Orthodox Union Kosher , conocida como OU Kosher u OUK, es una agencia de certificación kosher con sede en Nueva York, Nueva York. Fue fundada en 1923 por Abraham Goldstein. Es la agencia de certificación de aproximadamente el 70% de los alimentos kosher en todo el mundo, y es la más grande de las principales agencias de certificación de los “Cinco Grandes”, que incluyen OK , Kof-K , Star-K y CRC . [1]
Hechsher de la Unión Ortodoxa | |
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Expansión | Unión ortodoxa |
Agencia certificadora | División Kosher de la Unión Ortodoxa |
Categoria de producto | Productos alimenticios |
Tipo de norma | Religioso |
Sitio web | oukosher.org |
Fondo
OU Kosher fue fundada en 1923 por el químico de Prusia Oriental Abraham Goldstein como la primera agencia de certificación kosher independiente. Goldstein estableció el programa de certificación kosher bajo la Unión de Congregaciones Judías Ortodoxas . El símbolo de la certificación, la letra "U" dentro de la letra "O", se colocó por primera vez en los frijoles horneados vegetarianos de Heinz , lo que confirma que su comida estaba certificada como kosher. [2]
En 1950, el rabino Alexander S. Rosenberg se unió a la División Kosher de OU como administrador rabínico. En sus 22 años en la división, Rosenberg ayudó a aumentar el número de mashgichim , o supervisores kosher empleados , dentro de la División Kosher de OU de 184 a 750, lo que ayudó a certificar más de 2500 productos para 475 empresas. [3] Durante su tiempo al frente de la división, Rosenberg estableció reformas para disminuir la cantidad de corrupción y fraude en la industria de la certificación kosher. Se aseguró de que los rabinos locales que trabajaban para la OU cumplieran con los estándares uniformes establecidos por la división y evitó el soborno entre las empresas de alimentos y los mashgichim. [3]
En 2012, la OU lanzó la aplicación OU Kosher, que brindó a los consumidores actualizaciones de fácil acceso sobre productos certificados OU Kosher, incluidos qué productos son kosher, listas de productos recién certificados y actualizaciones sobre productos que ya no están certificados. [4]
En octubre de 2019, la División Kosher de OU está supervisada por el rabino Menachem Genack , quien fue designado administrador rabínico en 1980. La organización ahora certifica cerca de 1,000,000 de productos en más de 12,000 plantas en 104 países. [5] Con 886 mashgichim empleados y más de 50 coordinadores rabínicos que se desempeñan como ejecutivos de cuentas, la División Kosher de OU es ahora la agencia de certificación kosher más grande del mundo. (El mundo de OU Kosher: una discusión con el rabino Moshe Elefant, COO, OU Kosher ". Unión Ortodoxa. Abril de 2017.)
Contribución de las mujeres
A principios de la década de 1920, Rebecca “Betty” Goldstein estableció, fundó y dirigió la rama de mujeres de la Unión Ortodoxa. Los miembros de la Rama de Mujeres produjeron folletos para que las mujeres judías siguieran kashrut en el hogar, así como una serie de libros de cocina kosher . Dado que la Unión Ortodoxa instaba a las mujeres a mantener sus hogares kosher, los miembros de la Sección de Mujeres querían asegurarse de que los productos alimenticios que estaban disponibles también cumplieran los requisitos kosher. La Sección de Mujeres inspeccionó personalmente las plantas de fabricación de alimentos e insistió en que los líderes rabínicos dentro de la OU ampliaran sus esfuerzos de supervisión de kashrut. [6]
Símbolos OU
Orthodox Union Kosher utiliza símbolos para identificar cómo se certifica un producto. [7]
- OU : El producto es Kosher Pareve, que no es ni carne ni lácteos.
- OU-D : El producto es lácteo kosher . (pero no necesariamente kosher para la Pascua ). Estos productos contienen un ingrediente lácteo o un derivado lácteo. También significa que podrían fabricarse con equipos para lácteos. Los productos lácteos pueden o no ser Chalav Yisrael .
- OU-DE : El producto se fabricó en equipos lácteos.
- OU-Meat o OU-Glatt : El producto es carne kosher, tiene ingredientes cárnicos o es un derivado de la carne. Alternativamente, OU-Meat significa que el producto, aunque no contiene ingredientes cárnicos en sí, se fabricó en un equipo que también se utiliza para elaborar productos cárnicos.
- OU-Fish : El producto es kosher con ingredientes de pescado.
- OU-P : El producto es Kosher para Pesaj. Los productos de Pascua no contienen cereales con levadura ni ingredientes kitniyot , y se pueden usar durante todo el año. El símbolo también puede significar productos fabricados en equipos que no han sido Kosher para la Pascua .
Ver también
Referencias
- ^ "Las tendencias que impulsan la certificación kosher" . www.foodbusinessnews.net . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .
- ^ 28 de septiembre, Roger Horowitz; 2016 (28 de septiembre de 2016). "Abraham Goldstein: el químico invisible" . Consejo del Libro Judío . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
- ^ a b "El gurú de Kashrut: el rabino Alexander S. Rosenberg y la transformación de la certificación Kosher en América" . Acción judía . 2013-08-12 . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .
- ^ "Oh, ¿eres kosher? Hay una aplicación para eso" . HuffPost . 2012-02-20 . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .
- ^ "Las tendencias que impulsan la certificación kosher" . www.foodbusinessnews.net . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .
- ^ "Los primeros años de la Unión Ortodoxa: luchando por los derechos judíos en una América muy diferente" . Acción judía . 2016-03-18 . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .
- ^ "Símbolos de envasado, parte 4: productos alimenticios kosher" . www.interpack.com . Consultado el 7 de noviembre de 2019 .
enlaces externos
- Sitio web oficial de OU Kosher
Lecturas adicionales
- Mancall-Bitel, Nicolás (25 de octubre de 2018). "Cómo Heinz y Coca-Cola hicieron América más kosher" . GUSTO . Consultado el 10 de marzo de 2021 .