La salsa de granos de pimienta es una salsa de crema culinaria preparada con granos de pimienta , que se prepara como una reducción de la crema en el proceso de cocción. [1] En su preparación se pueden utilizar varios tipos de granos de pimienta, como el negro, el verde [2] y el rosado, [3] entre otros. La salsa de pimienta se puede servir con bistec de ternera [4] como filet mignon [1] [5] y otros cortes de solomillo de ternera , [6] cordero, [4] costillas de cordero , [7] pollo [8]y platos de pescado, como los preparados con atún y salmón. [2] [3]
Tipo | Crema |
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Curso | Alguna |
Lugar de origen | Francia |
Ingredientes principales | Granos de pimienta y crema espesa |
Ingredientes generalmente utilizados | Mantequilla, vino, chalotes, brandy, coñac y condimentos adicionales |
Variaciones | Algunos pueden incluir licor |
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Algunas versiones usan varios tipos de granos de pimienta en la preparación de la salsa, [6] y algunas pueden usar ingredientes que son similares en sabor pero no clasificados como granos de pimienta, como sansho . [1] La salsa de pimienta se puede usar en platos que se sirven en bistros y restaurantes franceses . [1] Algunas versiones de bistec au poivre usan una salsa de pimienta en su preparación. [1]
Ingredientes
Los ingredientes principales son típicamente granos de pimienta y crema espesa . Los ingredientes adicionales pueden incluir mantequilla, vino, brandy, como coñac , chalotes, ajo y condimentos adicionales, como laurel, anís estrellado, estragón y sal. [1] [2] [3] [6] Algunas versiones pueden incorporar licor , como whisky. [9]
Ver también
Referencias
- ^ a b c d e f Lo, Anita; Druckman, Charlotte (2011). Cocinando sin Fronteras . Abrams. ISBN 978-1613121825.
- ^ a b c Cohen, Scott; Betancourt, Marian (2007). El libro de cocina de Texas Hill Country: A Taste of Provence . Globe Pequot. pag. 68. ISBN 978-0762743759. Consultado el 4 de septiembre de 2014 .
- ^ a b c Henderson, Helene (2005). La mesa sueca . Prensa de la U de Minnesota. pag. 64. ISBN 978-1452907277.
- ^ a b Erskine, Gizzi (2012). La mesa de mi cocina: 100 cenas infalibles . Casa al azar. ISBN 978-0753548035.
- ^ Keys, Daniel J .; Schwartz, Barry (junio de 2007). " Racionalidad " con fugas ": cómo la investigación sobre la toma de decisiones conductuales desafía los estándares normativos de racionalidad". Perspectivas de la ciencia psicológica . 2 (2): 162–180. CiteSeerX 10.1.1.581.7908 . doi : 10.1111 / j.1745-6916.2007.00035.x . PMID 26151958 . Cita: "... hay pasta casera con salsa boloñesa y filet mignon con salsa de pimienta"
- ^ a b c Baird, Elizabeth (colaborador) (2012). Mejores Recetas de las Provincias Marítimas . James Lorimer & Company. pag. 60. ISBN 978-1459501300.
- ^ Smith, Dan; McDonagh, Steve (2011). Habla con la boca llena: el libro de cocina de Hearty Boys . Publicación de ágata. págs. 96 . ISBN 978-1572846821.
- ^ Artes del ocio (2009). Vida familiar: nuestras fiestas familiares favoritas . Artes del ocio. pag. 18. ISBN 978-1601408006.
- ^ Berg, Ron (1997). El libro de cocina de Gunflint Lodge . Prensa de la U de Minnesota. pag. 60. ISBN 978-1452903149.