La ingesta diaria de referencia ( IDR ) que se utiliza en el etiquetado nutricional de los productos alimenticios y suplementos dietéticos en los EE. UU. Y Canadá es el nivel de ingesta diaria de un nutriente que se considera suficiente para satisfacer los requisitos del 97 al 98% de las personas sanas en cada demográfico en los Estados Unidos . Si bien se desarrolló para la población de los EE. UU. , Ha sido adoptado por otros países, aunque no universalmente. [ no verificado en el cuerpo ]
La IDR se utiliza para determinar el valor diario ( DV ) de los alimentos, que está impreso en las etiquetas de información nutricional (como % DV ) en los Estados Unidos y Canadá, y está regulado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y por Health Canada . Las etiquetas "alto", "rico en" o "excelente fuente de" pueden usarse para un alimento si contiene 20% o más de la IDR. Las etiquetas "buena fuente", "contiene" o "proporciona" pueden usarse en un alimento si contiene entre el 10% y el 20% de la IDR. [1]
Las asignaciones dietéticas recomendadas (RDA) fueron un conjunto de recomendaciones nutricionales que evolucionaron hacia el sistema de recomendaciones nutricionales de la ingesta dietética de referencia (DRI) (que aún define los valores RDA) y las IDR utilizadas para el etiquetado de alimentos. Las primeras regulaciones que rigen las etiquetas de nutrición de EE. UU. Especificaron una declaración de % de CDR de EE. UU. Basada en los valores de CDR actuales, que se habían publicado en 1968. Más tarde, el% de CDR de EE. UU. Se renombró como% DV y los valores de CDR en los que se basaban los% DV se convirtieron en las IDR.
Las RDA (y más tarde los valores de RDA dentro del DRI) se revisaron regularmente para reflejar la información científica más reciente, pero aunque las regulaciones de etiquetado nutricional se actualizaron ocasionalmente, los valores de RDI existentes no se cambiaron, por lo que hasta 2016, muchos de los DV utilizados en las etiquetas de información nutricional todavía se basaban en las RDA obsoletas de 1968. En 2016, la Administración de Alimentos y Medicamentos publicó cambios en las regulaciones, incluidas las RDI y DV actualizadas basadas principalmente en las RDA en el DRI actual.
Tablas de referencia de etiquetado de alimentos
Los valores diarios utilizados por la FDA para los siguientes macronutrientes son valores de referencia diarios. [2] [3]
La FDA emitió una regla final sobre cambios en el panel de hechos el 27 de mayo de 2016. [4] Los nuevos valores se publicaron en el Registro Federal. [5] La fecha límite original para cumplir era el 28 de julio de 2018, pero el 4 de mayo de 2018, la FDA publicó una regla final que extendía la fecha límite hasta el 1 de enero de 2020 para los fabricantes con $ 10 millones o más en ventas anuales de alimentos. y para el 1 de enero de 2021, para los fabricantes con menos de $ 10 millones en ventas anuales de alimentos. [6] [7] [8] Durante los primeros seis meses posteriores a la fecha de cumplimiento del 1 de enero de 2020, la FDA trabajó en cooperación con los fabricantes para cumplir con los nuevos requisitos de la etiqueta de información nutricional y no se centró en acciones de cumplimiento con respecto a estos requisitos durante ese tiempo. . [6] Debido a la larga vida útil de determinados productos alimenticios, es posible que los productos que contengan un panel de datos antiguo o nuevo estén en los estantes del mercado al mismo tiempo.
