Po 'chico
Un po 'boy (también po-boy , po boy ) es un sándwich tradicional de Louisiana . Casi siempre se compone de carne, que suele ser rosbif o mariscos fritos , a menudo camarones , cangrejos , pescado , ostras o cangrejo . La carne se sirve en pan francés de Nueva Orleans , conocido por su corteza crujiente y su centro esponjoso.
Una amplia selección de rellenos es tradicional siempre que se use el "pan po 'boy", [1] con rosbif, jamón al horno, camarones fritos, [2] cangrejos fritos , [2] bagre frito , [3] Luisiana picante salchicha, [4] papas fritas , [5] pollo frito, cocodrilo, pato, boudin y conejo entre los posibles ingredientes. [6]
"Po 'boy bread" es un estilo local de pan francés que tradicionalmente se elabora con menos harina y más agua que una baguette tradicional , lo que produce una masa más húmeda que produce un pan más ligero y esponjoso. La receta se desarrolló en la década de 1700 en el Golfo Sur porque el clima húmedo no era propicio para el cultivo de trigo, lo que requería que la harina de trigo fuera importada y, por lo tanto, menos disponible. [7]
Un po 'boy "vestido" tiene lechuga, tomate, encurtidos y mayonesa. [8] Los po 'boys de mariscos fritos a menudo se visten de forma predeterminada con mantequilla derretida y rodajas de pepinillos en rodajas. Una salsa picante estilo Luisiana es opcional. Los po 'boys que no son mariscos también suelen comer mostaza criolla .
Aparte de la carne y el marisco, el queso también ha sido un ingrediente reconocido desde la Gran Depresión , [10] el inicio del sándwich se produjo a principios de ese período (año 1929). [9]
A los po'boys de ostras fritas también se les conoce con el nombre distintivo de "pan de ostras", y aparentemente tienen una historia diferente y más antigua. [11] [12]
