El pastel de macarrones es una cazuela a base de macarrones con queso al horno . [1] [2] Los ingredientes principales incluyen macarrones con codo , queso y leche. Existen varias variaciones regionales; por ejemplo, algunas recetas de la cocina estadounidense del siglo XIX incluyen diversas carnes. En Escocia se prepara típicamente con una masa de masa de agua caliente , mientras que en otras áreas el plato puede no tener corteza.
Preparación
Los ingredientes típicos de la tarta de macarrones incluyen pasta de macarrones , queso, leche, mantequilla, harina, sal, pimienta y diversas especias. [2] Los ingredientes adicionales que se utilizan a veces incluyen cebolla y pan rallado. [2] También se pueden utilizar otros ingredientes. Se puede preparar como un plato bajo en grasa usando queso desnatado y leche desnatada. [2] Algunas versiones, como las de Escocia, se preparan con una base de pastel, [3] mientras que otras no. [4] Se puede servir en rodajas. [5]
Por región
caribe
En el Caribe, el pastel de macarrones se prepara típicamente sin usar una base de pastel. [6] En el Caribe, a veces se consume frío, lo que puede denominarse "estilo caribeño". [6]
Barbados
El pastel de macarrones es un plato popular en Barbados, donde se consume comúnmente como guarnición junto con pescado frito. [6] A veces se prepara como un plato picante, con especias como pimienta negra, curry en polvo y salsas picantes. [6]
Trinidad y Tobago
El plato es muy popular en Trinidad y Tobago y, a menudo, está disponible como plato común en almuerzos y cenas. [1] Se ha descrito como un alimento básico en Tobago. [7] El queso cheddar, un ingrediente clave del plato, fue traído a Trinidad por los ingleses. [1] A veces se sirve como guarnición acompañado de carnes guisadas. [1]
Finlandia
La cazuela finlandesa de macarrones o makaro (o) nilaatikko es un plato popular que se prepara con pasta para codos y una mezcla de huevo y leche, y se hornea hasta que cuaja. A menudo se agrega carne picada salteada (y opcionalmente cebolla), creando así un lihamakaronilaatikko (literalmente, cazuela de carne y macarrones). La cazuela se puede cubrir antes de hornear con pan rallado y queso rallado y / o nueces de mantequilla, para formar una corteza crujiente. [8] Makaronilaatikko se sirve típicamente con salsa de tomate y encurtidos como pepinillos .
Grecia
Pastitsio es un tipo de pastel de macarrones en la cocina griega que se prepara con fideos de macarrones con codo y varios ingredientes adicionales. [9]
Italia
En la cocina italiana, el pastel de macarrones ( italiano : Pasticcio (o Timballo) di maccheroni ) es un plato tradicional en varias ciudades, con una larga tradición que se origina en el pastizzi preparado por los chefs activos en las cortes italianas del Renacimiento : el más conocido , relleno de carne de paloma y trufas , proviene de Ferrara , [10] mientras que también Roma (cuyo pasticcio , relleno de entrañas de pollo y coronado con crema, tiene un claro origen renacentista) Nápoles y Sicilia tienen su propia versión. [11] [12] El siciliano Timballo ha sido inmortalizado por Luchino Visconti en su película Il Gattopardo . [12]
Escocia
En Escocia, la tarta de macarrones se prepara llenando una base de tarta escocesa con macarrones con queso y horneando. [3] [13] [14] Greggs lo vendió en Escocia, pero dejó de hacerlo en junio de 2015, lo que impulsó una campaña en línea y una petición para que la empresa devolviera el plato. [14] Varios políticos escoceses destacados firmaron la petición, incluidos los principales líderes del partido Nicola Sturgeon , Ruth Davidson y Kezia Dugdale . [14]
Estados Unidos
En los Estados Unidos, el pastel de macarrones se ha denominado y se sigue denominando a veces "macarrones con queso horneados". [2] [15] Es parte de la cocina del sur de Estados Unidos . [16] En los Estados Unidos a mediados de la década de 1900, la palabra "espaguetis" se usaba típicamente para referirse a los macarrones , y los fideos de espagueti se usaban para preparar el pastel de macarrones durante este período de tiempo. [16] Una receta estadounidense de 1870 incluye jamón rallado como ingrediente del plato, y también pide la carne de ardillas, pájaros o patos salvajes. [17] Una receta estadounidense de 1892 incluye carne de cerdo y jamón en la preparación del plato. [18]
Ver también
- Lista de platos de cazuela
Referencias
- ^ a b c d Ganeshram, R .; Vellotti, JP (2005). Sweet Hands: Island Cooking de Trinidad y Tobago . La biblioteca de libros de cocina de Hippocrene. Libros de Hippocrene. pag. 98. ISBN 978-0-7818-1125-5. Consultado el 9 de mayo de 2016 .
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enlaces externos
- Pastel de macarrones escoceses
- Pastel de macarrones de las Indias Occidentales