Nam tok ( tailandés : น้ำตก , RTGS : nam tok , pronunciado [nám tòk] ) es una sopa o una ensalada de carne del sudeste asiático . En tailandés , la frase significa cascada . La ensalada de carne también forma parte de la cocina de Laos .
Lugar de origen | Tailandia |
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Ingredientes principales | stock , sangre |
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Nam tok puede referirse a dos tipos diferentes de preparación:
- En el centro de Tailandia, el nam tok es principalmente un caldo de sopa picante enriquecido con sangre cruda de vaca o de cerdo. La sangre se usa a menudo en Tailandia para enriquecer platos de fideos regulares. Una de las variantes más populares de la sopa de fideos nam tok se conoce como kuai-tiao mu nam tok . Incluye caldo, sangre, fideos, brotes de soja, trozos de hígado, cerdo, albóndigas, verduras y especias. Este tipo de sopa tiene un sabor intenso, rico y agradable y, a menudo, los vendedores callejeros la sirven en pequeños puestos de comida . [1]
- Nam tok también puede ser un plato de carne de Isan y Laos que es similar al lap ( larb ). Este plato se conoce en Laos como ping sin nam tok ( Lao : ປິ້ງ ຊິ້ນ ນ ້ ຳ ຕົກ ) y en tailandés como nuea yang nam tok (en tailandés : เนื้อ ย่าง น้ำตก , "carne de res a la cascada"), si se hace con carne de res, y como mu nam tok ( tailandés : หมู น้ำตก , "cerdo en cascada"), si está hecho con cerdo. El nombre supuestamente se refiere al hecho de que todavía hay "agua", o líquido, en la carne, es decir, sangre. El "aderezo" de esta ensalada a base de carne se hace con arroz molido asado, chiles secos molidos, salsa de pescado , jugo de lima , chalotes y hojas de menta . También puede incluir cebolletas. Se come tradicionalmente con arroz glutinoso y viene con vegetales crudos como thua fak yao ( tailandés : ถั่วฝักยาว , frijoles de yarda larga ) y kalam pli ( tailandés : กะหล่ำ ปลี , repollo). [2]