vino del viejo mundo
El vino del Viejo Mundo se refiere principalmente al vino elaborado en Europa , pero también puede incluir otras regiones de la cuenca del Mediterráneo con una larga historia de vinificación , como el norte de África y el Cercano Oriente . La frase se usa a menudo en contraste con " vino del Nuevo Mundo ", que se refiere principalmente a los vinos delas regiones vitivinícolas del Nuevo Mundo , como Estados Unidos , Australia , América del Sur y Sudáfrica . El término "vino del Viejo Mundo" no se refiere a un estilo homogéneo con "regiones vinícolas del Viejo Mundo" como Austria ., Francia , Italia , Portugal y España elaboran estilos de vino muy diferentes incluso dentro de sus propias fronteras. Más bien, el término se usa para describir las diferencias generales en las filosofías de la viticultura y la elaboración del vino entre las regiones del Viejo Mundo, donde la tradición y el papel del terroir lideran, y el Nuevo Mundo, donde la ciencia y el papel del enólogo se enfatizan más a menudo. En los últimos tiempos, la globalización del vino y el advenimiento de los enólogos voladoreshan disminuido la distinción entre los dos términos con enólogos en una región que pueden producir vinos que pueden mostrar las características de la otra región, es decir, un vino "estilo del Viejo Mundo" que se produce en una región vitivinícola del Nuevo Mundo como California o Chile y viceversa viceversa [1]
"Old World" también puede significar un estilo de vino elaborado durante siglos por pequeños enólogos destinado a ser consumido como bebida diaria para acompañar una comida. Estos "maridajes" de comida y vino, tan famosos hoy en día (por ejemplo, Chianti y comida italiana) se desarrollaron durante generaciones por ensayo y error. El enólogo de la pequeña aldea tuvo éxito o fracasó en la reputación de su vino como un vino de "mesa" aceptable, ya sea muy caro o económico.
En comparación, los vinos del "Nuevo Mundo", aunque también son amigables con la comida, se crean para satisfacer los gustos de los bebedores de vino contemporáneos. Los bebedores de vino contemporáneos, especialmente aquellos en el gran mercado estadounidense, consumen vino como una bebida independiente tanto como una bebida para acompañar una comida. Por lo tanto, el "sabor" inmediato es el criterio abrumador por el cual el consumidor de vino contemporáneo juzga un vino del nuevo mundo.
Las dos influencias más importantes de la vinificación al estilo del Viejo Mundo son la tradición y el terruño . El primero se refiere a la larga historia de una región vitivinícola, mientras que el segundo se refiere a la geografía y las características únicas de un lugar. Las historias centenarias de muchas regiones vitivinícolas del Viejo Mundo han dado tiempo a las regiones para desarrollar y adaptar técnicas que presumiblemente se adaptan mejor a un área de cultivo de vid en particular. Estos pueden incluir qué variedades de uva plantar, métodos de espaldera , rendimientos máximos permitidos , así como técnicas de vinificación. Con el tiempo, estas prácticas tradicionales quedaron consagradas en regulaciones locales como la Appellation d'origine contrôlée (AOC) francesa, la Appellation d'origine contrôlée (AOC) francesa, laLeyes de Denominazione di origine controllata (DOC), Denominación de Origen española (DO) y Denominação de Origem Controlada (DOC) portuguesa. [2]
Terroir se usa a menudo para describir los aspectos de una región vinícola, como el suelo, el clima y la topografía , que a menudo están fuera del control del enólogo. [3] Son los atributos únicos que, teóricamente, hacen que un vino a base de Sangiovese de Chianti sepa diferente de un vino a base de Sangiovese elaborado en cualquier otro lugar del mundo, incluso si se utilizan exactamente las mismas técnicas de vinificación. Mientras que los vinos en el Nuevo Mundo a menudo se etiquetan según la variedad (como Chardonnay o Tempranillo ), los vinos en el Viejo Mundo generalmente se etiquetan según la región o el lugar de donde provienen (como Montrachet oRibera del Duero ). Esto se debe a que los enólogos del Viejo Mundo creen que las características únicas impulsadas por el terruño de donde proviene un vino juegan un papel más distintivo en la configuración del vino resultante que la variedad de uva en sí. [2]
