Menma (メ ン マ, 麺 麻, 麺 碼) es un condimento japonés elaborado a partir de brotes de bambú fermentados con lacto . Los brotes de bambú se secan al sol o por otros medios antes del proceso de fermentación. Menma es un aderezo común para sopas de fideos , especialmente ramen . Menma se produce principalmente en China , siendo populares las marcas importadas del sur de China y Taiwán . [1] Menma también se conoce como shinachiku (支那 竹) , "bambú chino". [1] [2]
Etimología [ editar ]
La empresa comercial que más tarde se convertiría en Marumatsu Bussan había estado exportando brotes de bambú secos producidos en Taiwán como shinachiku . En 1946, en respuesta a una objeción formal al uso del término Shina del gobierno de Taiwán, el Ministerio de Relaciones Exteriores de Japón emitió un memorando recomendando que se evitara el término. [3] El fundador de Marumatsu Bussan, Shūsui Matsumura, afirma que se le ocurrió el nuevo nombre del producto menma, un acrónimo de ramen (拉 麺) y machiku (麻竹), el tipo de bambú del que está hecho, después de verlo servido sobre ramen. en el barrio chino de Yokohama. Este nombre no podía ser una marca registrada, pero gradualmente se fue aceptando como el nombre común del condimento a medida que su popularidad crecía en Japón.
Sin embargo, el menma no se suele comer encima de los fideos en Taiwán; los aderezos de verduras en el popular plato de fideos Zhajiangmian , 菜 碼 ( Pinyin : càimǎ) alguna vez se llamaron 麵 碼 (miànmǎ). [ cita requerida ]
Ver también [ editar ]
Referencias [ editar ]
- ^ a b "メ ン マ" [Menma]. Nihon Kokugo Daijiten (en japonés). Tokio: Shogakukan. 2012. OCLC 56431036 . Archivado desde el original el 25 de agosto de 2007 . Consultado el 31 de mayo de 2012 .
- ^ "メ ン マ" [Menma]. Nihon Daihyakka Zensho (Nipponika) (en japonés). Tokio: Shogakukan. 2012. OCLC 153301537 . Archivado desde el original el 25 de agosto de 2007 . Consultado el 8 de junio de 2012 .
- ^ Ver wikisource: 支那 の 呼 稱 を 避 け る こ と に 關 す る 件
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