La luteína ( / lj U t i ɪ n , - t i n / ; [2] de América luteus que significa "amarilla") es una xantofila y una de 600 de origen natural conocidos carotenoides . La luteína es sintetizada solo por las plantas y, al igual que otras xantofilas, se encuentra en grandes cantidades en vegetales de hojas verdes como la espinaca , la col rizada y las zanahorias amarillas . En las plantas verdes, las xantofilas actúan para modular la energía luminosa y sirven como extinción no fotoquímica.agentes para hacer frente a la clorofila triplete (una forma excitada de clorofila), que se produce en exceso a niveles de luz muy altos, durante la fotosíntesis. Consulte el ciclo de xantofilas para este tema.
Nombres | |
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Nombre IUPAC β, ε-caroteno-3,3'-diol | |
Otros nombres Luteína; trans- luteína; 4- [18- (4- Hidroxi- 2,6,6- trimetil- 1- ciclohexenil) - 3,7,12,16- tetrametiloctadeca- 1,3,5,7 , 9,11,13,15,17- nonaenil] - 3,5,5- trimetil- ciclohex- 2- en- 1- ol Xantofila | |
Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol ) | |
CHEBI | |
CHEMBL | |
ChemSpider | |
Tarjeta de información ECHA | 100.004.401 |
Número e | E161b (colores) |
PubChem CID | |
UNII | |
Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
C 40 H 56 O 2 | |
Masa molar | 568,871 g / mol |
Apariencia | Sólido cristalino rojo anaranjado |
Punto de fusion | 190 ° C (374 ° F; 463 K) [1] |
Insoluble | |
Solubilidad en grasas | Soluble |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
Los animales obtienen luteína ingiriendo plantas. [3] En la retina humana , la luteína se absorbe de la sangre específicamente en la mácula lútea , [4] aunque se desconoce su función precisa en el cuerpo. [3] La luteína también se encuentra en las yemas de huevo y las grasas animales.
La luteína es isomérica con la zeaxantina , diferenciándose solo en la colocación de un doble enlace. La luteína y la zeaxantina se pueden interconvertir en el cuerpo a través de un producto intermedio llamado meso -zeaxanthin . [5] El principal estereoisómero natural de la luteína es (3 R , 3 ′ R , 6 ′ R ) - beta , épsilon -caroteno-3,3′-diol. La luteína es una molécula lipofílica y generalmente es insoluble en agua. La presencia del cromóforo largo de dobles enlaces conjugados ( cadena de polieno ) proporciona las propiedades distintivas de absorción de luz. La cadena de polieno es susceptible de degradación oxidativa por la luz o el calor y es químicamente inestable en ácidos.
La luteína está presente en las plantas como ésteres de ácidos grasos , con uno o dos ácidos grasos unidos a los dos grupos hidroxilo. Por esta razón, la saponificación (desesterificación) de los ésteres de luteína para producir luteína libre puede producir luteína en cualquier relación molar de 1: 1 a 1: 2 con el ácido graso saponificante.
Como pigmento
Esta xantofila , al igual que su compuesto hermano zeaxantina , se ha utilizado principalmente en la fabricación de alimentos y suplementos como colorante debido a su color amarillo-rojo. [3] [6] La luteína absorbe la luz azul y, por lo tanto, aparece amarilla en concentraciones bajas y rojo anaranjado en concentraciones altas.
