Salchicha de Bolonia
Bologna salchicha , también escrito baloney ( / b ə l oʊ n i / ), [1] es una salchicha derivado de mortadela , a, salchichas de cerdo finamente molido de aspecto similar que contiene los cubos de grasa de cerdo, originalmente de la ciudad italiana de Bolonia ( IPA: [boˈloɲɲa] ( escuchar )
). El condimento típico de la mortadela incluye pimienta negra , nuez moscada , pimienta de Jamaica , semillas de apio y cilantro y, como la mortadela,las bayas de mirto le dan su sabor distintivo. [2] Otros nombres comunes incluyen parizer (salchicha parisina) en los países derivados de la ex Yugoslavia , Hungría y Rumania , polony en Zimbabwe, Zambia, Sudáfrica y Australia Occidental, devon en la mayoría de los estados de Australia y fritz en Australia Meridional. [ cita requerida ]
Aparte de la carne de cerdo , la "mortadela" se puede preparar con pollo , pavo , ternera , venado , una combinación de carnes o proteína de soja .
Las regulaciones del gobierno de EE. UU. Requieren que la mortadela americana esté finamente molida [3] y sin trozos visibles de grasa.
La mortadela de Líbano es una carne preparada por los holandeses de Pensilvania . Aunque se llama mortadela, es una salchicha de ternera seca y ahumada similar al salami .
En el Reino Unido e Irlanda , "polony" es una salchicha de cerdo y ternera finamente molida. El nombre, probablemente derivado de Bolonia, se ha utilizado desde el siglo XVII. El producto moderno se suele cocinar con piel roja o naranja y se sirve en rodajas frías. [4]
En Nueva Zelanda, "polony" es un tipo de salchicha de cóctel con piel de color rosa o rojo de color artificial similar, pero mucho más pequeño que, un Saveloy . Las polonías en miniatura en Nueva Zelanda se llaman "Cheerios". Se comen hervidos. [5]
.jpg/440px-Ring_Bologna_(Usinger's).jpg)
.jpg){kind=link}