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La cocina de Luxemburgo refleja la posición del país entre los países latinos y germánicos , influenciada por las cocinas de las vecinas Francia , Bélgica y Alemania . Recientemente, ha sido influenciado por la gran cantidad de inmigrantes italianos y portugueses del país . Como en Alemania, la mayoría de los platos tradicionales de Luxemburgo son de origen campesino, en contraste con la comida francesa más sofisticada . [1]

Comida

Donde es la ciudad de Luxemburgo

Luxemburgo tiene muchas delicias. Además de las pastelerías francesas , pasteles y tartas de frutas, la repostería local incluye el Bretzel , una especialidad de Cuaresma; Quetscheflued , una tarta de zwetschge ; verwurelt Gedanken o Verwurelter , pequeñas rosquillas recubiertas de azúcar ; y Äppelklatzen , manzanas en croûte . [2] La especialidad de queso de Luxemburgo es Kachkéis o Cancoillotte , un queso blando para untar. [3]

Los pescados de los ríos locales como la trucha , el lucio y el cangrejo de río son la base de platos como F'rell am Rèisleck (trucha en salsa Riesling), Hiecht mat Kraiderzooss (lucio en salsa verde) y Kriibsen (cangrejo de río), generalmente preparado en una salsa Riesling. Otro favorito es Fritür o Friture de la Moselle , un pequeño pescado frito del río Moselle , acompañado de un vino blanco local de Moselle . [4]

Los platos de carne incluyen el jamón Éisleker frío , literalmente jamón de Oesling , del norte montañoso del país, primero marinado durante un par de semanas y luego ahumado durante varios días. Por lo general, se sirve en rodajas finas con patatas fritas y ensalada . [5] Quizás el más tradicional de todos los platos de carne de Luxemburgo es Judd mat Gaardebounen , collar de cerdo ahumado con habas . La carne de cerdo se remoja durante la noche y luego se hierve con verduras y especias . Servido en abundantes rodajas junto con los frijoles y las papas hervidas, se considera el plato nacional.de Luxemburgo. [6] Hong am Rèisleck , similar al Coq au Riesling francés , consiste en trozos de pollo dorado cocidos a fuego lento en vino blanco con verduras, especias y champiñones . [7] Huesenziwwi o Civet de lièvre es un plato de liebre en jarra que se sirve durante la temporada de caza. [8]

Otros platos incluyen albóndigas de hígado ( quenelle ) con chucrut y patatas hervidas, Träipen (morcilla) con salsa de manzana , salchichas con puré de patatas y rábano picante y sopa de judías verdes ( Bouneschlupp ). La cocina francesa ocupa un lugar destacado en muchos menús, así como en ciertos platos de Alemania y Bélgica.

  • Judd mat Gaardebounen servido con patatas hervidas ycerveza Diekirch

  • Bouneschlupp se considera un plato nacional luxemburgués

  • Träipen , a veces treipen , es la variante luxemburguesa de morcilla

Otros alimentos notables

Quetschentaart , una especialidad luxemburguesa

Otras especialidades de Luxemburgo incluyen:

  • Thüringer: salchichas que saben a una versión picante de la salchicha alemana. El uso de la palabra "Thüringer" ahora está reservado para las salchichas producidas en la Turingia alemana. Oficialmente ahora son Lëtzebuerger Grillwurscht o salchichas a la parrilla de Luxemburgo. [9]
  • Gromperekichelcher: un panqueque de papa cuidadosamente condimentadocon cebollas picadas y perejil , luego frito.
  • Tierteg: otro tipo de panqueque de papa hecho con chucrut. [10]
  • Rieslingspaschtéit: un popular pastel de carne en forma de hogaza preparado con vino Riesling y aspic , que se sirve típicamente en rodajas. [11]
  • Paté: una pasta untable, generalmente hecha de carne, aunque existen versiones vegetarianas.
  • Quetschentaart —Una tarta de ciruelas; junto con lastartas de melocotón , cereza y pera son un postre típico y se pueden encontrar en cualquier pastelería o restaurante.
  • Miel luxembourgeois de marque nationale: un tipo de miel de Luxemburgo protegido por la legislación de la UE. [ cita requerida ]
  • Öennenzop : sopa de cebolla que se suele servir con tostadas de queso.

