Fideos Drunken o borracho fideos ( pad Kee Mao , [1] con menos frecuencia de la almohadilla de Mao ki o almohadilla kimao / ˌ p æ d k i m aʊ / ; [2] tailandés : ผัด ขี้ เมา , RTGS : Mao khi phat ,[pʰàt kʰîː māw] ) es unplato de fideos salteados tailandés muy similar al phat si-io , aunque más picante y lleno de especias. [3] En tailandés, pad significa 'sofreír' y khi mao significa 'borracho'. [4] El plato está ampliamente disponible en restaurantes o vendedores ambulantes en Tailandia, pero también es muy popular en los Estados Unidos. y se ha vuelto omnipresente en los menús de los restaurantes tailandeses. [5] A pesar de su nombre, el alcohol no es uno de los ingredientes.
Este plato de fideos se promociona como un derivado de phat khi mao , un plato salteado picante que no incluye fideos. [3] Los ingredientes base del sofrito picante mencionado anteriormente son: ajo, chalotes, chiles frescos y pasta de camarones, y se cubre con albahaca santa . Finalmente, el salteado se convirtió en un plato de fideos hecho con fideos de arroz anchos ( kuaitiao sen yai en tailandés), salsa de soja , salsa de pescado , salsa de ostras , ajo , carne , mariscos , chile , vainas de pimienta negra fresca y albahaca sagrada., que dan lugar a su distintivo picante. [4] Algunas versiones de este plato pueden incluir huevos. La receta de los fideos no es rígida y, a menudo, puede diferir.
Se pueden hacer sustituciones de algunos ingredientes básicos y el plato se puede hacer vegetariano o vegano fácilmente. La salsa de pescado se puede sustituir por salsa de soja fina tailandesa. La carne o el marisco se pueden sustituir por tofu o verduras como repollo, zanahorias, brócoli, guisantes o pimientos morrones. [6] Los fideos de arroz anchos se pueden sustituir por fideos de arroz masticables frescos o incluso fideos Pad Thai normales. Algunos incluso pueden omitir los fideos y, en su lugar, servir las verduras y las proteínas salteadas con arroz. Otras variaciones incluyen el plato que usa fideos instantáneos o una versión de fusión que usa espaguetis en lugar de fideos de arroz.
Pad see ew generalmente se considera una receta hermana de este plato. [6] El arroz frito borrachoo el khao phat khi mao son platos preparados de forma similar con los mismos ingredientes base. El plato no utiliza alcohol en su preparación.
El origen del nombre detrás del plato no está claro, pero hay varias explicaciones. [4] Una explicación anecdótica para el nombre "fideos borrachos (o borrachos)" es que la comida a menudo se consume después de una noche de bebida, preparada con sobras variadas que comúnmente se encuentran a mano y con ingredientes básicos. [5] Otros dicen que el nombre proviene de la idea de que el condimento picante del plato está "destinado a desgarrar el paladar embotado de los ebrios". [5] Otra explicación anecdótica es que durante la Guerra de Vietnam, las tropas estadounidenses no pudieron pronunciar el nombre coloquialmente pronunciado para un plato de fideos mixtos que les sonaba como “borracho”, y así fue como el nombre se hizo popular.
También hay historias locales sobre los orígenes del plato. Una historia es que una esposa estaba molesta por el comportamiento de su esposo después de beber y decidió darle una lección. Añadió todas las especias que pudo encontrar a sus fideos favoritos. Ella creía que la mezcla densa de especias junto con un puñado de chiles arreglaría el comportamiento de su esposo. [6]