El whisky de malta es un whisky elaborado a partir de un puré fermentado que consiste principalmente en cebada malteada . Si el producto se elabora exclusivamente en una sola destilería (junto con otras restricciones), generalmente se le llama whisky de malta única . Aunque el whisky de malta se puede hacer utilizando otros granos malteados además de la cebada, esas versiones no se denominan whisky de malta sin especificar el grano, como el whisky de malta de centeno o el whisky de malta de trigo sarraceno .
Leyes
Las definiciones exactas de "whisky de malta" y "whisky de pura malta" y las restricciones que rigen su producción varían según las reglamentaciones establecidas por las distintas jurisdicciones para la comercialización del whisky. Por ejemplo, las regulaciones del whisky escocés [1] [2] requieren que el whisky de malta se elabore en alambiques con agua y cebada malteada sin la adición de otros granos o cereales, y el whisky debe envejecerse durante al menos tres años en barricas de roble. . No se requiere el uso de barricas nuevas . Se puede agregar colorante caramelo , pero no se permiten otros aditivos.
Las regulaciones del whisky irlandés son casi idénticas a las regulaciones del whisky escocés. [3] El whisky de malta debe destilarse en un alambique a partir de un puré de cebada malteada al 100%, que puede tener carácter de turba o no, aunque normalmente se utiliza malta sin batir. Todos los whiskies irlandeses deben madurar durante al menos tres años en barricas de madera (que pueden haber sido utilizadas anteriormente) y deben contener un mínimo de 40% de alcohol por volumen, con colorante caramelo como único aditivo permitido. El whisky single pot still , aunque también se elabora principalmente con cebada malteada, no se llama whisky de malta porque contiene cebada sin maltear. Se considera una categoría separada según las regulaciones irlandesas.
En el Código de Regulaciones Federales de los Estados Unidos , los Estándares de Identidad para Espirituosos Destilados [4] definen un "whisky de malta" como un whisky producido a un nivel de alcohol por volumen (ABV) que no exceda el 80% de un puré fermentado de no menos de 51% de grano de cebada malteada que se almacena para envejecer en contenedores de roble nuevo carbonizados a menos del 62,5% ABV. Si dicho whisky ha sido envejecido durante al menos dos años, no contiene colorantes ni aromatizantes añadidos y no se ha mezclado con aguardientes neutrales u otros tipos de whisky, se puede aplicar el adjetivo " puro ", como en el whisky puro de malta. Un whisky mezclado que contiene al menos un 51% de whisky de malta puro puede etiquetarse como whisky de malta mezclado o whisky de malta, una mezcla.
Las reglamentaciones canadienses sobre el whisky [5] permiten la adición de aromatizantes y colorantes de caramelo. No existe un límite máximo en el nivel de alcohol de la destilación o el envejecimiento del whisky canadiense, [5] por lo que el destilado puede ser casi neutro antes del envejecimiento. Al igual que las regulaciones para el envejecimiento del whisky irlandés y escocés, el requisito de envejecimiento para el whisky canadiense es de tres años y no se requiere el uso de barricas nuevas.
Ver también
Referencias
- ^ Las regulaciones del whisky escocés de 2009 , Archivos nacionales , 2009.
- ^ Las regulaciones del whisky escocés de 2009: orientación para productores y embotelladores Archivado el 05 de julio de 2010en la Wayback Machine , Scotch Whisky Association , 12 de febrero de 2009.
- ^ "Ficha técnica que establece las especificaciones que debe cumplir el whisky irlandés / Uisce Beatha Eireannach / whisky irlandés" (PDF) . www.agriculture.gov.ie . Departamento de Agricultura, Silvicultura y Marina. Octubre de 2014 . Consultado el 28 de diciembre de 2016 .
- ^ "Normas de identidad para bebidas espirituosas destiladas, Título 27 Código de regulaciones federales, Pt. 5.22" (PDF) . Consultado el 17 de octubre de 2008 .
- ^ a b "Regulaciones canadienses sobre medicamentos y alimentos (CRC, c. 870) - whisky de malta (B.02.013)" . (Fecha de acceso 25 de marzo de 2015.)