Dieta basada en plantas
Una dieta basada en plantas o una dieta rica en plantas es una dieta que consiste en su mayoría o en su totalidad en alimentos de origen vegetal. [1] [2] [3] [4] Los alimentos de origen vegetal son alimentos derivados de plantas (incluidos vegetales, granos, nueces, semillas, legumbres y frutas). La creación no debe incluir alimentos de origen animal o ingredientes artificiales. [ cita requerida ] Un ejemplo son los sustitutos de la carne a base de plantas. Si bien una dieta basada en plantas evita o tiene productos animales limitados, [5] no es necesariamente vegana . [3] [6] ElAcademy of Nutrition and Dietetics afirma que las dietas basadas en plantas bien planificadas apoyan la salud y son apropiadas en todas las etapas de la vida, incluido el embarazo, la lactancia , la infancia y la edad adulta, así como para los atletas. [7]
El término "dieta basada en plantas" abarca una amplia gama de patrones dietéticos que contienen cantidades más bajas de productos animales y cantidades más altas de productos vegetales como verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, nueces y semillas. [8] Sin embargo, el uso de la frase "dieta a base de plantas" ha cambiado con el tiempo y se pueden encontrar ejemplos de la frase que se usa para referirse a las dietas veganas (que solo incluyen alimentos a base de plantas, ninguno de origen animal), y dietas vegetarianas, que pueden incluir lácteos o huevos, pero no carne, [9] así como dietas que incluyen cantidades limitadas de alimentos de origen animal, como las dietas semi-vegetarianas y mediterráneas auténticas . [3] [10]
A principios del siglo XXI , se estimó que 4 mil millones de personas viven principalmente con una dieta basada en plantas, algunas por elección y otras debido a los límites causados por la escasez de cultivos, agua dulce y recursos energéticos. [11] [12] En Europa, el consumo de sustitutos de la carne de origen vegetal representó el 40 % del mercado mundial en 2019 y se pronosticó que crecería un 60 % hasta 2025, debido principalmente a preocupaciones por la salud, la seguridad alimentaria y el bienestar animal . . [13] En los EE. UU. durante 2019, el mercado minorista de alimentos de origen vegetal creció ocho veces más rápido que el mercado minorista general de alimentos. [14]
T. Colin Campbell se atribuye el haber acuñado el término "dieta basada en vegetales" para ayudar a presentar su investigación sobre la dieta de los Institutos Nacionales de Salud en 1980. [15] Lo definió como "bajo en grasas y alta en fibra, con base vegetal dieta centrada en la salud y no en la ética". [dieciséis]
"Enseñé clases de cocina para la organización nacional sin fines de lucro Physicians Committee for Responsible Medicine , y durante ese tiempo, la frase 'dieta basada en plantas' llegó a usarse como un eufemismo para la alimentación vegana, o 'la palabra 'v'. Fue desarrollado para quitar el énfasis de la palabra 'vegano', porque algunos lo asociaron con una posición demasiado extrema, a veces basada exclusivamente en los derechos de los animales frente a una lógica de salud". [17]
Algunas fuentes usan la frase "dieta basada en plantas" para referirse a dietas que incluyen diversos grados de productos animales, por ejemplo, definen "dietas basadas en plantas" como dietas que "incluyen cantidades generosas de alimentos vegetales y cantidades limitadas de alimentos animales" y declaran que "El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer y el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer piden elegir dietas predominantemente basadas en plantas ricas en una variedad de verduras y frutas, legumbres y alimentos básicos con almidón mínimamente procesados y limitar el consumo de carne roja , si se come carne roja en absoluto". [18] Otros establecen una distinción entre "basado en plantas" y "solo en plantas". [19]
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Biomasa de mamíferos en la Tierra [32]