La fatiga olfativa , también conocida como fatiga olfativa , adaptación olfativa y ceguera nasal , es la incapacidad temporal y normal de distinguir un olor en particular después de una exposición prolongada a ese compuesto en el aire. [1] Por ejemplo, al entrar en un restaurante inicialmente, el olor de la comida a menudo se percibe como muy fuerte, pero después de un tiempo, la conciencia del olor normalmente se desvanece hasta el punto en que el olor no es perceptible o es mucho más débil. Después de salir de la zona de mucho olor, la sensibilidad se recupera con el tiempo. La anosmia es la pérdida permanente del sentido del olfato y es diferente de la fatiga olfativa.
Es un término comúnmente utilizado en la cata de vinos , donde uno pierde la capacidad de oler y distinguir el ramo del vino después de oler vino (s) continuamente durante un período prolongado de tiempo. El término también se utiliza en el estudio de la calidad del aire interior , por ejemplo, en la percepción de olores de las personas, el tabaco y los agentes de limpieza. Dado que la detección de olores puede ser un indicador de que se está produciendo una exposición a ciertos productos químicos, la fatiga olfativa también puede reducir la conciencia sobre la exposición al peligro químico .
La fatiga olfativa es un ejemplo de adaptación neuronal o adaptación sensorial . El cuerpo se insensibiliza a los estímulos para evitar la sobrecarga del sistema nervioso, lo que le permite responder a nuevos estímulos que están "fuera de lo común".
Mecanismo
Después de que las neuronas olfativas se despolarizan en respuesta a un olor, la respuesta del segundo mensajero mediada por la proteína G activa la adenilil ciclasa, lo que aumenta la concentración de AMP cíclico (cAMP) dentro de una célula, que luego abre un canal catiónico controlado por nucleótidos cíclicos. [2] La entrada de iones Ca 2+ a través de este canal desencadena la adaptación olfativa inmediatamente porque la activación de la proteína quinasa II dependiente de Ca2 + / calmodulina o CaMK reprime directamente la apertura de los canales catiónicos, inactiva la adenilil ciclasa y activa la fosfodiesterasa que escinde el cAMP. [3] Esta serie de acciones de CaMK desensibiliza los receptores olfativos a la exposición prolongada a los olores.
Se dispara una alerta ORN o una neurona receptora olfativa para detectar el olor. Cuando la nariz está tapada, el gusto es mucho más difícil porque el aire que respiramos también entra en la boca. Una idea común es que la vainilla huele dulce y eso se debe a que sabemos dulce cuando comemos aromas de vainilla. [4]
Mitigar los efectos del olor sobre la fatiga olfativa
Según un estudio de Grosofsky, Haupert y Versteeg, "los vendedores de fragancias a menudo proporcionan granos de café a sus clientes como limpiadores del paladar nasal" para reducir los efectos de la adaptación olfativa y la habituación. En su estudio, los participantes inhalaron granos de café, rodajas de limón o aire puro. Luego, los participantes indicaron cuál de las cuatro fragancias presentadas no se había olido previamente. Los resultados indicaron que los granos de café no dieron un mejor desempeño que las rodajas de limón o el aire. [5]
Ver también
Referencias
- ^ Capítulo de olores, volumen de Fundamentos del manual de ASHRAE, ASHRAE, Inc., Atlanta, GA, 2005
- ^ Chen TY, Yau KW (abril de 1994). "Modulación directa por Ca (2 +) - calmodulina del canal cíclico activado por nucleótidos de las neuronas receptoras olfativas de rata". Naturaleza . 368 (6471): 545–8. Código Bibliográfico : 1994Natur.368..545C . doi : 10.1038 / 368545a0 . PMID 7511217 . S2CID 4342350 .
- ^ Dougherty DP, Wright GA, Yew AC (julio de 2005). "Modelo computacional de la respuesta sensorial mediada por AMPc y adaptación dependiente de calcio en neuronas receptoras olfativas de vertebrados" . Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América . 102 (30): 10415-20. Código Bibliográfico : 2005PNAS..10210415D . doi : 10.1073 / pnas.0504099102 . PMC 1180786 . PMID 16027364 .
- ^ Auvray M, Spence C (septiembre de 2008). "La percepción multisensorial del sabor". Conciencia y cognición . 17 (3): 1016–31. doi : 10.1016 / j.concog.2007.06.005 . PMID 17689100 . S2CID 8421312 .
- ^ Grosofsky A, Haupert ML, Versteeg SW (abril de 2011). "Una investigación exploratoria de aromas de café y limón e identificación de olores". Habilidades motoras y perceptivas . 112 (2): 536–8. doi : 10.2466 / 24.PMS.112.2.536-538 . PMID 21667761 . S2CID 34294611 .
enlaces externos
- Kristensen HK, Zilstorff-Pedersen K (diciembre de 1953). "Estudios cuantitativos sobre la función del olfato". Acta Oto-Laryngologica . 43 (6): 537–44. doi : 10.3109 / 00016485309119884 . PMID 13138121 .