Mie Jawa (lit. Java fideos ), también llamado como mi Jawa o bakmi Jawa en Indonesia, o mee Jawa en Malasia es un tradicional de Indonesia - Java estilo fideos , [1] encuentran comúnmente en Indonesia y Malasia. El plato está hecho de fideos amarillos , pollo, verduras, huevo y especias. Sin embargo, la receta es ligeramente diferente entre mie jawa en Indonesia y mee Jawa en Malasia.
![]() Bakmi jawa sirvió en un warung en Java | |
Nombres alternativos | Bakmi jawa, mi jawa, mee Jawa |
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Tipo | Fideos |
Curso | Principal |
Lugar de origen | Indonesia [1] |
Región o estado | Yogyakarta |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Fideos , pollo , huevos , ajo, chalota, nuez de candlenut , cilantro , repollo , puerro , choy sum , tomate, sal y pimienta |
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Debido a su similitud, mie jawa a menudo se confunde con mie rebus (fideos hervidos), pero solo mie godhog jawa es idéntico a mie rebus .
Origen
Al igual que muchas recetas de fideos asiáticos, se cree que este fideo fue influenciado por la sopa de fideos china. [2] Sin embargo, la especia es más adecuada para el sabor javanés, que es más picante y ligeramente dulce. El nombre sugiere que este plato se originó en Java , Indonesia o fue creado por los javaneses . En Indonesia, el pensamiento mie jawa se originó en el área de Java Central y, a menudo, se asoció con la ciudad real de Yogyakarta . [1] Los vendedores de Mie jawa se encuentran comúnmente en ciudades y pueblos de Java, con una mayor concentración en Yogyakarta, Klaten, Wonosobo, Semarang y Solo. El plato también se puede encontrar vendido por vendedores ambulantes usando un carrito, ya sea móvil / de viaje o estacionado en una calle concurrida, en otras ciudades importantes de Indonesia, incluidas Yakarta, Bandung y Surabaya.
En Malasia, se cree que el plato fue traído por la comunidad javanesa de Malasia a principios del siglo XIX en Malasia. [3] [4] La receta de mee Jawa en Malasia también se diferencia por la adición de salsa a base de camote en el plato. Los vendedores ambulantes de mee Jawa lo vendían llevando dos cestas con largos palos de madera al hombro y andando en bicicleta de un lugar a otro. Sin mencionar que Malasia tiene un clima tropical que a veces tiene olas de calor drásticas de vez en cuando. A pesar de eso, este plato todavía se vendió de todos modos. [5]
Mie jawa en Indonesia
En Indonesia, el término bakmi jawa o mie jawa significa simplemente "fideos javaneses", y existen múltiples variantes en el país. En Indonesia hay tres variantes principales de fideos javaneses, que difieren según su contenido húmedo.
- Mie godhog jawa
- La variante mie jawa más común es mie godhog jawa (fideos javaneses hervidos), [6] una variante espesa que usa especias locales y se sirve en un rico caldo de pollo. [1]
- Mie goreng jawa
- Otra variante es mie goreng jawa (fideos fritos javaneses), que es la variante javanesa del mie goreng favorito de Indonesia . Es la versión más seca y dulce debido a la adición de salsa de soja dulce . [7]
- Mie nyemek jawa
- La tercera variante es el mie lethek jawa o mie nyemek jawa , ambos nombres en lengua javanesa denotan "húmedo" y "blando", lo que significa que el fideo es suave y húmedo, pero no tan espeso como Mie Godhog Jawa . [8] Su grado de humedad aproximadamente entre fideos hervidos y fideos fritos.
El mie jawa auténtico tradicional usa ayam kampung (pollo de corral de raza local), usa especias locales que incluyen chalota, ajo, cilantro, candlenut, pimiento, puerro, repollo, tomate verde y se cocina en una estufa de loza de carbón caliente para obtener un mejor calor y dio un aroma ahumado terroso. [1]
Mee Jawa en Malasia
El plato se compone de fideos de huevo amarillos bañados en una base de boniato mezclado con salsa de tomate y caldo de gambas. Los famosos puestos se encuentran dentro de los estados de Malasia llamados Penang y Sarawak . [9]
La salsa está hecha de caldo de res para darle un sabor ligeramente carnoso además de la dulzura de la batata y el sabor agrio de la pasta de tomate. La salsa resultante es una mezcla espesa con la dulzura natural de la base de la batata equilibrada por la pasta de tomate para que no sea empalagosamente dulce.
Los ingredientes principales del plato son tofu , brotes de soja, huevo duro , maní molido y opcionalmente, chalotes o camarones fritos. [10]
Ver también
Referencias
- ^ a b c d e "FIDEOS JAVANESES (Bakmi Jawa) - Guía para mochileros de Yogyakarta (Jogja)" . yogya-backpacker.com . Consultado el 19 de diciembre de 2017 .
- ^ "Gusto local ..." Pinterest . Consultado el 19 de diciembre de 2017 .
Bakmi Godhog (fideos cocidos javaneses), una influencia china en la cocina indonesia esp. javanés
- ^ "El canon de la comida - cocineros caseros inspiradores: Mee Jawa de la tía Ruby" . foodcanon.com . Consultado el 5 de abril de 2016 .
- ^ Mok, Opalyn (24 de agosto de 2014). "El dulce Jawa Mee un retroceso al rico pasado de Penang" . El correo malayo . Consultado el 5 de abril de 2016 .
- ^ "Lista de maravillas de viajes de fideos en Malasia - Jawa Noodle (Mee Jawa)" . tripswonder.com . Consultado el 5 de abril de 2016 .
- ^ "Receta de Bakmi Godhog (fideos hervidos estilo Java) | Indonesia come | Auténticas recetas de comida indonesia en línea" . indonesiaeats.com . Consultado el 19 de diciembre de 2017 .
- ^ "Fideos fritos javaneses (Bakmi Goreng Jawa)" . allrecipes.co.uk . Consultado el 19 de diciembre de 2017 .
- ^ "20 resep mie nyemek jawa enak dan sederhana" . Cookpad (en indonesio) . Consultado el 19 de diciembre de 2017 .
- ^ Rowthorn, Chris; Cohen, Muhammad; Williams, China (1 de enero de 2008). Borneo. Ediz. Inglese . Planeta solitario. pag. 42. ISBN 9781740591058.
- ^ Lee, Geok Boi (1 de enero de 2007). Fideos asiáticos clásicos . Marshall Cavendish. pag. 153. ISBN 9789812613356.
enlaces externos
- Recetas de Bakmi Godhog Recipe (Java Style Boiled Fideos)
- Resep dan Cara Membuat Mie Jawa Nyemek Enak Namun Sederhana (en indonesio)
- Mie Goreng Java (fideos fritos javaneses)