Vino y cerveza

Vino Auxerrois

El vino , principalmente vino blanco seco y vino espumoso se produce en Luxemburgo, a lo largo de la orilla norte del Mosela , que tiene una historia vitivinícola que se remonta a los romanos. Las principales variedades son Riesling , Pinot gris , Pinot blanc , Chardonnay , Auxerrois , Gewürztraminer , Rivaner , Elbling , Pinot noir y Crémant de Luxembourg . [12] El Marque Nationale , en la parte posterior de cada botella de vino de Luxemburgo, confirma su origen y declara su nivel de calidad. [13]

La cerveza , que es una bebida bastante popular en Luxemburgo, se produce localmente en tres grandes fábricas de cerveza, así como en un par de establecimientos más pequeños. La mayor parte de la cerveza elaborada en Luxemburgo es lager, pero también hay una serie de cervezas especiales, así como cervezas sin alcohol y cerveza navideña en diciembre. [14] [15] Las principales marcas de cerveza son Bofferding, que también producen Battin; Mousel y Diekirch , que comparten la misma fábrica de cerveza en Diekirch; y Simon. Desde la década de 2000 ha habido un resurgimiento de microcervecerías locales que crean cervezas artesanales como Beierhaascht, Ourdaller y Grand Brewing. [dieciséis]

Ver también

  • Foodlogo2.svg Portal de alimentos

Referencias

  1. ^ " Archivado el 5 de abril de 2012 en las especialidades alimentarias nacionales y regionales de Wayback Machine " , Angloinfo Luxemburgo . Consultado el 8 de junio de 2016.
  2. ^ "La boulangerie-pâtisserie" , VisitLuxembourg.lu (en francés) Consultado el 30 de noviembre de 2011.
  3. ^ "Culinary Luxembourg" Archivado el 7 de diciembre de 2010 en Wayback Machine , eu2005.lu . Consultado el 30 de noviembre de 2011.
  4. ^ "Recetas de Luxemburgo" Archivado el 9 de febrero de 2006 en la Wayback Machine , Oficina de turismo de Luxemburgo, Londres . Consultado el 30 de noviembre de 2011.
  5. ^ "Éisleker Ham" Archivado el 2 de mayo de 2012 en Wayback Machine , Mycitycuisine.org . Consultado el 30 de noviembre de 2011.
  6. ^ "Judd mat Gaardebounen" Archivado el 28 de julio de 2018 en Wayback Machine , Mycitycuisine.org . Consultado el 30 de noviembre de 2011.
  7. ^ "Hong am Rèisleck" Archivado el 9 de mayo de 2012 en Wayback Machine Mycitycuisine.org . Consultado el 30 de noviembre de 2011.
  8. ^ http://www.mycitycuisine.org/wiki/Huesenziwwi Archivado el 9 de mayo de 2012 en la Wayback Machine Huesenziwwi Mycitycuisine.org . Consultado el 30 de noviembre de 2011.
  9. ^ Lëtzebuerger Grillwurscht " Archivado el 9 de mayo de 2012 en Wayback Machine , Mycitycuisine.org . Consultado el 30 de noviembre de 2011
  10. ^ "Tiirteg ou Galettes de pommes de terre et de choucroute (luxemburgo)" , Recettes de France et d'ailleurs . (en francés) Consultado el 1 de diciembre de 2011.
  11. ^ "Rieslingspaschtéit" Archivado el 9 de mayo de 2012 en la Wayback Machine , Mycitycuisine.org . Consultado el 2 de diciembre de 2011.
  12. ^ "Introducción" , Luxemburgo: Vins & Crémants . Consultado el 2 de diciembre de 2011.
  13. ^ "Calidad" Archivado el 4 de abril de 2012 en la Wayback Machine , Luxemburgo: Vins & Crémants . Consultado el 2 de diciembre de 2011.
  14. ^ "Bières" , Luxembourg.lu . (en francés) Consultado el 2 de diciembre de 2011.
  15. ^ "Vino y cervezas de Luxemburgo" Archivado el 5 de abril de 2012 en la Wayback Machine , Anglo Info Luxembourg . Consultado el 2 de diciembre de 2011.
  16. ^ "Productos locales - especialidades de Luxemburgo" , ONT Luxemburgo . Consultado el 9 de diciembre de 2012.

Lectura adicional

  • Georges Hausemer : Culinary Luxembourg: Country, People & Cuisine , fotógrafo Guy Hoffman, Editions Guy Binsfeld, Luxemburgo, 2009, págs. 240 ISBN  2-87954-052-6
  • Léa Linster y Simone van de Voort: Lo mejor de Lea Linster Cuisiniere , 2003, Munsbach: Ottweiler Druckerei, 177 págs. ISBN 2-9599-85427 (en alemán) 

Enlaces externos

  • Cocina luxemburguesa de Mycitycuisine.org con enlaces a muchas recetas tradicionales.
  • Artículo sobre la cocina luxemburguesa en la página oficial de la Presidencia de Luxemburgo en 2005
  • Recetas luxemburguesas en commerzbank.lu [ enlace muerto permanente ]
  • Recetas luxemburguesas en 2travelandeat.com (en francés)