Mie ayam , mi ayam o bakmi ayam (en indonesio significa ' bakmi de pollo ', literalmente fideos de pollo) es un plato indonesio común de fideos de trigo amarillo sazonados cubiertos con carne de pollo picada ( ayam ). [3] [4] Se deriva de técnicas culinarias empleadas en la cocina china . [5] [6] En Indonesia, el plato es reconocido como un plato chino indonesio popular , [5] servido en simples carros de vendedores ambulantes que frecuentan áreas residenciales, al lado de la calle humildewarung a restaurantes.
Bakmi ayam con sopa de champiñones, col china y caldo de pollo | |
Nombres alternativos | Mi ayam cincang, bakmi ayam, fideos de pollo |
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Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Indonesia [1] |
Región o estado | A escala nacional |
Cocina nacional asociada | Indonesia |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Fideos , carne de pollo, salsa de soja , ajo , aceite de cocina (de grasa de pollo o aceite vegetal), caldo de pollo , col china , cebolletas |
Energía alimentaria (por ración) | 1 tazón de mie ayam contiene 500 calorías. [2] kcal |
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Preparación y servicio
Los fideos de trigo amarillo se hierven en agua hasta obtener una textura al dente y se mezclan en un bol con aceite de cocina , salsa de soja y ajo . El aceite recubre los fideos para separar los hilos. El aceite puede ser grasa de pollo , manteca de cerdo o aceite vegetal . La carne de pollo se corta en cubitos y se cocina en salsa de soja y otros condimentos, incluido el ajo. La carne de pollo también se puede cocinar con champiñones . [7]
La mezcla sazonada de pollo y champiñones se coloca sobre los fideos y se cubre con cebolletas picadas (chalotas verdes). El bakmi ayam generalmente se sirve con un caldo de pollo separado , repollo chino hervido y, a menudo, wonton ( indonesio : pangsit ) crujiente frito o en sopa, y también bakso (albóndigas). Si bien las variantes chinas pueden usar grasa de cerdo o manteca de cerdo, el mie ayam más común de Indonesia usa grasa de pollo halal o aceite vegetal para atender a los musulmanes. [8]
Los condimentos adicionales pueden incluir tong cay (vegetales en conserva salados), bawang goreng ( chalotes fritos ), daun bawang (puerro), kulit pangsit goreng (piel de bola de masa frita), acar timun cabe rawit (pepino en escabeche y guindilla de ojo de pájaro), sambal y tomate. salsa de tomate .
Los "fideos de pollo" Mie ayam se pueden servir en dos variantes diferentes, que son los fideos salados o salados ( mie asin ) y los fideos dulces ( mie manis ). La variante dulce a menudo también se llama mie yamin . Para los fideos dulces, el cocinero pondrá más salsa de soja dulce kecap manis , por lo que la apariencia será un poco marrón.
Variantes
Otros tipos de fideos como bihun (fideos de arroz) y kwetiau (fideos planos) se pueden servir en la misma receta en lugar del bakmi . Kwetiau ayam (pollo kway teow) y bihun ayam (pollo bihun ) se refieren a casi exactamente la misma receta con mie ayam al reemplazar los fideos de trigo amarillo con fideos planos o fideos de arroz. En Indonesia, el nombre se abrevia a mie ayam o mi ayam . En Indonesia, los fideos de pollo a menudo se sazonan con salsa de soja y aceite de pollo, hechos con una mezcla de grasa de pollo y especias (clavo, pimienta blanca, jengibre y cilantro) y generalmente se sirven con una sopa de caldo de pollo. [8]
Ver también
- Mie goreng
- Kwetiau goreng
- Lista de platos de pollo
Referencias
- ^ "Menguak asal udul mi ayam" . (Indonesio)
- ^ "Calorías en comida indonesia Mie Ayam" . My Fitness Pal .
- ^ Marvellina. "Chicken Noodles / Mie Ayam" . Qué cocinar hoy .
- ^ MiMi Aye (2014). ¡Fideos! 100 increíbles recetas auténticas . A&C Negro. pag. 105. ISBN 9781472910615. Consultado el 15 de febrero de 2016 .
- ^ a b Heinz Von Holzen (2014). Un nuevo enfoque de la cocina indonesia . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 15. ISBN 9789814634953. Consultado el 15 de febrero de 2016 .
- ^ Geok Boi Lee (2007). Fideos asiáticos clásicos . Marshall Cavendish. págs. 47–48. ISBN 978-981-232-922-6.
- ^ Pepy Nasution (24 de junio de 2010). "Receta de Mie Ayam Jamur (fideos indonesios de pollo y champiñones)" . Indonesia come .
- ^ a b "Sopa de pollo con fideos (Mie ayam)" . Receta indonesia .