El rickey es una bebida highball hecha de ginebra o bourbon , la mitad de una lima exprimida y vertida en el vaso, y agua carbonatada. Se agrega poca o nada de azúcar al rickey. Originalmente creado con bourbon en Washington, DC en el bar Shoomaker's por el bartender George A. Williamson en la década de 1880, supuestamente en colaboración con el cabildero demócrata, el coronel Joe Rickey, se convirtió en una sensación mundial cuando se mezcló con ginebra una década después. [1]
Cóctel | |
---|---|
Tipo | Cóctel |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | En las rocas ; vertido sobre hielo |
Guarnición estándar | media cáscara de lima |
Vasos estándar | Vaso highball |
Ingredientes de uso común |
|
Preparación | Combine el aguardiente, la lima y la cáscara en un vaso alto o de vino. Agregue hielo, revuelva y luego agregue agua mineral con gas. |
Una receta para el rickey apareció ya en Daly's Bartenders 'Encyclopedia (1903, p. 57) de Tim Daly:
GIN RICKEY. Usa un vaso agrio. Exprime el jugo de una lima. 1 pequeño trozo de hielo. 1 copa de vino de ginebra Plymouth. Llene el vaso con sifón seltzer y sirva con una cuchara de barra pequeña.
Desde 2008, el rickey ha disfrutado de un resurgimiento con el resurgimiento de los cócteles clásicos y un grupo de bartenders con sede en Washington, DC conocido como DC Craft Bartenders Guild, estableciendo julio como el Mes de Rickey. [2] Ahora, la mayoría de los rickeys se elaboran con gin (un gin rickey ), también conocido como rickey de lima , o como una variante de cóctel virgen que se sirve en fuentes de soda en la costa este de EE. UU.
El mojito , que se originó en Cuba, es un pariente popular del rickey, elaborado con jugo de lima , ron , almíbar simple o azúcar picado, agua con gas y hojas de menta trituradas .
Historia
Coronel Joe Rickey
En 1883, se suponía que el coronel Joe Rickey había inventado el "Joe Rickey", después de que un cantinero de Shoomaker's en Washington, DC añadiera una lima a su "mañana de mañana", una dosis diaria de Bourbon con hielo en trozos y agua mineral con gas Apollinaris . Algunas historias ubican el día exacto como un lunes después de que el coronel Joe Rickey celebró su apuesta con un ciudadano de Filadelfia sobre la exitosa ascensión de John G. Carlisle a presidente de la Cámara. [3] El coronel Joe Rickey era conocido como un "jugador caballero" y hacía muchas apuestas sobre el resultado de varias contiendas políticas. [4]
The American almanac, anuario, enciclopedia y atlas: volumen 2 - página 748 en 1903 "Rickey, coronel Joseph Karr. En la ciudad de Nueva York, 61 años. Veterano confederado de la guerra civil; creador de la bebida que lleva su nombre 24 de abril "
2 días después, se publicó esto:
La República de San Luis. (St. Louis, Missouri) 26 de abril de 1903, PARTE IV
"Washington. April S. La trágica muerte del coronel Joe Rickey en Nueva York se escuchó en Washington con mucho dolor por el coronel Rickey, muy conocido en la capital nacional y muchos amigos aquí. Su muerte naturalmente recuerda a Washington la famosa bebida que lleva su nombre y aunque se inventó por primera vez en la ciudad hace 23. El coronel Rickey se había estado complaciendo no muy sabiamente, pero con demasiada frecuencia, y resultó que se desvió hacia Shoemakers. George Williamson detrás de la barra pulida. pidió un brazalete. Williamson colocó un gran ante el Coronel y colocó en ella un trozo de Hielo, el Coronel Rickey miró el Hielo por un rato y luego dijo: un poco de bourbon y llénelo con seltzer de un sifón.
Al día siguiente, el coronel Hatch, al ver un cuenco de limones en el mostrador, dijo. "Dime. Joe. ¿Por qué no pruebas una lima en esa cosa?" Al coronel Rickey le gustó la sugerencia, y Williamson exprimió media lima en cada vaso antes de poner el bourbon y el seltzer.
Sólo una cosa dejó en claro en sus verdaderas convicciones políticas que no era un reformador de la función pública ".
