Mangelwurzel o mangold wurzel (del alemán Mangel / Mangold , "acelga" y Wurzel , "raíz"), también llamado mangold , [1] remolacha mangel , [1] remolacha de campo , [2] remolacha forrajera y (arcaica) raíz de escasez [3] [4] [5] es un tubérculo cultivado . Es una variedad de Beta vulgaris , [5] la misma especie que también contiene las variedades de remolacha roja (remolacha) y remolacha azucarera . LaEl grupo de cultivares se llama Grupo Crassa. [6] Sus grandes raíces hinchadas de color blanco, amarillo o naranja-amarillo se desarrollaron en el siglo XVIII como cultivo forrajero para la alimentación del ganado .
Mangelwurzel | |
---|---|
Especies | Beta vulgaris |
Subespecie | Beta vulgaris subsp. vulgaris |
Grupo de cultivares | Grupo Crassa |
Origen | Remolacha marina ( Beta vulgaris subsp. Maritima ) |
Usos
El uso actual es principalmente para ganado, [5] cerdos y otros piensos, aunque los humanos pueden comerlo, especialmente cuando son jóvenes. Considerado un cultivo para climas templados fríos, el mangelwurzel sembrado en otoño se puede cultivar como cultivo de invierno en climas templados cálidos a subtropicales. Se pueden comer tanto las hojas como las raíces. Las hojas se pueden cocer al vapor ligeramente para ensaladas o hervir ligeramente como verdura si se tratan como espinacas o acelgas , que es un miembro de la misma subespecie. Cultivadas en un suelo bien excavado y compostado y regadas con regularidad, las raíces se vuelven tiernas, jugosas y sabrosas. Las raíces se preparan hervidas como la papa para servir en puré, en cubitos o en curry dulce. Se sabe que los animales prosperan con esta planta; tanto sus hojas como sus raíces proporcionan un alimento nutritivo. George Henderson, un granjero inglés del siglo XX y autor sobre agricultura, describió la remolacha mangel como uno de los mejores forrajes para la industria lechera , ya que se maximiza la producción de leche. [7]
El mangelwurzel tiene una historia en Inglaterra de ser utilizado para el deporte ("mangold hurling"), [8] para la celebración, como forraje para animales y para la elaboración de una potente bebida alcohólica. El libro de cocina escocés de 1830 The Practice of Cookery incluye una receta para una cerveza hecha con mangelwurzel. [9] En el uso estadounidense del siglo XIX, a veces se hacía referencia a la remolacha mangel como "mango".
Durante la hambruna irlandesa (1845-1852), los guardianes de la ley de pobres en la ciudad de Galway alquilaron (con un contrato de arrendamiento de 999 años) un antiguo convento de monjas de 20 acres para albergar a 1000 niños huérfanos o abandonados de entre cinco y quince años se les enseñó sastrería, zapatería y técnicas agrícolas. En una parcela de cinco acres, cultivaron papas, repollo, chirivías, zanahorias, cebollas, nabos suecos y "mangold wurtzel", tanto para el consumo de las casas de trabajo como para un cultivo comercial. [10]
Como ocurre con la mayoría de los alimentos, subsistir con un solo cultivo puede producir una deficiencia dietética . La escasez de alimentos en Europa después de la Primera Guerra Mundial causó grandes dificultades, incluidos casos de enfermedad de mangel-wurzel, como la llamaron los trabajadores humanitarios. Fue una consecuencia de comer solo remolacha. [11]
Requisitos crecientes
En general, los mangelwurzel son fáciles de cultivar. Pueden requerir potasio suplementario para obtener rendimientos, sabor y textura óptimos, y el follaje muestra fácilmente la deficiencia de potasio como clorosis interveinal . Esto se puede corregir con fuentes de potasa orgánicas o inorgánicas .
Mangelwurzel es muy susceptible a los daños causados por las heladas. [5] Es adecuado para las partes del sur de Inglaterra, donde el clima es demasiado cálido y seco para el cultivo exitoso de nabos. [5]
En la tradición
En South Somerset , el último jueves de octubre de cada año, se celebra Punkie Night . Los niños llevan linternas llamadas "Punkies", que son mangelwurzels ahuecados. Los mangelwurzels también se tallaron, o lo fueron anteriormente, para Halloween en Norfolk , Gales , partes de Yorkshire y el noroeste de Cumberland ( Workington ).
John Le Marchant recomienda cortar el "mangel-wurzel" para aprender la mecánica adecuada para un corte de empate con la espada en su histórico manual sobre manejo de la espada .
En uno de los primeros artículos de The Lancet, Thompson A y Minx M, citan las semillas de Mangelwurzel como un alivio eficaz para el estreñimiento cuando se toman por el ano (a través del ano) después de marcar la cáscara. [12]
Las semillas de Mangelwurzel fueron enviadas por Benjamin Rush a George Washington . [13]
Ver también
- Remolacha
- Raíz de remolacha
- Nabo sueco
- Nabo
- Acelga
- The Wurzels , una banda británica
- Worzel Gummidge , un libro británico, posteriormente adaptado a una serie de televisión.
