El rey de los bistecs de Pat
Pat's King of Steaks (también conocido como Pat's Steaks ) es un restaurante de Filadelfia que se especializa en bistecs con queso y está ubicado en la intersección de South 9th Street, Wharton Street y East Passyunk Avenue en el sur de Filadelfia , directamente al otro lado de la calle del rival Geno's Steaks . Fue fundado en 1930 por los hermanos Pat y Harry Olivieri , a quienes se les atribuye la creación del cheesesteak. [1] [2] [3]
Pat's King of Steaks fue fundado por Pat y Harry Olivieri en 1930 cuando abrieron un puesto de perritos calientes en las esquinas de 9th Street, Wharton Street y Passyunk Avenue. [3] A los hermanos generalmente se les acredita como los co-creadores del cheesesteak en 1933. [1] [2] [3]
En 1933, según relata la familia, los hermanos estaban trabajando en su puesto cuando decidieron probar algo diferente para el almuerzo. Pat Olivieri envió a Harry Olivieri al mercado por un bistec barato. Los hermanos cortaron el bistec en rodajas finas y luego lo asaron a la parrilla junto con algunas cebollas picadas. El aroma atrajo a un taxista que era cliente habitual; pidió probar el plato que los hermanos llamaron sándwich de bistec , aunque el término se originó en el almuerzo de Louis en New Haven, Connecticut , y describía un sándwich similar. [4] Pat le vendió el sándwich por diez centavos. El sándwich de bistec se convertiría más tarde en el moderno bistec con queso . [5]
Poco después, siguiendo el consejo del taxista antes mencionado, los hermanos comenzaron a vender sándwiches de bistec en lugar de perros calientes. Para 1940, habían ahorrado suficiente dinero para alquilar un espacio para abrir un restaurante en el mismo lugar donde tenían su puesto. Los dos hermanos trabajaron en el restaurante de 15 a 18 horas al día durante las próximas décadas mientras el restaurante estaba abierto las 24 horas del día. Harry trabajó en el Navy Yard de Filadelfia durante la Segunda Guerra Mundial antes de regresar al restaurante.
Después de retirarse de los esfuerzos de expansión y franquicias en la década de 1980, la familia Olivieri dividió el negocio. [6] Harry y su hijo, Frank, mantuvieron la ubicación original, hoy dirigida por el nieto de Harry, Frank Jr. El hijo de Pat, Herbert, abrió "Olivieri's Prince of Steaks", que más tarde sería el origen de una disputa familiar (ver más abajo).
Un letrero explica cómo ordenar; el cliente pide una variedad de sándwich y luego dice "ingenio" o "ingenio" (es decir, 'con' o 'sin' cebollas), una referencia irónica al acento de Filadelfia . Las variedades disponibles son: con Cheez Whiz , provolone o queso americano , así como sin queso.
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