El nombre en sí también se atribuye tanto al Representante William Henry Hatch como a Fred Mussey, quienes se dice que estaban presentes cuando se creó la bebida y luego vinieron pidiendo una "bebida Joe Rickey" o "Tomaré una Joe Rickey". . [5]
Sin embargo, asignar crédito por la procedencia del nombre es complicado, ya que una edición del Saint Paul Globe del 17 de junio de 1900 afirmaba haber escuchado a Joe Rickey en el Waldorf-Astoria argumentar que nunca bebió raquillos, sino que disfrutó de bourbon, agua carbonatada y limón. [6] En el mismo relato, el coronel Joe Rickey atribuye la adición de lima a los camareros de Shoomaker's. Hay muchos otros artículos que describen la infelicidad del coronel Joe Rickey con que se le atribuyera la autoría:
Algunas personas nacen a la fama; otros lo logran, mientras que la celebridad recae sobre unos pocos. Entre estos últimos se encuentra el coronel Joe Rickey, de Missouri. Pero en lugar de sentirse orgulloso de haber dado su nombre a una bebida popular, el coronel Rickey se siente muy agraviado. "Hace sólo unos años", dijo recientemente, "yo era el coronel Rickey, de Missouri, amigo de senadores, jueces y estadistas y algo así como una autoridad en asuntos políticos y movimientos políticos ... ¿Por esas razones? Me temo que no. No, soy conocido en la fama como el autor del 'rickey', y tengo que estar satisfecho con eso. Hay un consuelo en el hecho de que hay modas en las bebidas. Es posible que la popularidad del whisky escocés pierda mi reputación y me devuelva la fama anterior. Es una consumación que se desea con devoción. " [7]
Resort de Shoomaker
Shoomaker 's era un conocido "resort", o bar, inaugurado en 1858 por el Capitán Robert Otto "Charley" Hertzog y el Mayor William Shoomaker y ubicado en 1331 E Street cerca del Teatro Nacional. Ambos hombres eran inmigrantes alemanes que sirvieron como oficiales en el Ejército de la Unión en la Guerra Civil y usaron sus nombres en inglés. Después de la muerte de los dos hombres, el coronel Joseph "Joe" K. Rickey, un cabildero demócrata de Missouri, compró Shoomaker's en 1883. El bar se trasladó más tarde en 1914 a 1311 E Street (la Biblioteca del Congreso tiene una foto de 1916 o 1917 de esta ubicación en su archivo en línea [8] ). El tramo de la calle E entre el hotel Willard y la calle 13 se conocía como "Rum Row".
A la vuelta de la esquina de la calle 14 estaba " Newspaper Row ", donde muchos de los periódicos nacionales tenían sus oficinas en Washington entre las calles E y F. El edificio original del Washington Post de 1893 estaba en E Street, justo en el centro de Rum Row, al igual que el edificio Munsey, hogar de The Washington Times . Newspaper Row y Rum Row formaron una relación simbiótica: los cabilderos y los políticos bebían y se entretenían en sus bares favoritos, interactuando con reporteros que podían caminar a la vuelta de la esquina hasta su oficina y presentar una historia. Este sistema terminó cuando la Ley Sheppard cerró todos los salones del Distrito el 1 de noviembre de 1917, más de dos años antes de que comenzara la Prohibición Nacional . Las oficinas de periódicos han sido arrasadas hace mucho tiempo; el único recordatorio de los días de gloria de Newspaper Row es el National Press Building . [9]
Escritores famosos, políticos y tipos políticos eran invitados frecuentes en Shoomaker's, incluidos algunos de los "hombres más grandes del país". [10] Elbert Hubbard escribió sobre la clientela de Shoomaker y la naturaleza cordial del lugar:
La mayoría de los hombres que vienen aquí viven en palacios. Son ricos y poderosos. Llevan grandes cargas. Aquí se relajan y se liberan de las vigilias de mayordomo, esposa, hijas o vecinos decentes. Es la democracia llevada al límite. ... Aquí los hombres se liberan de la tiranía de las cosas. Nada importa. Los camareros son sus vecinos, el propietario su amigo familiar desde hace mucho tiempo, los clientes sus socios. [11]
Shoomaker's era bien conocido por la calidad tanto de su whisky como de su vino, lo que llevó al juez Cowan de Texas durante una investigación del Comité Agrícola del Congreso a declarar a Shoomaker's "como el lugar donde se puede tomar el mejor whisky de Washington". Shoomaker's también distribuía licores y vino y tenía su propia marca de whisky de centeno, que se usaba comúnmente en la versión de whisky de los rickeys.
La falta de decoración de Shoomaker fue infame. Tenía dos apodos: "Shoo's" y "Cobweb Hall", este último porque en su primera ubicación nunca se le quitó el polvo de telarañas. La apariencia lúgubre fue muy venerada por sus clientes.
El 31 de octubre de 1917 fue el último día lluvioso en el Distrito; la Ley Sheppard entró en vigencia al día siguiente. Se informa que Shoomaker's cerró a las 10 pm del 31 de octubre, cuando se quedaron sin licor. Se dice que los invitados cantaron una canción popular en ese momento, " Over There ". [12] Shoomaker's reabrió no como un salón sino como un lugar que sirve refrescos, pero el público no estaba interesado. También cerró en marzo de 1918.