Muchos pájaros cantores (como el oropéndola , el picogrueso vespertino , la curruca amarilla , la pechiamarilla común y la urraca verde de Java , pero no el jilguero americano o el canario amarillo [7] ) depositan la luteína obtenida de la dieta en los tejidos en crecimiento para colorear sus plumas. [8] [9]
Papel en los ojos humanos
Aunque la luteína se concentra en la mácula , un área pequeña de la retina responsable de la visión tricolor, no se ha determinado el papel funcional preciso de la luteína retiniana. [3]
Degeneración macular
En 2013, los hallazgos del Estudio de enfermedades oculares relacionadas con la edad (AREDS) mostraron que una formulación de suplemento dietético que contiene luteína redujo la progresión de la degeneración macular relacionada con la edad (AMD) en un 25 por ciento. [10] [11] Sin embargo, la luteína y la zeaxantina no tuvieron un efecto general en la prevención de la DMAE, sino más bien "los participantes con una ingesta dietética baja de luteína y zeaxantina al comienzo del estudio, pero que tomaron una formulación AREDS con luteína y zeaxantina durante según el estudio, tenían aproximadamente un 25 por ciento menos de probabilidades de desarrollar DMAE avanzada en comparación con los participantes con una ingesta dietética similar que no tomaban luteína ni zeaxantina ". [11]
En AREDS2, los participantes tomaron una de cuatro formulaciones de AREDS: la formulación original de AREDS, la formulación de AREDS sin betacaroteno, AREDS con bajo contenido de zinc, AREDS sin betacaroteno y bajo en zinc. Además, tomaron uno de cuatro suplementos o combinaciones adicionales que incluyen luteína y zeaxantina (10 mg y 2 mg), ácidos grasos omega-3 (1,000 mg), luteína / zeaxantina y ácidos grasos omega-3, o placebo. El estudio informó que no hubo ningún beneficio adicional general al agregar ácidos grasos omega-3 o luteína y zeaxantina a la formulación. Sin embargo, el estudio encontró beneficios en dos subgrupos de participantes: los que no recibieron betacaroteno y los que tenían poca luteína y zeaxantina en sus dietas. La eliminación del betacaroteno no frenó el efecto protector de la formulación contra el desarrollo de DMAE avanzada, lo cual fue importante dado que las dosis altas de betacaroteno se habían relacionado con un mayor riesgo de cáncer de pulmón en los fumadores. Se recomendó reemplazar el betacaroteno con luteína y zeaxantina en formulaciones futuras por estas razones. [10]
- Tres metanálisis posteriores de la luteína y la zeaxantina en la dieta concluyeron que estos carotenoides reducen el riesgo de progresión de la DMAE en etapa temprana a la DMAE en etapa tardía. [12] [13] [14]
- Sin embargo, una revisión Cochrane de 2017 de 19 estudios de varios países concluyó que los suplementos dietéticos que contienen zeaxantina y luteína tienen poca o ninguna influencia en la progresión de la DMAE. [15] En general, sigue habiendo pruebas insuficientes para evaluar la eficacia de la zeaxantina o luteína dietética o suplementaria en el tratamiento o la prevención de la DMAE temprana. [16] [17] [15]
Investigación de cataratas
Existe evidencia epidemiológica preliminar de que el aumento de la ingesta de luteína y zeaxantina reduce el riesgo de desarrollo de cataratas . [3] [18] [19] El consumo de más de 2,4 mg de luteína / zeaxantina al día a partir de alimentos y suplementos se correlacionó significativamente con una menor incidencia de opacidades del cristalino nuclear, según lo revelado por los datos recopilados durante un período de 13 a 15 años en un estudio. [20]
Dos metanálisis confirman una correlación entre un alto contenido en la dieta o altas concentraciones séricas de luteína y zeaxantina y una disminución del riesgo de cataratas. [21] [22] Sólo hay un ensayo de intervención clínica publicado que prueba el efecto de la suplementación con luteína y zeaxantina en las cataratas. El ensayo AREDS2 incluyó sujetos en riesgo de progresión a degeneración macular avanzada relacionada con la edad. En general, el grupo que recibió luteína (10 mg) y zeaxantina (2 mg) NO tuvo menos probabilidades de progresar y necesitar cirugía de cataratas. Los autores especularon que podría haber un beneficio en la prevención de cataratas para las personas con una ingesta dietética baja de luteína y zeaxantina, pero recomendaron más investigación. [23]
