Semla
Un semla , vastlakukkel , laskiaispulla o fastlagsbulle/fastelavnsbolle es un bollo dulce tradicional hecho en varias formas en Suecia, [1] Finlandia, Estonia, Noruega, Dinamarca, las Islas Feroe e Islandia, asociado con la Cuaresma y especialmente el Martes de Carnaval en la mayoría de los países. El lunes de carnaval en Dinamarca, partes del sur de Suecia, Islandia y las Islas Feroe o el domingo de Fastelavn en Noruega. En Suecia, se conoce más comúnmente como simplemente semla (plural: semlor ), pero también se conoce como fettisdagsbulle (lit. "fat tuesday roll "). En las partes del sur de Suecia, así como en la Finlandia de habla sueca , se conoce como fastlagsbulle (plural: fastlagsbullar ; semla por otro lado significa un bollo de trigo simple con mantequilla, llamado "fralla" en Suecia). En Estonia se llama vastlakukkel . En Noruega y Dinamarca se llama fastelavnsbolle . En Islandia, se conoce como bolla y se sirve en Bolludagur. En las Islas Feroe se llama Føstulávintsbolli , y se sirve en Føstulávintsmánadagur. Semla se sirve en un tazón de leche caliente es hetvägg .
El nombre semla (plural, semlor ) es una palabra prestada del alemán Semmel , originalmente derivado del latín simila , que significa ' harina ', en sí mismo un préstamo del griego σεμίδαλις (semidalis) , " granos ", que era el nombre utilizado para los mejores sémola o harina de trigo de calidad . En la parte más al sur de Suecia ( Scania ) y por la población de habla sueca en Finlandia, se les conoce como fastlagsbulle . En Dinamarca y Noruega se les conoce como fastelavnsbolle ( fastlagen y fastelavnsiendo el equivalente al Martes de Carnaval ). En Scanian , la fiesta también se llama fastelann . En finlandés se conocen como laskiaispulla (que se refiere al finlandés laskiainen ), en letón como vēja kūkas y en estonio como vastlakukkel .
Hoy en día, el semla sueco-finlandés consiste en un bollo de trigo especiado con cardamomo al que se le corta la parte superior y luego se rellena con una mezcla de leche y pasta de almendras , cubierto con crema batida . La parte superior recortada sirve como tapa y se espolvorea con azúcar en polvo. Hoy en día se suele comer solo, con café o té. Algunos prefieren comerlo en un tazón de leche caliente. En Finlandia, el pan se suele rellenar con mermelada de fresa o frambuesa en lugar de pasta de almendras, y las panaderías de Finlandia suelen ofrecer ambas versiones. (Muchas panaderías distinguen entre los dos decorando el bollo tradicional con almendras encima, mientras que la versión rellena de mermelada tiene azúcar en polvo encima). En Finlandia-Sueco ,semla significa un bollo de trigo simple, usado para pan y mantequilla, y no un bollo dulce. En algún momento, los suecos se cansaron de la estricta observancia de la Cuaresma, agregaron crema y pasta de almendras a la mezcla y comenzaron a comer semla todos los martes entre el martes de carnaval y Pascua. Cada año, aproximadamente al mismo tiempo que las panaderías se llenan de semlor, los periódicos suecos comienzan a llenarse de pruebas de sabor de semla. Paneles de 'expertos' diseccionan e inspeccionan mesas llenas de semlor para encontrar lo mejor de la ciudad.
Algunas panaderías han creado formas alternativas de la masa, como el " semmelwrap " formado como una envoltura en lugar del bollo tradicional, mientras que otros han agregado, por ejemplo, chocolate, mazapán o pistachos a la receta. [2]
En Finlandia y Estonia, el postre tradicional es anterior a las influencias cristianas. [ cita requerida ] Laskiaissunnuntai y laskiaistiistai, ambos días incluidos en laskiainen , eran festivales en los que los niños y los jóvenes iban en trineo o deslizándose cuesta abajo en una colina o pendiente para determinar cómo rendiría la cosecha el año siguiente. Aquellos que se deslizaran más lejos obtendrían la mejor cosecha. De ahí que el festival lleve el nombre del acto de deslizarse o andar en trineo cuesta abajo, laskea . Hoy en día laskiainen se ha integrado en las costumbres cristianas como el comienzo de la cuaresma antes de Pascua. [3]
Fastelavnsbolle consiste en un bollo de trigo especiado con cardamomo al que se le corta la parte superior y luego se rellena con crema batida y se cubre con mermelada . La parte superior recortada sirve como tapa y se espolvorea con azúcar en polvo. Los bollos se sirven el domingo de Fastelavn ( Domingo de Carnaval ), pero antes se asociaban con el Martes de Carnaval . [4]