George A. Williamson
El coronel Joe Rickey era accionista de Shoomaker's y luego lo compró directamente cuando el comandante Shoomaker murió en 1883. Instaló a Augustus "Gus" Noack y George A. Williamson como presidente y secretario, respectivamente. Williamson también era cantinero y muy venerado por su naturaleza cordial y astucia política. Un obituario de 1915 en el Washington Evening Star afirmó que, "Muchas grandes cuestiones de política nacional han sido discutidas, si no resueltas, en presencia [de Williamson] y él mismo participando en la discusión".
Williamson también era conocido como el "Rey de Juleps" según The Washington Post [13] y llamado "... el más célebre de los [bartenders de Shoomaker]", según una reminiscencia de Joe Crowley, ex presidente de Bartender's de Washington, DC. Unión antes de la Prohibición. [14]
George Rothwell Brown colocó a Williamson como el inventor de Rickey en su libro de 1930, Washington: A Not Too Serious History . Brown sugirió que un desconocido discutió con Williamson cómo se preparaban las bebidas en el Caribe con la mitad de una lima, le dio a Williamson algunas limas y le pidió que sustituyera el ron por whisky de centeno. Se dijo que a la mañana siguiente Williamson hizo uno para el coronel Rickey, quien lo aprobó. [1]
El Gin Rickey
En la década de 1890, el gin rickey había suplantado a la primera versión de bourbon ahora conocida como "Joe Rickey". George Rothwell Brown atribuyó la creación del gin rickey a la exposición de Chicago de 1893, donde se introdujo el jinrikisha, o rickshaw, desde Japón. Se convirtió en una broma entre los viajeros.
La broma aparece en 1891 en el Omaha Daily Bee , con origen en el Washington Star :
Lo primero que pide un toper en Japón es un gin-ricksha.
En 1907, el gin rickey era tan importante que un artículo del Los Angeles Herald titulado "Limes is on Time" decía:
Ahora que venga el clima cálido y que los sifones silben, porque las limas están aquí listas para las raquitas de la ginebra. Trescientas cajas de rickeys, o para ser más explícito, 2.000.000 de limones jóvenes —porque, sin duda, les faltaba el agua carbónica y la ginebra— llegaron hoy de las Indias Occidentales en el vapor Pretoria.
Sin embargo, por la década de 1900 algunos periódicos ya estaban observando que el scotch whisky y Mamie Taylor fueron superando la popularidad de la Rickey ginebra.
Existen muchas variaciones del gin rickey, como el gin rickey de fresa y lima, que incluye ginebra, fresas, jugo de lima, miel, hojas de menta, agua mineral con gas y azúcar. [15]
En la cultura popular
El gin rickey aparece en el capítulo 7 del clásico de 1925 de F. Scott Fitzgerald , El gran Gatsby . La escena comienza en un día que está "ardiendo, casi el último, ciertamente el más caluroso, del verano". [16] Jay Gatsby y el narrador, Nick Carraway, han sido invitados a almorzar en la casa de Tom y Daisy Buchanan. Jordan Baker, el mejor amigo de Daisy y el interés amoroso de Nick, también está allí. En este punto, Gatsby y Daisy han reavivado su antiguo romance. Aunque inicialmente Tom no lo sabe, sospecha que Gatsby es un contrabandista y, de todos modos, no le gusta. Por lo tanto, la temperatura es alta y el estado de ánimo es tenso. En un momento, Daisy le dice a Tom que "nos haga una bebida fría". [17] Justo cuando Tom sale de la habitación, Daisy besa a Gatsby y le profesa su amor. Cuando Tom regresa, está "precediendo cuatro ginebras que se llenaron de hielo. Gatsby tomó su bebida. 'Ciertamente se ven geniales', dijo [Gatsby] con visible tensión. Bebimos largos y ávidos tragos". [18] Durante el almuerzo, Tom se da cuenta de que Gatsby y Daisy están teniendo una aventura. Enfurecido por su coqueteo, Tom exige que todos terminen de almorzar y vayan a la ciudad, estableciendo una secuencia de eventos que conducen al trágico final del libro.
La Glenn Miller Orchestra grabó la canción "Jukebox Saturday Night" (letra de Albert Stillman) en la que se presenta una versión sin alcohol de la bebida (grabada por la Glenn Miller Orchestra el 15 de julio de 1942 con Marion Hutton and the Modernaires):
Limpiando los rickeys de los refrescos
Para el deleite de nuestro corazón
Bailando al ritmo de los rápidos swingeroo
Jukebox el sábado por la noche
En el episodio de Los Simpson " Burns, Baby Burns ", el Sr. Burns está bebiendo un rickey cuando le presentan a su hijo ilegítimo Larry. Sin darse cuenta de que Larry es su hijo, proclama "¡Cómo te atreves a interrumpir mi rickey de lima!"