En dieta
La luteína es una parte natural de la dieta humana que se encuentra en las frutas y flores de color amarillo anaranjado y en las verduras de hoja. Según la encuesta NHANES 2013-2014, los adultos en los Estados Unidos consumen en promedio 1,7 mg / día de luteína y zeaxantina combinadas. [24] Sin ingesta dietética recomendada existe actualmente para la luteína. Se han observado algunos efectos positivos para la salud con niveles de ingesta dietética de 6 a 10 mg / día. [25] El único efecto secundario definitivo del consumo excesivo de luteína es el bronceado de la piel ( carotenodermia ). [ cita requerida ]
Como aditivo alimentario , la luteína tiene el número E E161b ( número del SIN 161b) y se extrae de los pétalos de la caléndula africana ( Tagetes erecta ). [26] Está aprobado para su uso en la UE [27] y Australia y Nueva Zelanda. [28] En los Estados Unidos, la luteína no se puede utilizar como colorante alimentario para alimentos destinados al consumo humano, pero se puede añadir a la alimentación animal y se permite como suplemento dietético humano a menudo en combinación con zeaxantina . Ejemplo: la luteína que se administra a los pollos se mostrará en el color de la piel y en el color de la yema de huevo. [29] [30]
Algunos alimentos contienen cantidades relativamente altas de luteína: [3] [18] [31] [32] [33] [34]
Producto | Luteína / zeaxantina [3] (microgramos por 100 gramos) |
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capuchina (flores amarillas, solo niveles de luteína) | 45.000 [32] |
caléndula en maceta (flores amarillas y anaranjadas, solo niveles de luteína) | 29.800 |
col rizada (cruda) | 39,550 |
col rizada (cocida) | 18,246 |
hojas de diente de león (crudas) | 13,610 |
capuchina (hojas, solo niveles de luteína) | 13.600 [32] |
hojas de nabo (crudas) | 12,825 |
espinaca (cruda) | 12.198 |
espinaca (cocida) | 11.308 |
acelgas (crudas o cocidas) | 11.000 |
hojas de nabo (cocidas) | 8.440 |
hojas de berza (cocidas) | 7,694 |
berro (crudo) | 5.767 |
guisantes de jardín (crudos) | 2.593 |
lechuga romana | 2,312 |
calabacín (calabacines) | 2.125 |
coles de Bruselas | 1,590 |
brócoli crudo | 1.403 |
pistacho tuercas | 1.205 |
brócoli cocido | 1,121 |
zanahoria (cocida) | 687 |
maíz / maíz | 642 |
huevo (duro) | 353 |
aguacate (crudo) | 271 |
zanahoria (cruda) | 256 |
kiwi | 122 |
Seguridad
En los seres humanos, el nivel seguro observado (OSL) para la luteína, según una evaluación de una organización no gubernamental, es de 20 mg / día. [35] Aunque se han probado niveles mucho más altos sin efectos adversos y también pueden ser seguros, los datos de ingestas por encima del OSL no son suficientes para una conclusión confiable de seguridad a largo plazo. [3] [35] Ni la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos ni la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria consideran a la luteína como un nutriente esencial o han actuado para establecer un nivel de ingesta superior tolerable. [3]
Valor comercial
El mercado de la luteína está segmentado en productos farmacéuticos, suplementos dietéticos, alimentos, alimentos para mascotas y alimentos para animales y peces. Se estima que el mercado farmacéutico de la luteína ronda los 190 millones de dólares y las categorías de nutracéuticos y alimentos se estiman en unos 110 millones de dólares. Los alimentos para mascotas y otras aplicaciones animales para la luteína se estiman en 175 millones de dólares anuales. Esto incluye pollos (generalmente en combinación con otros carotenoides), para darle color a las yemas de huevo, y piscifactorías para colorear la carne más cercana al color capturado en la naturaleza. [36] En la industria de los suplementos dietéticos, el principal mercado de la luteína son los productos que afirman ayudar a mantener la salud ocular. [37] Están surgiendo nuevas aplicaciones en productos orales y tópicos para la salud de la piel. La salud de la piel a través de los suplementos consumidos por vía oral es una de las áreas de más rápido crecimiento del mercado de carotenoides de 2.000 millones de dólares. [38]
Ver también
- Carotenoides
- Lista de fitoquímicos en los alimentos
Referencias
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- ^ "Luteína" , Diccionario íntegro de Random House Webster .
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