El piqué es una salsa picante puertorriqueña que se encuentra comúnmente en restaurantes y puestos al borde de la carretera. Las versiones caseras de este tipo de salsa se hacen remojando pimientos picantes en vinagre, con condimentos y hierbas frescas. [1] Una variante popular son los chiles habaneros con piña y hojas frescas de recao. Cuanto más tiempo se sienta, más caliente se pone.
Los diferentes tipos de ajíes picantes de la isla tendrán diferentes cantidades de picante, el más picante de todos es el ají caballero .
Piqué criollo [ editar ]
El piqué criollo , también conocido como piqué boricua de botella o tabasco puertorriqueño es un condimento picante utilizado en la cocina puertorriqueña . Está elaborado a base de pimientos cubanos , ají caballero y / o habanero , piña (piel, corazón, jugo y / o trozos pequeños), vinagre , orégano , pimienta en grano , ajo y / o cebolla . Los ingredientes adicionales pueden ser cítricos , cilantro, culantro , azúcar, semillas de cilantro, comino, ron oel chocolate . Aunque la piña es la más tradicional, se puede reemplazar con papaya, aguacate, naranja agria, plátano dulce, tamarindo, mango, maracuyá o guayaba. [ cita requerida ]
Referencias [ editar ]
- ^ Jesse Graham (27 de febrero de 2014). Recetas increíbles de salsa picante . Jesse Graham. págs. 156–. GGKEY: 4ACPXHNPXU9.
Lectura adicional [ editar ]
- Pacheco, Por Istra (8 de agosto de 2014). "Piqué con un sabor e historia únicos" . Primera Hora . Consultado el 14 de noviembre de 2014 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace ) (en español)
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