La siguiente tabla enumera los DV antiguos y nuevos basados en una ingesta calórica de 2000 k cal (8400 k J ), para adultos y niños de cuatro o más años de edad. [9] [10]
Nutritivo | DV |
---|---|
Grasa total | 65 g aumentaron a 78 g [11] |
Ácidos grasos saturados | 20 g se mantiene sin cambios |
Colesterol | 300 mg se mantiene sin cambios |
Sodio | 2400 mg disminuyó a 2300 mg |
Potasio | 3500 mg aumentaron a 4700 mg |
Carbohidrato total | 300 g disminuido a 275 g |
Azúcares añadidos | recién establecido a 50 g |
Fibra dietética | 25 g aumentado a 28 g |
Proteína | 50 g se mantiene sin cambios |
Vitaminas y minerales
Para las vitaminas y minerales, las IDR antiguas y las nuevas (valores diarios del 100% para adultos nuevos y antiguos) se dan en las siguientes tablas. [9] [12]
Vitaminas y colina
Nutritivo | RDI antiguo | Nuevo RDI |
---|---|---|
Vitamina A | 900 μg | 900 μg |
Ácido ascórbico ( vitamina C ) | 60 magnesio | 90 magnesio |
Colecalciferol ( vitamina D ) | 400 UI (10 μg ) | 20 μg |
Tocoferol ( vitamina E ) | 30 UI | 15 mg |
Vitamina K | 80 μg | 120 μg |
Tiamina ( vitamina B1 ) | 1,5 mg | 1,2 mg |
Riboflavina ( vitamina B2 ) | 1,7 magnesio | 1,3 mg |
Niacina ( vitamina B3 ) | 20 magnesio | 16 magnesio |
Piridoxina ( vitamina B6 ) | 2 mg | 1,7 magnesio |
Folato | 400 μg | 400 μg |
Cobalamina ( vitamina B12 ) | 6 μg | 2,4 μg |
Ácido pantoténico ( vitamina B5 ) | 10 mg | 5 mg |
Biotina | 300 μg | 30 μg |
Colina | - | 550 magnesio |
Minerales
Nutritivo | RDI antiguo | Nuevo RDI |
---|---|---|
Calcio | 1000 magnesio | 1300 magnesio |
Cromo | 120 μg | 35 μg |
Cobre | 2000 μg | 900 μg |
Yodo | 150 μg | 150 μg |
Hierro | 18 magnesio | 18 magnesio |
Magnesio | 400 magnesio | 420 magnesio |
Manganeso | 2 mg | 2,3 mg |
Molibdeno | 75 μg | 45 μg |
Fósforo | 1000 magnesio | 1250 magnesio |
Selenio | 70 μg | 55 μg |
Zinc | 15 mg | 11 mg |
Potasio | 3,5 g | 4,7 g |
Sodio | 2,4 g | 2,3 g |
Cloruro | 3,4 g | 2,3 g |
Historia
La IDR se deriva de las RDA, que fueron desarrolladas por primera vez durante la Segunda Guerra Mundial por Lydia J. Roberts , Hazel Stiebeling y Helen S. Mitchell , todos parte de un comité establecido por la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. Para investigar cuestiones de nutrición que podrían "afectan la defensa nacional" (Nestlé, 35). El comité pasó a llamarse Junta de Alimentos y Nutrición en 1941, después de lo cual comenzaron a deliberar sobre un conjunto de recomendaciones de una cantidad diaria estándar para cada tipo de nutriente. Los estándares se utilizarían para recomendaciones nutricionales para las fuerzas armadas, para la población civil y para la población en el extranjero que pudiera necesitar ayuda alimentaria. Roberts, Stiebeling y Mitchell examinaron todos los datos disponibles, crearon un conjunto tentativo de concesiones para "energía y ocho nutrientes" y los enviaron a expertos para su revisión (Nestlé, 35). El conjunto final de pautas, llamadas RDA para las cantidades dietéticas recomendadas, se aceptaron en 1941. Las asignaciones estaban destinadas a proporcionar una nutrición superior para los civiles y el personal militar, por lo que incluían un "margen de seguridad". Debido al racionamiento de alimentos durante la guerra, las guías alimentarias creadas por agencias gubernamentales para orientar la ingesta nutricional de los ciudadanos también tuvieron en cuenta la disponibilidad de alimentos.
