Proziaki , pan de soda : panecillos a base de harina con bicarbonato de sodio añadido ( proza ) originarios de Subcarpathia en el sureste de Polonia , también comunes en otras partes del país. [1]
Los proziaki se producen mediante el uso de harina de trigo o harina de trigo - secale , huevos , smietana agria (crema agria), agua, sal y un máximo de una cucharada de bicarbonato de sodio , horneados en superficies de baldosas tradicionales, calentados con leña . Proziaki puede tener forma circular ( diámetro de 6-10 cm , espesor aprox. 1,5 cm) o cuadrilátero. Actualmente, la mayoría de los proziaki se hornean en una fuente de horno con una pequeña cantidad de grasa o manteca de cerdo ( smalec ). Las variantes dulces se pueden hacer con la adición de azúcar . [2]
En numerosos pueblos subcarpáticos , los pasteles proziaki se diversifican añadiendo suero de leche , requesón o más mantequilla . Tradicionalmente, los prozianki se sirven con mantequilla fresca, requesón o mermelada . Comer proziaki suele ir seguido de beber leche dulce. [3]