El estofado Mulligan es un tipo de estofado que se dice que fue preparado por vagabundos estadounidenses en campamentos a principios del siglo XX. [1]
Tipo | Estofado |
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Lugar de origen | Estados Unidos |
Ingredientes principales | |
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![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/0/09/Hotel_de_Gink_-_preparing_Mulligan_stew_LCCN2014698227.jpg/440px-Hotel_de_Gink_-_preparing_Mulligan_stew_LCCN2014698227.jpg)
Otra variación del estofado de mulligan es el "estofado comunitario", un guiso preparado por varias personas sin hogar combinando cualquier alimento que tengan o puedan recolectar. Los guisos comunitarios a menudo se preparan en " junglas de vagabundos " o en eventos diseñados para ayudar a las personas sin hogar. [ cita requerida ]
Descripción
El estofado de Mulligan se define en términos generales como un guiso hecho de ramitas o cualquier ingrediente disponible. [2] [3] Una descripción del estofado de mulligan apareció en un periódico de 1900:
Otro viajero presente describió la operación de hacer un "mulligan". Cinco o seis vagabundos se unen a esto. Uno enciende un fuego y hace crujir una lata . Otro tiene que procurarse carne; otras patatas ; uno se compromete a obtener pan y otro tiene que proporcionar cebollas , sal y pimienta . Si se puede robar un pollo , mucho mejor. Todo el conjunto se coloca en la lata y se hierve hasta que esté listo. Si uno de los hombres consigue conseguir "Java", se utiliza una lata de ostras como depósito de café , que también se pone al fuego para que hierva. Por cierto, se puede mencionar que los vagabundos californianos siempre ponen una "agachadiza" en su café, para darle ese delicado color ámbar y agregarle aroma. "Snipe" es un vagabundo para la colilla de un cigarro que los fumadores arrojan a las calles. Todos los vagabundos tienen grandes cantidades de francotiradores en sus bolsillos, tanto para masticar como para fumar. Un "estofado de mendigo" es un "mulligan", sin carne. [4]
Ingredientes
"Mulligan" es un término sustituto de cualquier irlandés , y el estofado de Mulligan es simplemente un guiso irlandés que incluye carne , patatas , verduras y cualquier otra cosa que se pueda mendigar, recoger, encontrar o robar. [5] Una variante local de los Apalaches es un burgoo , que puede incluir ingredientes disponibles como la zarigüeya o la ardilla . Solo se requiere una olla y un fuego. El vagabundo que lo armó fue conocido como el "mezclador mulligan".
Durante la Gran Depresión , los vagabundos dormían en una " jungla de vagabundos " (un campamento utilizado por los vagabundos cerca de un ferrocarril). Tradicionalmente, la jungla tenía una gran fogata y una olla en la que cada persona ponía una porción de su comida, para crear un plato compartido que era, con suerte, más sabroso y variado que su porción original. Por lo general, luego se divertían contando historias y, a veces, bebiendo alcohol. [ cita requerida ]
En la cultura popular
Literatura
- En el libro de Louis Sachar , Wayside School is Falling Down , un vagabundo que vive en estofado de mulligan afirma erróneamente que el estofado lleva el nombre de un vagabundo llamado Mulligan que fue comido por caníbales. [6]
- En el poema de Shel Silverstein " Ickle Me, Pickle Me, Tickle Me Too ", el personaje Tickle "sirve café y estofado de mulligan". [7]
- En el libro de LP Wallinger , El misterio del ojo de jaguar , el rey de los vagabundos usa estofado de mulligan drogado para lavarle el cerebro al protagonista. [8]
- En la serie de libros de George RR Martin A Song of Ice and Fire , la gente pobre de King's Landing a menudo depende de un estofado comunal llamado Bowl of Brown para su sustento: Bowl of Brown es el equivalente ficticio de Mulligan Stew.
Música
- El verso de Rodgers y Hart showtune 's The Lady Is A Tramp "(de los 1937 niños de pecho ) comienza así: 'He invitada a cenar en Mulligan Stew, y nunca deseé para el pavo'.
- Una frase en una línea de la canción de Jefferson Airplane "Rejoyce" (1967) es: "Mulligan stew for Bloom".
- La canción "Old Pigweed" del álbum de Mark Knopfler , The Ragpicker's Dream, describe un estofado de mulligan que se prepara, pero se arruina, por la adición de viejo pigweed .
- Una línea de la canción "Jitterbug Boy" del álbum Small Change de Tom Waits está escrita como: "He quemado billetes de cien dólares, he comido estofado de mulligan" en referencia a las experiencias tremendamente variadas y probablemente inventadas del narrador. .
- La versión de Elvis Presley de " Old MacDonald Had a Farm " contenía la línea final: "¡Si esos animales alguna vez se salen de la línea, comeremos un estofado de Mulligan!"
- Una frase de la canción "Whistlin Past the Graveyard" del álbum Blue Valentine de Tom Waits es: "Cociné un lío de mulligan y me metí en una pelea". Los primeros versos de esta canción contienen imágenes relacionadas con el ferrocarril / vagabundos.
