Se elabora una amplia variedad de quesos en todo el país de España .
Algunos de los quesos españoles son de renombre internacional, como el queso manchego de La Mancha . Algunas regiones son más conocidas por sus quesos que otras; 26 quesos se clasifican como Denominación de Origen Protegida (DOP- Denominación de Origen Protegida) por España y la Unión Europea. Muchos de los quesos se fabrican a partir de tipos únicos de leche (vaca, cabra u oveja), pero algunos son mezclas de diferentes leches, y la leche puede ser cruda, pasteurizada o cremosa. Los quesos se elaboran en una amplia variedad de estilos que incluyen pasta fresca, curada, semicurada y prensada, y algunos se inoculan con moho para hacer variedades azules. Existe una gran variación en la presentación de los quesos, desde el manchego duro, de piel oscura, de dos kilos, hasta los quesitos pequeños y blandos .
A continuación se incluye una lista de quesos españoles, agrupados por orden alfabético de regiones geográficas. [1]
Andalucía
- Queso de las Alpujarras ( DOP ) [2]
- Queso de los Pedroches [3] de leche cruda de oveja, mayoritariamente merino de la Sierra de Cazorla, leche de cabra, leche de vaca y mezclas de los tres
- Queso payoyo [4] de Grazalema , en la Sierra de Cádiz
- Quesitos de Zuheros , Córdoba
- Queso de Fuente Palmera [5] Principalmente leche de cabra con marca Quinkana y mezcla de leche (vaca y cabra) con marca "La Abuela Valle", cerca de Córdoba, Sierra Morena y Valle del Guadalquivir
Aragón
- Queso de Tronchón , citado por Cervantes en Don Quijote , y elaborado con leche de oveja o mezclado con leche de cabra
- Queso Echo y Ansó
- Queso de Biescas
- Queso Patamulo
- Queso de Radiquero
- Queso de Benabarre
- Queso Pañoleta
- Queso de Sahún
- Queso de El Burgo
- Queso Chistabín
Asturias
- Queso Cabrales (DOP) [6]
- Queso de Afuega el pitu (DOP) [6]
- Queso de Los Beyos
- Queso Casín [6] (DOP)
- Queso de Gamonedo (DO) [6]
- Queso de Peñamellera
- Queso de Urbiés
- Queso de La Peral
Islas Baleares
- Formatge de Maó , Menorca. (DOP) [7]
- Formatge Mallorquí (DOP) [7]
país Vasco
- Queso Idiazábal (DOP) [8] compartido con Navarra y obtenido de la oveja Lachen
Islas Canarias
- Queso majorero (DOP) [9]
- Queso de flor (DOP) [9]
- Queso palmero (DOP) [9]
- Queso de la Gomera
- Queso de Lanzarote
- Queso herreño
Cantabria
- Picón Bejes-Tresviso (DOP) [10] es muy similar al Cabrales asturiano, pero también tiene características únicas
- Quesucos de Liébana (DOP) [10]
- Queso Nata de Cantabria (DOP) [10]
- Queso de Áliva , con aroma similar a ternera ahumada
- Queso de Brez
- Queso Torta de Potes
Castilla-La Mancha
- Queso Manchego (DOP)
- Queso de oropesa
Castilla y leon
- Queso zamorano (DOP) [11]
- Queso de Valdeón (DOP) [11]
- Queso pata de mulo
- Queso castellano
- Queso de burgos
- Queso del Tiétar
Cataluña
- Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya (DOP) [12]
- Formatge de la Garrotxa
- Serrat (Pirineos)
- Llenguat ( Pallars )
- Mató
- Tou dels Til·lers ( Pallars Sobirà )
- Tupí (Pirineos y Prepirineos )
Extremadura
- Queso de La Serena o Torta de La Serena (DOP) [13]
- Queso Ibores (DOP) [13]
- Torta del Casar (DOP) [13]
- Quesaílla
- Queso de Acehúche
- Queso de la Siberia extremeña
- Queso de Gata-Hurdes
- Queso de la vera
Galicia
- Queso de Tetilla (DOP) [14] elaborado con leche de vaca Rubia gallega
- Queso Arzúa-Ulloa (DOP) [14]
- Queso Cebreiro (DOP) [14]
- Queso San Simón da Costa
Murcia
- Queso de Murcia al vino (DOP) [15] queso elaborado con leche pasteurizada de cabra murciana
- Queso de Murcia (DOP) [15] otro queso elaborado con leche de cabra murciana pero con características que se diferencian del Queso al Vino
- Queso Idiazábal (DOP) [16]
- Queso Roncal (DOP) [16]
- Queso Urbasa , Leche de oveja Menhaden
- Queso Ribaforada , leche de cabra
- Queso Cabanillas , leche de cabra
- Queso Lesaca , leche de vaca o mezcla con leche de cabra
Comunidad valenciana
- Queso blanquet
- Queso de la Nucia
- Queso de cazoleta
- Queso de servilleta
- Queso Tronchón
Ver también
- Lista de quesos
- Cocina española
Referencias
- ^ "Especialistas en quesos de España -" . Queso español .
- ^ "Andalucía - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
- ^ Página de QUESOS LOS PEDROCHES - Feria del Queso y el Vino Archivado el 14 de julio de 2011 en la Wayback Machine.
- ^ "El queso de Cabra Payoya" . grupogastronomicogaditano.com .
- ^ "Quesos Quinkana - Elaboración de quesos artesanales de cabra y mezcla. Una de las queserías más premiada de Andalucía" . www.quinkana.es .
- ^ a b c d "Asturias - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
- ^ a b "Islas Baleares - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
- ^ "País Vasco - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
- ^ a b c "Islas Canarias - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
- ^ a b c "Cantabria - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
- ^ a b "Castilla y León - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
- ^ "Cataluña - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
- ^ a b c "Extremadura - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
- ^ a b c "Galicia - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
- ^ a b "Murcia - Queseros y Quesos de España" . www.queseros.com .
enlaces externos
- Quesos de España con Denominación de Origen - www.queseros.com
- Queso español en el mundo