Laddu
Laddu o laddoo ( hindi : लड्डू ) es un dulce esférico originario del subcontinente indio. Los laddus están hechos principalmente de harina, grasa ( ghee /mantequilla/aceite) y azúcar. Los laddus suelen estar hechos de harina de garbanzos, pero también se pueden hacer con sémola . [1] A veces también se agregan ingredientes como nueces picadas y/o pasas secas. El tipo de ingredientes utilizados puede variar según la receta.
2600 a. C., sitio arqueológico de Harappan, 4MSR cerca de Binjor , Rajasthan occidental (India); Se encontraron intactos siete Laddus nutricionales de tamaño similar, que constan de ingredientes leguminosas y cereales como cebada , trigo, garbanzos y mungo ( Vigna radiata ) como componente principal, junto con dos figurillas de toros y una azuela de cobre de mano. durante las excavaciones arqueológicas de 2017. [4] [5] Según Rajesh Agnihotri, la presencia de figurillas de toros, azuelas y un sello de Harappa junto con las bolas de comida indica que la gente de la civilización del valle del Indo podría haber reverenciado estos artículos para realizar algún tipo de ritual. [4] [5]
Las harinas comunes utilizadas para laddu incluyen harina de gramo ( harina de garbanzos ), sémola de trigo y coco molido. Estos se combinan con azúcar y otros condimentos, se cocinan en ghee y se moldean en forma de bola. Algunas recetas de laddu se preparan con ingredientes medicinales ayurvédicos , incluidos methi laddu, multigrain y resin laddu. Las nueces como los pistachos y las almendras se rellenan comúnmente en laddus.
Boondi laddu o bundiar laddu está hecho de boondi a base de harina de gramo de bengala ( besan ) . [6] A menudo se sirve en festivales como Raksha Bandhan y Diwali .
Motichoor laddu está hecho de boondi fino donde las bolas son pequeñas y se cocinan con manteca o aceite. La receta de este laddu se originó en el norte de la India, sin embargo, ahora es popular en todo el subcontinente indio.
Besan laddu es un plato dulce indio popular hecho de besan (harina de garbanzos o harina de garbanzos), azúcar y manteca. Besan se tuesta en ghee hasta que adquiere una apariencia dorada con una fragancia a nuez. Luego se le agrega azúcar. En esta mezcla también se mezclan opcionalmente trozos de pistacho . Luego se hacen bolas dulces de esta mezcla. Tiene una larga vida útil. [7] A menudo se sirve en festivales, eventos familiares y ocasiones religiosas en la India.
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