Whisky de trigo sarraceno
El whisky de trigo sarraceno es un tipo de bebida alcohólica destilada elaborada total o principalmente a partir de trigo sarraceno . Se produce en la región de Bretaña de Francia y en los Estados Unidos . Soba shōchū es una bebida similar pero más débil producida en Japón . El licor producido a partir de la destilación de la miel de trigo sarraceno también se vende a veces como whisky de trigo sarraceno o whisky [1] , aunque técnicamente se trata de un tipo de hidromiel .
Alforfón
El trigo sarraceno ( Fagopyrum esculentum ) es una planta cultivada por sus semillas parecidas a granos. A pesar del nombre, el trigo sarraceno no está relacionado con el trigo y de hecho está relacionado con la acedera y el ruibarbo . Es un tipo de pseudocereal , ya que no es una hierba que se usa de la misma manera que un verdadero cereal . Más de un millón de acres de trigo sarraceno se cosecharon en los Estados Unidos en 1918, [1] pero su cultivo disminuyó drásticamente en el siglo XX con la adopción de fertilizantes nitrogenados , que aumentó la productividad de otros cultivos básicos. [ cita requerida ]
Proceso de producción
La producción de whisky de trigo sarraceno es comparable a la producción de whisky de malta , excepto que toda o la mayor parte de la cebada se reemplaza por trigo sarraceno. La malta de trigo sarraceno se produce al remojar los granos en agua para permitir que germinen . Una vez que aparecen los brotes, el trigo sarraceno se seca, un proceso que hace que las enzimas del trigo sarraceno conviertan el almidón en azúcares fermentables. La malta se muele en un molino y se mezcla con agua caliente para producir un líquido azucarado. Se agrega levadura para provocar la fermentación de los azúcares en alcohol, que luego se destila al menos una vez para producir un espíritu incoloro. A continuación, se coloca el aguardiente en barricas de roble.madurar. [2]
Destilerías comerciales
Destilería des Menhirs
Distillerie des Menhirs es una empresa familiar en el pueblo de Plomelin en Bretaña, Francia. En 1998, la familia Le Lay comenzó a producir el primer whisky de trigo sarraceno puro del mundo, llamado Eddu Silver . "Eddu" significa "trigo sarraceno" en el idioma bretón local . Eddu Silver se produce a partir de un proceso de doble destilación en una olla calentada por llama directa y se envejece en barricas de roble francés. Se describe con aromas florales de rosa y brezo , toques afrutados de miel y mermelada y notas especiadas de nuez moscada . Distillerie des Menhirs ahora produce una gama de whiskies de trigo sarraceno, incluido Eddu Goldy Eddu Grey Rock . [2] [3]
Compañía de destilación Catskill
Catskill Distilling Company de Bethel, Nueva York , es propiedad del destilador Monte Sachs, que utiliza agua de las cercanas montañas Catskill para elaborar su whisky. El whisky de trigo sarraceno de la empresa se produce con un 80% de trigo sarraceno. [4]
Destilería Pinchgut Hollow
La destilería Pinchgut Hollow de Heston Farm se encuentra en la ciudad de Fairmont , Virginia Occidental . La destilería tiene una herencia que se remonta a la Prohibición y utiliza recetas tradicionales que se han transmitido durante generaciones. [5]
Destilería Corsair
Corsair Artisan Distillery obtuvo su licencia en 2010 en Nashville , Tennessee , en la antigua casa de Yazoo Brewery . La instalación tiene un alambique clásico de 240 galones que data de alrededor de 1920. Produce whisky de trigo sarraceno Buck Yeah . [6]
Ver también
- Lista de platos de trigo sarraceno
- Esquema de whisky
Referencias
- ^ Boletín de agricultores . Oficina de Imprenta del Gobierno de EE. UU. 1921. p. 23 .
producción de trigo sarraceno estados unidos 1918.
- ^ a b "Distillerie des Menhirs - El trigo sarraceno" . www.distillerie.bzh . Consultado el 16 de septiembre de 2018 .
- ^ "Whisky de trigo sarraceno - los Whiskyphiles" . thewhiskyphiles.com . Consultado el 16 de septiembre de 2018 .
- ^ "Licores artesanales de la destilería Catskill Distilling Company del estado de Nueva York" . catskilldistillingcompany.com . Consultado el 16 de septiembre de 2018 .
- ^ Destilería Pinchgut Hollow Archivado el 22 de julio de 2015 en la Wayback Machine.
- ^ "BUCK SÍ" . Destilería Corsair . Consultado el 16 de septiembre de 2018 .
- Whisky
- Bebidas destiladas
- Platos de trigo sarraceno
