es comúnmente etiquetado erróneamente como "labuyo tonto" en los mercados.

Aunque no es tan central en la cocina filipina como los chiles ojo de pájaro en otras cocinas del sudeste asiático , sigue siendo un ingrediente de uso frecuente. El fruto del labuyo se usa popularmente para aromatizar el vinagre que se utilizará como condimento picante , mientras que sus hojas se suelen consumir como verdura, como en el plato o en la tinola . [1] [14]

Uso de pesticidas naturales

Siling labuyo se puede utilizar como plaguicida natural en cultivos en Filipinas. La fruta, la piel y las semillas del labuyo son eficaces para las hormigas, pulgones, orugas, escarabajos de Colorado, gusanos de la col, plagas de almacén y almacenamiento. [15] [16]

La tecnología de Manejo Integrado de Plagas (MIP) sugiere que los mecanismos naturales de control de plagas son beneficiosos y que se fomenta el crecimiento de un cultivo saludable con la menor alteración posible de los agroecosistemas. [17]


Ver también

  • Siling haba
  • Lista de cultivares de Capsicum

Referencias

  1. ^ a b c d e f g DeWitt, D .; Bosland, PW (2009). The Complete Chile Pepper Book: Una guía del jardinero para elegir, cultivar, conservar y cocinar . Prensa de madera. ISBN 978-0881929201.
  2. ^ a b "Escala Scoville 2018: lista definitiva de pimienta y sus unidades de calor Scoville" . Persiguiendo Chili . Consultado el 22 de septiembre de 2018 .
  3. ^ Loresco, Shadz. " ' Superhots' condimentando la industria del chile PH" . Rappler . Consultado el 22 de septiembre de 2018 .
  4. ^ a b "Siling Labuyo: el ojo de pájaro filipino" . PepperScale . 30 de abril de 2017.
  5. ^ Frial-McBride, Mary Grace (2016). "Extracción de resinas de Capsicum annuum var. Longum ( Siling haba ) para el estudio de sus potenciales actividades antimicrobianas" (PDF) . Revista de Investigación Química y Farmacéutica . 8 (3): 117-127. ISSN 0975-7384 . S2CID 41092438 . Archivado desde el original (PDF) el 24 de marzo de 2018 . Consultado el 24 de marzo de 2018 .   
  6. ^ "El pimiento picante más pequeño del mundo" . Boopolo . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  7. ^ "Siling Labuyo" . Fundación Slow Food para la Biodiversidad . Consultado el 19 de diciembre de 2018 .
  8. ^ "labuyo" . Tagalog-Dictionary.com . Consultado el 4 de febrero de 2019 .
  9. ^ Capsicum frutescens Linn. Sileng-Labuyo
  10. ↑ a b Salcedo, Margaux (31 de julio de 2016). "La campaña Slow Food se pone en marcha en PH" . Inquirer Business . Consultado el 27 de febrero de 2019 .
  11. ^ Connie Veneracion (16 de enero de 2016). "Corrección:" siling labuyo "no es lo mismo que chile ojo de pájaro" . CasaVeneracion . Consultado el 4 de febrero de 2017 .
  12. ^ "Siling-labuyo" . Plantas medicinales filipinas . Consultado el 4 de febrero de 2017 .
  13. ^ "Pimiento picante" (PDF) . República de Filipinas, Departamento de Agricultura . Consultado el 3 de junio de 2014 .
  14. ^ Nagpala, Ellaine Grace. (2007). Una nueva mirada al tonto labuyo . BAR Crónica 8 (10). Consultado el 22 de octubre de 2009.
  15. ^ https://www.pressreader.com/philippines/manila-bulletin/20190601/281891594760970
  16. ^ "Siling labuyo: Más que una especia picante" . 16 de diciembre de 2014.
  17. ^ "División de producción y protección vegetal: manejo integrado de plagas" .

enlaces externos

  • Medios relacionados con Capsicum frutescens 'Siling Labuyo' en Wikimedia Commons
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