Mie aceh o mi aceh ("fideos Aceh") es un plato de fideos picantes al curry de Aceh . [1]
![]() Un plato de Mie Aceh | |
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | Indonesia |
Región o estado | Aceh |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Fideos , carne ( carne de cabra o ternera ) o mariscos ( camarones y pescado), especias parecidas al curry , apio , cebollín , chalota |
Variaciones | Mie Aceh Goreng (frito y seco) y Mie Aceh Kuah (espeso) |
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Ingredientes
Los fideos gruesos y amarillos se sirven con rodajas de ternera , carne de cabra o mariscos, como camarones o cangrejos . Se sirven en una sopa rica, picante y picante parecida al curry . La mezcla de especias bumbu consiste en pimienta negra , ají rojo , chalota , ajo , cardamomo , comino , comino y anís estrellado . [2] Los fideos y las especias se cocinan con brotes de soja , tomate , repollo y apio . Mie Aceh suele utilizar fideos amarillos gruesos , de tamaño similar a los fideos udon japoneses . Para garantizar su autenticidad, la mayoría de los fideos del restaurante mie Aceh son caseros.
Historia
Mie Aceh demuestra la historia cultural del pueblo de Aceh y las influencias extranjeras que formaron la región de Aceh y su papel histórico como puerto importante de la región. La sopa a base de curry fue una influencia de la cocina india vecina , mientras que los fideos fueron influencia china . La preferencia por el cordero, la carne de cabra y la ternera demuestra su valor islámico que requiere que la comida sea halal . Si bien la preferencia por los mariscos sugiere la ubicación geográfica de Aceh rodeada por el estrecho de Malaca , el mar de Andaman y el Océano Índico , también es el modo de vida de la mayoría de la población de Aceh como comerciantes, agricultores y pescadores. Hoy en día, los establecimientos de comida mie aceh se pueden encontrar en la mayoría de las principales ciudades de Indonesia y también en países vecinos como Malasia y Australia .
Variaciones
Mie Aceh está disponible en dos variaciones; mie aceh goreng , que está salteado y seco, y mie aceh kuah, que es espesa. Los fideos también están disponibles en dos opciones de ingredientes; carne de res o de cordero, o mariscos, camarones o cangrejos. Los fideos Aceh generalmente se espolvorean con chalota frita y se sirven con emping , maní, rodajas de chalotes, pepino y una pizca de lima kaffir .
Ver también
- Mie caluk
- Mie celor
- Mie goreng
- Mie Jawa
- Mie kocok
- Nasi goreng
Referencias
- ^ "Aceh Noodle (Mie Aceh)" . Alimentos de Indonesia . Consultado el 23 de mayo de 2014 .
- ^ Ni Luh Made Pertiwi F (16 de junio de 2012). "Hmm ... Kaldu Berempah Mi Aceh" (en indonesio). Kompas.com . Consultado el 23 de mayo de 2014 .
enlaces externos
- Receta Mie Kepiting Aceh (fideos de cangrejo Aceh)
- Video de instrucción de cocinar Mie Aceh