Los pedos de monja (también eufemizados como bocanadas de monja ) son un pastel de postre originario de Francia , donde se les conocía como pets-de-nonne , y que ahora también se producen en el Canadá francés , Estados Unidos , Inglaterra y España .
Nombres alternativos | Pedos de monja |
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Tipo | Pastelería |
Curso | Postre |
Lugar de origen | Francia |
Temperatura de servicio | Caliente o temperatura ambiente |
Ingredientes principales | Mantequilla , leche , harina , azúcar , huevos ; a veces cariño |
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Descripción
La receta se incluye en un 1856 "libro de cocina" y la Universidad de Oxford 's del hogar Enciclopedia de 1859. [1] [2] El postre está hecho de la mantequilla , la leche , la harina , el azúcar , los huevos , ya veces la miel . [3] Las recetas requieren freír en sartén (tradicionalmente en manteca de cerdo ), volver a freír y luego hornear o hornear de inmediato. [4] [5] Las recetas mejor establecidas sugieren cocinar la mantequilla, la leche y la harina en una sartén y luego agregar los huevos (las claras al final) y espolvorear azúcar sobre la mezcla antes de hornear. [3] La pasta choux también se cuece dos veces, para preparar la pasta y "transformarla en bocanadas". Data de la época medieval y es un cruce entre un rebozado y una masa . [6] También se puede insertar un relleno de crema. [4]
El postre ha sido descrito como "bocados tiernos y ligeros" que son "celestiales". [3] Otra descripción los describe como una " masa de hojaldre de crema que se hornea como una paleta . [7] Las recetas para bocanadas de monja también se incluyen en dos libros de cocina de Virginia . [5] [8]
Etimología
El postre francés-canadiense de nombre similar pets de sœurs (literalmente "pedos de hermanas [religiosas]") a veces se confunde con este postre, pero en realidad es un pastel completamente diferente.
Se dice que la ligereza de los buñuelos fritos inspiró el nombre francés pets de nonne (literalmente "pedos de monja"). [6] La Wikipedia francesa identifica un término anterior para el postre, paix-de-nonne ("paz de la monja"), que se pronuncia igual que pets de nonne , y probablemente el origen del término posterior. Se dice que el origen del nombre en inglés "nun's puffs" es un misterio. [3]
Cierta mezcla de mantequilla se llama "mantequilla de monja", hecha con mantequilla, azúcar, vino y nuez moscada . [9] Los pedos de monja son uno de los varios alimentos que hacen referencia a la iglesia (otros incluyen suspiros de monja, pastel de ángel , mousse cardenal , comida de ermitaño, pastel de la duodécima noche, pastel de las Escrituras, pastel de Navidad , pastel cuáquero, pudín de Jerusalén y comida del diablo pastel ). [10]
Ver también
- Masa choux
- Pets de soeurs
- Hojaldre
- Profiterole
- Pedo de lobo
- Lista de platos de pasta choux
- Lista de pasteles
- portal de alimentos
Referencias
- ^ [1] La enciclopedia del hogar publicada en 1859 Original de la Universidad de Oxford digitalizado el 10 de junio de 2008, página 257
- ^ Hannah Widdifield Nuevo libro de cocina de Hannah Widdifield Widdifield ; o, Recibos prácticos para el ama de casa Peterson, 1856 Original de la Biblioteca Pública de Nueva York Digitalizado el 7 de agosto de 2008 410 páginas página 181
- ^ a b c d Tricia Laning Nuevo libro de cocina Edición 12, libros ilustrados de Meredith, 2005 ISBN 978-0-696-22732-5 páginas 639 Better Homes and Gardens página 126
- ^ a b Libro de cocina de la Sra. CM Crawford Houston Civic Club Autores Houston Civic Club (Houston, Tex.), Editorial sn, 1906 Original de la Biblioteca Pública de Nueva York Digitalizado el 22 de julio de 2008 128 páginas
- ^ a b Libro de cocina de Mary Stuart Smith Virginia (de una dama de Carolina del Sur) Compilado por Mary Stuart Smith Harper, 1912 Original de la Universidad de Harvard Digitalizado el 29 de junio de 2007 352 páginas página 29
- ^ a b Harold McGee [2] Sobre la comida y la cocina: la ciencia y la tradición de la cocina página 552
- ^ VUELVA A DESCUBRIR LA GRAN CASA - ARQUITECTURA DE HORNO v. 63, núms. 1-6 - 1985 Mejores casas y jardines
- ↑ [Housekeeping in old Virginia: contiene contribuciones de 250 de las amas de casa más destacadas de Virginia, distinguidas por su habilidad en el arte culinario y otras ramas de la economía doméstica] Compilado por Marion Cabell Tyree Favorite Recipes Press, 1965 Original de la Universidad de Michigan Digitalizado el 28 de agosto de 2009 528 páginas
- ^ [3] página 135
- ^ Lucy Maynard Salmon, Nicholas Adams, Bonnie G. Smith Editores Nicholas Adams, Bonnie G. Smith El libro de cocina familiar (1923) Historia y la textura de la vida moderna: ensayos seleccionados Edición ilustrada University of Pennsylvania Press, 2001 ISBN 0-8122-3587-8 , ISBN 978-0-8122-3587-6 Longitud 276 páginas página 66
Otras lecturas
- Artículo de Pet de nonne en Wikipedia en francés
- Artículo de Pet de sœurs en Wikipedia en francés