Papri chat o papri chaat ( ISO : pāpṛī cāṭ ) es una comida rápida tradicional popular y comida callejera del sur de Asia , probablemente en el norte de India , Bangladesh y Pakistán . [1] [2] [3] Muchos platos adicionales en toda la India también se conocen como papri chat. [1] Algunos restaurantes en los Estados Unidos sirven la versión tradicional del plato. [4] [5]
Curso | Comida rápida tradicional y comida callejera. |
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Lugar de origen | India |
Región o estado | Asia del Sur |
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Preparación
El chat de papri se prepara tradicionalmente usando obleas de masa frita crujientes conocidas como papri, junto con garbanzos hervidos , papas hervidas , dahi (yogur) y chutney de tamarindo [1] [6] y cubierto con chat masala y sev . [1] [7] El papri se prepara típicamente con harina blanca refinada y manteca o aceite . [8] [9] También se pueden utilizar menta, [6] cilantro [10] y especias [11] . El plato tiene sabores agridulces, picantes y picantes y una textura cremosa y crujiente. [1] [6]
Etimología
Papri se refiere a las hostias, y la palabra charla derivada del verbo sánscrito caṭ significa degustar con la yema del dedo y representa el sonido hecho; por lo tanto, se refiere a varios platos y bocadillos de comida rápida . El chat es una crema espesa en hindi . [1] El término también se refiere a una variedad de platos en la India. [1]
Una receta de papri (como purika ) se menciona en Manasollasa , una enciclopedia sánscrita del siglo XII compilada por Someshvara III , quien gobernó desde la actual Karnataka . [12]
comida de la calle
El chat de papri a menudo se vende y se consume en puestos de comida móviles en la India. [6] En India, es más popular en la región norte del país en comparación con otras áreas. [11]
Referencias
- ↑ a b c d e f g Pathak, A. (2015). Secretos de la cocina de mi familia india . Libros de pulpo. pag. Pt-46. ISBN 978-1-78472-027-8. / Pathak, Anjali (22 de marzo de 2015). "El viajero gastronómico ... en Mumbai, India" . el guardián . Consultado el 11 de noviembre de 2015 .
- ^ Publicaciones de viajes de Fodor, I. (2008). India . India de Fodor. Publicaciones de viajes de Fodor. pag. 76. ISBN 978-1-4000-1912-0.
- ^ "Ramazan Radar Chaat hasta una tormenta" . El Express Tribune . 25 de junio de 2015 . Consultado el 11 de noviembre de 2015 .
- ^ Allen., Jessica (1 de julio de 1987). "5 mejores restaurantes para Chaat en la ciudad de Nueva York" . CBS Nueva York . Consultado el 11 de noviembre de 2015 .
- ^ Galarneau, Andrew Z. (6 de mayo de 2015). "Dosas roban el show en Chennai Express" . Gusto . Consultado el 11 de noviembre de 2015 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ a b c d Robertson, R. (2014). Vegano sin fronteras de Robin Robertson . Andrews McMeel Publishing, LLC. pag. 195. ISBN 978-1-4494-6133-1.
- ^ Mundo, EY; Siciliano-Rosen, L .; Rosen, S. (2014). Guía de viajes y comida de Delhi: información privilegiada sobre las mejores comidas del norte de la India en Delhi . 107. Come tu mundo. pag. Pt-25.
- ^ Gopal, G. (2007). Platos Deliciosos (Vegetarianos) . Libros Sura. pag. Pt-59. ISBN 978-81-7478-460-5.
- ^ "Guía de viajes y comida de Delhi" . Consultado el 1 de enero de 2015 .
- ^ Gordon, James (1 de octubre de 2012). "38: Papri Chaat en Jay Bharat" . LA Weekly . Consultado el 11 de noviembre de 2015 .
- ^ a b Batra, N. (2011). 1.000 recetas indias . 1.000 recetas. Houghton Mifflin Harcourt. págs. 48–49. ISBN 978-0-544-18910-2.
- ^ KT Achaya (2003). La historia de nuestra comida . Prensa de Universidades. pag. 85. ISBN 978-81-7371-293-7.
enlaces externos
- Medios relacionados con Papri chaat en Wikimedia Commons