La pizza (en italiano: [ˈpittsa] , napolitano: [ˈpittsə] ) es un plato de origen italiano que consiste en una base plana y generalmente redonda de masa fermentada a base de trigo cubierta con tomates , queso y, a menudo, varios otros ingredientes (como anchoas , champiñones , cebollas , aceitunas , piña , carne , etc.), que luego se hornea a alta temperatura, tradicionalmente en un horno de leña . [1]Una pizza pequeña a veces se llama pizzetta . Una persona que hace pizza se conoce como pizzaiolo .
En Italia, la pizza que se sirve en entornos formales, como en un restaurante, se presenta sin cortar y se come con cuchillo y tenedor. [2] [3] En entornos casuales, sin embargo, se corta en trozos para comer mientras se sostiene en la mano .
El término pizza se registró por primera vez en el siglo X en un manuscrito latino de la ciudad de Gaeta, en el sur de Italia, en Lazio , en la frontera con Campania . [4] La pizza moderna se inventó en Nápoles , y desde entonces el plato y sus variantes se han vuelto populares en muchos países. [5] Se ha convertido en uno de los alimentos más populares del mundo y un artículo de comida rápida común en Europa , América del Norte y Australasia ; disponible en pizzerías (restaurantes especializados en pizza), restaurantes que ofrecenCocina mediterránea , vía pizza a domicilio y como comida callejera . [5] Varias empresas de alimentos venden pizzas preparadas, que pueden congelarse , en las tiendas de comestibles , para recalentarlas en un horno doméstico .
En 2017, el mercado mundial de la pizza era de 128 mil millones de dólares y en los Estados Unidos era de 44 mil millones repartidos en 76.000 pizzerías. [6] En general, el 13% de la población estadounidense de 2 años o más consumía pizza en un día determinado. [7]
La Associazione Verace Pizza Napoletana (lit. True Naapolitan Pizza Association) es una organización sin fines de lucro fundada en 1984 con sede en Nápoles que tiene como objetivo promover la pizza tradicional napolitana. [8] En 2009, a petición de Italia, la pizza napolitana se registró en la Unión Europea como plato de especialidad tradicional garantizada , [9] [10] y en 2017 el arte de su elaboración se incluyó en la lista de patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO . . [11]
La palabra "pizza" apareció por primera vez en un texto latino de la ciudad de Gaeta , que entonces todavía formaba parte del Imperio Bizantino, en 997 dC; el texto dice que el inquilino de cierta propiedad debe entregar al obispo de Gaeta duodecim pizze ("doce pizzas") cada día de Navidad y otras doce cada domingo de Pascua . [4] [12]