- La canción de Harry "Haywire Mac" McClintock, "The Bum Song No. 2", incluye la frase: "A algunas personas les gustan sus cosas de clase alta y mucho servicio también, pero dame una jungla sombría y una lata de Mulligan Stew". [ cita requerida ]
Televisión
(Alfabéticamente por título de serie)
En el episodio de The Abbott and Costello Show , "Car Trouble", la pareja se encontró con dos vagabundos. Lou trató de pedir una taza de café, pero insistieron en que tenía que poner algo en el mulligan. Luego apareció un tercer vagabundo con una gallina de premio robada a un granjero cercano.
- En el episodio de Andy Griffith Show , "Opie and His Merry Men", el vagabundo que Opie y sus amigos se encuentran al principio les dice que está comiendo mulligan estofado.
- En el episodio de Bonanza , "La saga de Annie O'Toole", el personaje principal, una reciente llegada irlandesa a la frontera, ofrece estofado de mulligan en el restaurante ad hoc que abre para servir a los mineros de plata en Nevada.
- En el episodio de Buffy the Vampire Slayer , "Earshot", Xander dice: "Sabía que la señora del almuerzo nos iba a matar a todos con ese estofado de mulligan. Quiero decir, ¿qué diablos es un mulligan?", Mientras habla de la cafetería de la escuela. .
- En el episodio de Criminal Minds , "Catching Out", los vagabundos invitan a Rossi y Morgan a un plato de estofado mulligan.
- En el episodio de la sexta temporada de Mad Men , " The Doorway, Part II " (fecha de emisión el 7 de abril de 2013), Betty Draper enseña a los okupas hippies en St. Mark's Place , en Greenwich Village , cómo hacer gulash con sus contribuciones de "mulligan stew" de ingredientes. [9] [10]
- En el episodio de Mr. Ed , "Be Kind to Humans", Wilbur y Ed se pierden mientras dan un paseo por el parque. Se cruzan con algunos vagabundos y uno se queja, "estofado de mulligan, eso es todo lo que hemos estado comiendo", luego Ed los invita a cenar ya dormir con los Post mientras el padre de Carol está de visita.
- En el episodio de The Rifleman , "The Sixth Cousin", cuando se le pregunta qué sugiere, la Sra. Mallory dice: "El estofado de mulligan está muy bueno esta noche". Sin embargo, se cree que el estofado de Mulligan se creó a principios de la década de 1900, y The Rifleman está ambientado en la década de 1880.
- En el episodio de Rawhide "The Boss's Daughters", Wishbone sirve estofado de Mulligan a las hijas del Sr. Favor cuando salen de Filadelfia para visitar a su padre en el camino. No podían comérselo. Rawhide también está ambientada en la década de 1880.
- En la película de Hallmark Channel " Crown for Christmas ", una escena se centra en la apreciación y el recuerdo de Mulligan Stew.
Ver también
- Booyah (estofado) , un guiso social popular en partes de Minnesota y Wisconsin
- Estofado Brunswick
- Burgoo , a menudo preparado en comunidad
- Lista de guisos
- Sopa mulligatawny
- La sopa de piedra , también conocida como sopa de botones, sopa de leña, sopa de uñas y sopa de hacha, a menudo se prepara en comunidad.
Referencias
- ^ "se dice que se originó entre los vagabundos". Un diccionario de americanismos , citando You Can't Win (1926): "Está loco como una chinche y es el mejor fabricante de 'mulligan' en el camino".
- ^ "Mulligan". Diccionario de Inglés de Oxford (Tercera ed.). Marzo de 2003.
- ^ "Mulligan". Atlantic Monthly . Noviembre de 1899. p. 673.
- ^ "Willie cansado en sus viajes". El domingo de Oregon . 19 (3). Portland, Oregon. 21 de enero de 1900.
- ^ Hendrickson, Robert. "Mulligan Stew". Enciclopedia de los orígenes de palabras y frases .
... hecho de carne y verduras: todo lo que esté disponible o pueda ser robado o robado. Es un término estadounidense, en honor a un irlandés cuyo primer nombre se ha perdido pero que puede haber hecho un sabroso guiso irlandés.
- ^ Sachar, Louis (2004). Wayside School está cayendo . HarperTrophy. pag. 28.
- ^ Silverstein, Shel (1974). "Ickle Me, Pickle Me, Tickle Me Too". Donde termina la acera . Harper y Row.
- ^ Wallinger, LP (5 de noviembre de 2011). El misterio del ojo de jaguar (edición de bolsillo). CreateSpace. ISBN 978-1466291768.
- ^ "Betty Francis en Mad Men es la mejor historia de la sexta temporada" . El Blog de XX Factor . Blogs de pizarra. 8 de mayo de 2013.
- ^ Woocher, Marisa & Weber, Lindsey (8 de abril de 2013). " Mad Men : recortar y guardar la receta para el gulash de Squatter de Betty" . Buitre .Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
Otras lecturas
- Herbst, Sharon Tyler (Editora) (1995). El nuevo compañero de los amantes de la comida (2ª ed.). Serie educativa de Barron.CS1 maint: texto adicional: lista de autores ( enlace )