Les Trois Chevaux es un restaurante de alta cocina en la ciudad de Nueva York . Propiedad y gestión de Angie Mar , abrió sus puertas en julio de 2021 y sirve cocina francesa .
El interior fue diseñado por Brenda Bello y Joel Medina, mientras que los uniformes del personal fueron diseñados por Christian Siriano . El código de vestimenta del restaurante exige que los comensales masculinos deben usar esmoquin , un homenaje al padre de Mar, quien siempre usaba uno cuando salía a cenar. [1] [2] El comedor principal tiene capacidad para 37 comensales, mientras que la barra tiene capacidad para nueve más. [3] El menú contiene cocina francesa moderna, con platos como ancas de rana , mollejas , foie gras y pechuga de pichón . [4] También está disponible una lista de vinos predominantemente franceses y estadounidenses. [3]
Angie Mar fue propietaria y administró The Beatrice Inn en la ciudad de Nueva York desde 2016 hasta diciembre de 2020, cuando el alquiler elevado y la pandemia de COVID-19 llevaron al cierre del restaurante. Mar anunció inicialmente que el restaurante reabriría justo al lado en West 12th Street en Greenwich Village y se llamaría The Beatrice. [5] Sin embargo, a principios de 2021, decidió abrir un restaurante completamente nuevo, llamado Les Trois Chevaux o "Los tres caballos". [6]
Mientras que The Beatrice Inn era un asador , Les Trois Chevaux no tendría bistec en el menú y se centraría en la cocina francesa. [7] Según la propia Mar, se había inspirado en "los grandes restaurantes franceses de épocas pasadas", incluidos La Côte Basque y Lutèce . [8] El menú fue desarrollado en consulta con Jacques Pépin , quien también sugirió el nombre del restaurante. [9] Les Trois Chevaux abrió el 8 de julio de 2021. [4] [10]