Los llamados Castillos Romanos ( Castelli Romani en italiano ) son un conjunto de comunes en la Ciudad Metropolitana de Roma . Se encuentran a poca distancia al sureste de la ciudad de Roma , a los pies de las colinas de Alban , en el territorio correspondiente al Antiguo Lacio .
La zona de los castillos ocupa una fértil zona volcánica que ha permitido desde la antigüedad una agricultura floreciente. El antiguo cráter está ocupado por dos lagos, el lago de Nemi y el de Albano .
A partir de la época romana antigua , fue una zona frecuentada por los nobles de Roma por su clima más fresco durante el verano: la tradición fue seguida por los Papas que aún tienen su residencia de verano en Castel Gandolfo , en el lago Albano . Las familias que gobernaron en los castillos incluyen Orsini , Colonna , Chigi , Aldobrandini , Savelli , Annibaldi y Ruspoli .
Desde 1996, el área de los Castillos Romanos ha albergado una gran zona Denominazione di origine controllata (DOC) que produce una amplia variedad de vinos que incluyen rosados , frizzantes ligeramente espumosos y vinos secos y dulces . Los tintos y rosados DOC están compuestos por Cesanese Comune , Merlot , Montepulciano , Nero Buono y Sangiovese con hasta un 15% de otras variedades tintas locales como Abbuoto . Los vinos blancos de la región están compuestos por Malvasia Candia , Puntinata y Trebbianocon hasta un 30% de otras variedades locales de uva blanca. Las uvas destinadas a la producción de DOC deben cosecharse con un rendimiento no superior a 12 toneladas / hectárea, alcanzando las blancas y las rosas un grado alcohólico mínimo de al menos 10,5% y las tintas al menos un 11% de alcohol por volumen. [2]
Ariccia es famosa por su porchetta (carne de cerdo asada). Los dulces locales incluyen maritozzi , una especie de bollo dulce . De la cosecha de las uvas de vinificación, el mosto de vino se utiliza para hornear ciambelle al mosto, un gran pastel plano en forma de rosquilla que se puede encontrar en las panaderías locales.