Los alimentos de origen animal (PPA) incluyen muchos alimentos que provienen de un origen animal, como pescado , carne , leche , huevos , miel , queso y yogur . Muchas personas no consumen PPA o consumen poca PPA por elección personal o por necesidad, ya que la PPA puede no ser accesible o no estar disponible para estas personas. [1]
Nutrientes en alimentos de origen animal
Seis micronutrientes se encuentran abundantemente en la PPA: vitamina A , vitamina B 12 , riboflavina (también llamada vitamina B 2 ), calcio , hierro y zinc . Desempeñan un papel fundamental en el crecimiento y desarrollo de los niños . [1] [2] Las reservas inadecuadas de estos micronutrientes, ya sea como resultado de una ingesta inadecuada o de una mala absorción, se asocia con un crecimiento deficiente, anemias ( anemia ferropénica y anemia macrocítica ), raquitismo , ceguera nocturna , deterioro del funcionamiento cognitivo, déficits neuromusculares, disminución capacidad de trabajo, trastornos psiquiátricos y muerte. [1] Algunos de estos efectos, como el deterioro del desarrollo cognitivo por deficiencia de hierro , son irreversibles. [ cita requerida ]
La deficiencia de micronutrientes está asociada con un desarrollo cognitivo temprano deficiente . [3] Los programas diseñados para abordar estas deficiencias de micronutrientes deben estar dirigidos a bebés, niños y mujeres embarazadas. Para abordar estas importantes deficiencias de micronutrientes, algunos investigadores y profesionales de la salud mundial desarrollaron y pusieron a prueba un programa de refrigerios en escolares de Kenia. [4]
Los nutrientes mencionados anteriormente no son exclusivos de las fuentes animales y pueden derivarse completamente de fuentes no animales, afirma la Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética . [5]
Producción de alimentos de origen animal
Según un estudio de las Naciones Unidas de 2006 , el sector de la industria ganadera surge como uno de los dos o tres principales contribuyentes a los problemas ambientales más graves, en todas las escalas, desde el local hasta el mundial ". [6] Como tal, el uso de productos de origen vegetal Los alimentos generalmente se consideran mejores para los intereses del medio ambiente. A pesar de esto, la crianza de ciertos animales puede ser más ambientalmente racional que otros. Según el informe del Instituto Farralones de 1976, criar conejos y pollos (con un enfoque bien meditado ) para los alimentos aún puede ser bastante sostenible. [7] Como tal, la producción de carne y otros productos, como huevos, aún puede considerarse respetuosa con el medio ambiente (si esto se hace de una manera industrial y de alta eficiencia). [ cita requerida ] Además, la cría de cabras (para obtener leche y carne de cabra) también puede ser bastante respetuosa con el medio ambiente [ ¿cómo? ] Y ha sido favorecida por ciertos activistas medioambientales , como Mahatma Gandhi . [8]
La dieta planetaria de la comisión EAT-Lancet ha aconsejado reducciones sustanciales en el consumo de PPA sobre la base de que estas dietas amenazan la sostenibilidad debido a su huella ambiental e impactos negativos en la salud. [9] Este informe fue cuestionado por Adegbola T. Adesogan y sus colegas en 2020, quienes afirmaron que "no incluyó adecuadamente la experiencia de mujeres y niños marginados en países de ingresos bajos y medios cuyas dietas regularmente carecen de los nutrientes necesarios "y ASF ofrecen la mejor fuente de alimentos ricos en nutrientes para niños de 6 a 23 meses. [10]
Ver también
Referencias
- ^ a b c Murphy SP, Allen LH. (2003) Importancia nutricional de los alimentos de origen animal. J. Nutr. 133: 3932S-3935S.
- ^ Negro, MM. (2003) Deficiencias de micronutrientes y funcionamiento cognitivo. J. Nutr. 133: 3927S-3931S.
- ^ MM negro. (2003) Micronutrientes y funcionamiento cognitivo. J Nutr.133: 3927S-3931S.
- ^ Siekmann JH, Allen LH, Bwibo NO, Demment MW, Murphy SP, Neumann CG (2003). Los niños en edad escolar de Kenia tienen múltiples deficiencias de micronutrientes, pero el aumento de vitamina B 12 en plasmaes la única respuesta detectable de micronutrientes a la suplementación con carne o leche. J. Nutr. 133. 3972S-3980S.
- ^ Melina, Vesanto; Craig, Winston; Levin, Susan (diciembre de 2016). "Posición de la Academia de Nutrición y Dietética: Dietas Vegetarianas" . Revista de la Academia de Nutrición y Dietética . 116 (12): 1970–1980. doi : 10.1016 / j.jand.2016.09.025 . ISSN 2212-2672 . PMID 27886704 .
- ^ Biblioteca digital LEAD: La larga sombra del ganado: cuestiones y opciones medioambientales Archivado el 6 de agosto de 2014 en la Wayback Machine.
- ^ Instituto Farralones favoreciendo conejos y pollos , 1976
- ^ Gandhi, que favoreció a la cabra ecológica y sus productos Archivado el 28 de junio de 2008 en la Wayback Machine.
- ^ Willet, W; Rockstrom, J; Loken, B; Springmann, M; Lang, T; Vermeulen, S; Garnett, T; Tilman, D; DeClerck, F; Madera, A; Jonell, M (2019). "Alimentos en el Antropoceno: la Comisión EAT-Lancet sobre dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles" . The Lancet . 393 (10170): 447–492.CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ Adesogan, Adegbola T; Havelaar, Arie H; McKune, Sarah L; Eilitta, Marjatta; Dahl, Geoffrey, E. (2020). "Alimentos de origen animal: problema de sostenibilidad o desnutrición y solución de sostenibilidad? Importancia de la perspectiva" . Seguridad alimentaria mundial . 25 : 100325.CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )