El ácido piroleñoso , también llamado vinagre de madera o ácido de madera , [3] es un líquido oscuro producido por la destilación destructiva de la madera y otros materiales vegetales. [1]
Nombres | |
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Otros nombres vinagre de madera y ácido de madera | |
Identificadores | |
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Tarjeta de información ECHA | 100.029.495 |
Número CE |
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UNII | |
Tablero CompTox ( EPA ) | |
Propiedades | |
Apariencia | Líquido amarillo a rojo |
Olor | acre ahumado |
Densidad | 1,08 g / ml |
Punto de ebullición | 99 ° C (210 ° F; 372 K) |
Índice de refracción ( n D ) | 1.371-1.378 |
Peligros | |
Xn | |
Frases R (desactualizadas) | R10 - R21 - R36 / 37/38 |
Frases S (desactualizadas) | S16 - S26 - S36 |
punto de inflamabilidad | 44 ° C (111 ° F; 317 K) |
Compuestos relacionados | |
Compuestos relacionados | Humo liquido |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
Referencias de Infobox | |
Composición
Los principales componentes del ácido piroleñoso son el ácido acético , la acetona y el metanol . Alguna vez se usó como fuente comercial de ácido acético. Además, el vinagre suele contener entre un 80 y un 90% de agua junto con unos 200 compuestos orgánicos . [2]
Historia
El ácido piroleñoso (acetum lignorum) fue investigado por el químico alemán Johann Rudolph Glauber . [4] El ácido se consumía como sustituto del vinagre. También se usó tópicamente para tratar heridas, úlceras y otras dolencias. Se puede hacer una sal neutralizando el ácido con una lejía hecha de las cenizas de la madera quemada. [5]
Durante la Guerra Civil de los Estados Unidos se hizo cada vez más difícil para los Estados Confederados de América obtener la sal que tanto necesitaban. Los cocineros intentaron curar la carne y el pescado con ácido piroleñoso para compensar esta deficiencia, pero fue insuficiente. [6]
En el siglo XIX, se utilizó ácido piroleñoso para preparar un mordiente de sulfacetato de aluminio impuro para su uso con algodón, pero la mezcla resultante impartió un olor a quemado al algodón, y Ganswindt recomendó que se abandonara su uso en favor de preparaciones más puras en 1899. [7 ]
En 1895, el ácido piroleñoso se comercializó por primera vez con la marca Wright's Liquid Smoke, [8] un producto de humo líquido destinado a impartir el sabor y algunos de los efectos conservantes del ahumado de madera a carnes y verduras. A principios del siglo XXI, las preocupaciones sobre los efectos cancerígenos de los componentes del humo de leña disminuyeron la producción de alimentos muy ahumados en favor de fumar más ligero y humo líquido para los alimentos. [9]
Referencias
- ^ Ácido piroleñoso de Sigma-Aldrich
- ^ George A. Burdock (2010), "ÁCIDO PIRROLÍGNEO", Manual de ingredientes aromáticos de Fenaroli (6ª ed.), Taylor & Francis, págs. 1774-1775, ISBN 978-1-4200-9077-2
- ^ Diccionario íntegro revisado de Webster (1913)
- ^ Fielding H. Garrison (1921), Historia de la Medicina (3ª ed.), WB Saunders, p. 286
- ^ Johann Rudolph Glauber (1651), Furni Novi Philosophici , 1 , Johann Jansson, págs. 47–49
- ^ Mark Kurlansky (2002). Sal: una historia mundial . Libros de pingüinos. págs. 267–68 . ISBN 0-14-200161-9.
- ^ Ganswindt, Albert (1889). Handbuch der Färberei und der damit verwandten vorbereitenden und vollendenden Gewerbe (en alemán). pag. 270.
- ^ Historias inusuales de hombres inusuales: Ernest H. Wright - Clasificación: "Humo condensado" . El rotario. 1923. págs. 209-10, 240.
- ^ Bruce Kraig (31 de enero de 2013). La enciclopedia de Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos . OUP USA. págs. 2–. ISBN 978-0-19-973496-2.
enlaces externos
- AcidWorks