Referencias
- ^ a b Wright, Clifford A. (2001) Verduras mediterráneas: el ABC de las verduras de un cocinero y su preparación en España, Francia, Italia, Grecia, Turquía, Oriente Medio y el norte de África con más de 200 recetas auténticas para el cocinero casero Boston, Massachusetts: Harvard Common Press, página 52 , ISBN 1-55832-196-9
- ^ Raynbird, Hugh (1851) "Sobre el cultivo de Mangold-wurzel o Field-beet" Transacciones de la Highland and Agricultural Society of Scotland ; Nueva serie págs. 534-38, página 534
- ^ Washington, George (23 de noviembre de 1785). "A Elizabeth French Dulany" . Fundadores en línea . Consultado el 26 de marzo de 2018 .
- ^ "Raíz de la escasez" . Herbal completo de Culpeper . Consultado el 26 de marzo de 2018 .
- ^ a b c d e Chisholm, Hugh, ed. (1911). . Encyclopædia Britannica . 17 (11ª ed.). Prensa de la Universidad de Cambridge. pag. 571.
- ^ "Clasificación de nombres Beta" . Base de datos multilingüe MultiScript nombre de la planta . La Universidad de Melbourne. Archivado desde el original el 4 de mayo de 2013 . Consultado el 17 de agosto de 2016 .
- ^ Henderson, George (1943), La escalera agrícola , Faber y Faber, ISBN 978-1446508794, OCLC 2273477 . Las primeras ediciones de este libro (1943 y 1956) ahora son coleccionables y caras, pero se han vuelto a publicar en formatos de bolsillo y Kindle más asequibles.CS1 maint: posdata ( enlace )
- ^ "Inicio" . Mangoldhurling.co.uk . Consultado el 15 de septiembre de 2012 .
- ↑ Dalgairns, Mrs. (1830) The Practice of Cookery: adaptado a los negocios de la vida cotidiana (tercera edición) Cadell & Company, Edimburgo, Escocia, página 498 , OCLC 24513143
- ^ Lord Sydney Godolphin Osbourne (1850), Espigar en el oeste de Irlanda , Londres: T & W Boone, págs. 56–58.
- ^ MacMillan, Margaret Olwen (2002) [2001]. "Somos la Liga del Pueblo". París 1919: Seis meses que cambiaron el mundo (1ª ed. De EE. UU.). Nueva York: Random House . pag. 60 . ISBN 0375508260. LCCN 2002023707 .
Los trabajadores humanitarios inventaron nombres para cosas que nunca antes habían visto, como la enfermedad de mangel-wurzel, que afectaba a quienes vivían únicamente de remolacha.
- ^ Mohammadi, Dara (1 de enero de 2017). "Los giros y vueltas de la detección del cáncer colorrectal" . The Lancet Gastroenterology & Hepatology . 2 (1): 10-11. doi : 10.1016 / S2468-1253 (16) 30184-4 . ISSN 2468-1253 . PMID 31787222 .
- ^ Prisa, Benjamín. "A George Washington de Benjamin Rush el 26 de abril de 1788" . Fundadores en línea . Archivos Nacionales.
Recibí una pequeña cantidad de mangel wurzel o semillas de raíz de escasez hace unos días del Dr. Lettsom de Londres. Al distribuir estas Semillas entre los amigos de la Agricultura de este país, habría faltado en el deber y el patriotismo el haberme olvidado de enviar una pequeña porción de ellas a Vuestra Excelencia.
Otras lecturas
- Commerell, Abbé de Mémoire et instrucción sobre la cultura, l'usage et les avantages de la racine de disette ou betterave champêtre , París: Impr. royale, 1786, 8vo., 24 p. / 1788, 4to., 15 p. / París: Buisson, 1786, 8vo., 44 p. / 1787 (3e éd.), 8vo., 47 p. / Metz: Impr. de Ve Antoine et fils, et Paris: Impr. de Ve Hérissant, 1786, 8vo., 40 p. / París: chez Onfroy et Petit, 1788, 8vo., 47 p. / édition raccourcie, París, Impr. royale, 1788, 4to., 15 p.
- --hacer .-- An Account of the Culture and Use of the Mangel Wurzel, or root of escasez , Londres: C. Dilly, 1787, 8vo., 56 p. / 3ª ed. Editado por John Coakley Lettsom. Londres: C. Dilly, 1787, 8vo., Xxxix, 51 p.
enlaces externos
Medios relacionados con Mangelwurzel en Wikimedia Commons
- Informe en línea de The Guardian sobre cierres de oficinas de correos , durante el cual los manifestantes utilizaron linternas Mangelwurzel como símbolo de la tradición del pueblo.