Variaciones y cócteles similares
El Sheeney Rickey
El Sheeney Rickey es una versión del gin rickey sin la adición de la cáscara de lima, según The Life and Times of Henry Thomas, Mixólogo . [19] Thomas era un conocido cantinero de Washington, DC, que trabajaba en Shoomaker's y cuyo libro se publicó de forma privada en 1926 y 1929. Desafortunadamente, Sheeny también es un insulto antisemita y puede ser la razón del nombre de esta bebida. . [20]
El Johnny Rickey
El Johnny Rickey es una versión elaborada con ron oscuro en lugar de ginebra o whisky. Inventado en el Liaison Capitol Hill Hotel en el distrito de Capitol Hill de Washington, DC en 2016, la popularidad de esta refrescante bebida de verano ha aumentado recientemente y no es raro ver a dignatarios extranjeros visitantes disfrutar de un Johnny Rickey frío en uno de los innumerables patios del edificio de la embajada que se encuentran en todo el Distrito.
Mojito
El cóctel mojito es un pariente del rickey que se originó en Cuba. Un mojito se hace con jugo de lima , ron , almíbar simple o azúcar triturada, agua con gas y hojas de menta recién trituradas .
DC Craft Bartenders Guild
El DC Craft Bartenders Guild, un gremio independiente de bartenders del Distrito, designó julio como el Mes de Rickey y desde entonces ha realizado concursos anuales para celebrar el cóctel nativo del Distrito al invitar a los bartenders locales a competir. En 2011, el rickey fue declarado cóctel nativo oficial del distrito, y el mes de julio fue declarado Mes de Rickey en DC [21]
Ver también
- Lista de cócteles
Referencias
- ^ a b Brown, George Rothwell. Washington: una historia no demasiado seria . Baltimore, 1930, págs. 366–370
- ^ "Ayudar al distrito a beber mejor desde 2008" . DC Craft Bartenders Guild . Consultado el 14 de junio de 2010 .[ verificación fallida ]
- ^ "Inventor del Gin Rickey", The Washington Post , 1 de octubre de 1911.
- ^ Wondrich, David: ¡Imbibe! , "Desde el cóctel de absenta hasta el whisky Smash, un saludo en historias y bebidas al" Profesor "Jerry Thomas, pionero del American Bar". Nueva York, 2007.
- ^ Felten, Eric (19 de abril de 2008). "Un cabildero de especial interés" . El Wall Street Journal . Consultado el 8 de septiembre de 2010 .
- ^ "Col. Rickey en bebidas mezcladas". The Saint Paul Globe , 17 de junio de 1900
- ^ "No orgulloso de sus honores", The Wellsboro Gazette , 26 de julio de 1901.
- ^ "Shoomakers" . Catálogo online de impresiones y fotografías . Biblioteca del Congreso .
- ^ Peck, Garrett (2011). Prohibición en Washington, DC: Cuán secos no estábamos . Charleston, SC: The History Press. págs. 23-26. ISBN 978-1609492366.
- ^ "Telarañas y vino de Shoomaker de marca de calidad", The Washington Times , 30 de diciembre de 1906.
- ^ Hubbard, Elbert. Un pequeño viaje a Shoomaker's, Being an Appreciation and Eye-Opener , Nueva York, 1909.
- ^ Virginia Faulkner, "Últimos días antes de la prohibición", The Washington Post , 10 de diciembre de 1933.
- ^ "Water Mint Juleps despierta la ira de los mixólogos de la ciudad", The Washington Post , 15 de julio de 1911
- ^ Daly, John J., "The Lost Legion", The Washington Post , 16 de septiembre de 1928.
- ^ "Strawberry Lime Gin Rickey" . Antojos estacionales . 19 de julio de 2019.
- ^ Fitzgerald, F. Scott (1925). El gran Gatsby . Hijos de Charles Scribner. págs. 114 .
- ^ Fitzgerald, F. Scott (1925). El gran Gatsby . Hijos de Charles Scribner. págs. 116 .
- ^ Fitzgerald, F. Scott (1925). El gran Gatsby . Hijos de Charles Scribner. págs. 117 .
- ^ Wheeler, Charles. Vida y cartas de Henry William Thomas, Mixólogo . Washington, DC, 1929.
- ^ https://blog.oup.com/2009/07/sheeny/
- ^ "Concejal de DC para declarar el rickey como cóctel nativo de Washington" . The Washington Post . Associated Press. 14 de julio de 2011.[ enlace muerto ]