El vino de Oporto (también conocido como vinho do Porto , pronunciación portuguesa: [ˌviɲu duˈpoɾtu] , o simplemente oporto ) es un vino fortificado portugués producido en el valle del Duero, en el norte de Portugal . [1] Es típicamente un vino tinto dulce , a menudo servido con postre , aunque también viene en variedades secas, semisecas y blancas.
Otros vinos fortificados estilo oporto se producen fuera de Portugal, en Argentina, Australia, Canadá, Francia, India, Sudáfrica, España y los Estados Unidos, pero según las pautas de la Denominación de Origen Protegida de la Unión Europea , solo los vinos de Portugal pueden etiquetarse como "puerto". [2] [3]
El Oporto se produce a partir de uvas cultivadas y procesadas en la región demarcada del Duero. [4] Luego, el vino producido se enriquece con la adición de un aguardiente de uva neutro conocido como aguardiente para detener la fermentación , dejando azúcar residual en el vino y para aumentar el contenido de alcohol . El licor de fortificación a veces se denomina brandy , pero se parece poco a los brandies comerciales. Luego, el vino se almacena y envejece , a menudo en barriles almacenados en un albergue (que significa "bodega") como es el caso de Vila Nova de Gaia ., antes de ser embotellado. El vino recibió su nombre, "puerto", en la segunda mitad del siglo XVII de la ciudad portuaria de Oporto en la desembocadura del río Duero , donde gran parte del producto se llevaba al mercado o se exportaba a otros países de Europa. El valle del Duero, donde se produce el vino de Oporto, fue definido y establecido como una región protegida, y el nombre Duero , por lo tanto, una denominación oficial , en 1756, lo que lo convierte en el tercero más antiguo, después de Chianti (1716) y Tokaj (1730).
Los tramos del valle del río Duero en el norte de Portugal tienen un microclima que es óptimo para el cultivo de olivos , almendras y especialmente uvas importantes para la elaboración de vino de Oporto. La región alrededor de Pinhão y São João da Pesqueira es considerada el centro de la producción portuaria y es conocida por sus pintorescas quintas , haciendas que se aferran a laderas casi verticales que descienden hasta el río.
La demarcación del valle del río Duero incluye una amplia franja de tierra de esquistos y granitos precámbricos . Comenzando alrededor del pueblo de Barqueiros (unos 70 km (43 millas) río arriba de Oporto), el valle se extiende hacia el este casi hasta la frontera española. La región está protegida de las influencias del Océano Atlántico por las montañas de la Serra do Marão . El área se subdivide en tres zonas oficiales: Baixo (inferior) Corgo, Cima (superior) Corgo y Douro Superior. [5]
Más de cien variedades de uvas ( castas ) están autorizadas para la producción portuaria, aunque solo cinco ( Tinta Barroca , Tinto Cão , Tinta Roriz ( Tempranillo ), Touriga Francesa y Touriga Nacional ) son ampliamente cultivadas y utilizadas. [6] Touriga Nacional es ampliamente considerada la uva de Oporto más deseable, pero la dificultad de cultivarla y los pequeños rendimientos hacen que Touriga Francesa sea la uva más plantada. [6] Los puertos blancos se producen de la misma manera que los puertos rojos, excepto que utilizan uvas blancas: Donzelinho Branco , Esgana-Cão , Folgasão ,Gouveio , Malvasia Fina , Rabigato y Viosinho . Si bien algunos transportistas han experimentado con Oportos producidos a partir de una sola variedad de uvas, todos los Oportos disponibles comercialmente provienen de una mezcla de diferentes uvas. Desde la crisis de la Filoxera , la mayoría de las vides se cultivan sobre portainjertos injertados , con la notable excepción del área Nacional de Quinta do Noval , que, desde que se plantó en 1925, ha producido algunos de los puertos de cosecha más caros.