Posteriormente, la Junta de Alimentos y Nutrición revisó las RDA cada cinco a diez años. En 1973, la FDA introdujo regulaciones para especificar el formato de las etiquetas nutricionales cuando estaban presentes, aunque la inclusión de dichas etiquetas era en gran medida voluntaria y solo se requería si se realizaban declaraciones nutricionales o si se agregaban suplementos nutricionales a los alimentos. Las etiquetas nutricionales debían incluir el porcentaje de dosis diaria recomendada de EE. UU. Basado en las dosis diarias recomendadas de 1968 vigentes en ese momento. Las RDA continuaron actualizándose (en 1974, 1980 y 1989) pero los valores especificados para el etiquetado nutricional se mantuvieron sin cambios. [13]
En 1993, la FDA publicó nuevas regulaciones que exigen la inclusión de una etiqueta de información nutricional en la mayoría de los alimentos envasados. Originalmente, la FDA había propuesto reemplazar el porcentaje de CDR de EE. UU. Con valores porcentuales diarios basados en las CDR de 1989, pero la Ley de Suplementos Dietéticos de 1992 lo impidió. En su lugar, introdujo la IDR como base de los nuevos valores diarios. La IDR consistía en los valores de la RDA de EE. UU. Existentes (todavía basados en las RDA de 1968, ya que la FDA no podía cambiarlos en ese momento) y nuevos valores para nutrientes adicionales no incluidos en las RDA de 1968. [13]
En 1997, por sugerencia del Instituto de Medicina de la Academia Nacional, las RDA se convirtieron en parte de un conjunto más amplio de pautas dietéticas llamadas Ingesta Dietética de Referencia utilizada tanto por Estados Unidos como por Canadá. Como parte del DRI, las RDA continuaron actualizándose.
El 27 de mayo de 2016, la FDA actualizó las regulaciones para cambiar la IDR y los valores diarios para reflejar la información científica actual. [4] [5] Hasta este momento, los valores diarios todavía se basaban en gran medida en las RDA de 1968. Las nuevas regulaciones hacen varios otros cambios a la etiqueta de información nutricional para facilitar que el consumidor comprenda el contenido de calorías y nutrientes de sus alimentos, enfatizando los nutrientes de interés actual, como la vitamina D y el potasio . [4] La revisión de los reglamentos entró en vigor el 26 de julio de 2016 e inicialmente estipulaba que los fabricantes más grandes deben cumplir en un plazo de dos años, mientras que los fabricantes más pequeños tienen un año adicional. [4] [13] [14] El 4 de mayo de 2018, la FDA publicó una norma final que extendía el plazo hasta el 1 de enero de 2020 para las grandes empresas y hasta el 1 de enero de 2021 para las pequeñas empresas. [8] Durante los primeros seis meses posteriores a la fecha de cumplimiento del 1 de enero de 2020, la FDA planea trabajar en cooperación con los fabricantes para cumplir con los nuevos requisitos de la etiqueta de información nutricional y no se centrará en acciones de cumplimiento con respecto a estos requisitos durante ese tiempo. [6] En el ínterin, los productos que contengan contenido de un panel de hechos antiguo o nuevo pueden estar en los estantes del mercado al mismo tiempo.
Sodio y potasio
En 2010, el Instituto de Medicina de EE. UU. Determinó que el gobierno debería establecer nuevos estándares de consumo de sal para reducir la cantidad de sodio en la dieta estadounidense típica por debajo de los niveles asociados con un mayor riesgo de varias enfermedades cardiovasculares , pero mantener las preferencias de los consumidores por los alimentos con sabor a sal. . [15] En 1999, el adulto estadounidense promedio ingirió casi 4.000 mg de sodio al día, muy por encima de la recomendación del Consejo Nacional de Investigación de que la población general de EE.UU. no consuma más de 2.400 mg de sodio (o 6 gramos de sal) por día. [16] Por ejemplo, el Consejo Nacional de Investigación encontró que 500 miligramos de sodio por día (aproximadamente 1250 miligramos de sal de mesa) es un nivel mínimo seguro. [17] En el Reino Unido, la cantidad diaria de sal es de 6 g (aproximadamente 2,5 cucharaditas, aproximadamente el límite superior en los EE. UU.), Una cantidad considerada "demasiado alta". [18] [19]
El aviso del Instituto de Medicina declaró (en base a la ingesta diaria): "Los estadounidenses consumen más de 3400 miligramos de sodio, la cantidad en aproximadamente 1,5 cucharaditas de sal (8,7 g), cada día. La ingesta diaria máxima recomendada de sodio: la cantidad por encima de la cual aparecen problemas de salud - es de 2.300 miligramos por día para adultos, aproximadamente 1 cucharadita de sal (5,9 g). La ingesta adecuada recomendada de sodio es de 1,500 miligramos (3,9 g de sal) por día, y las personas mayores de 50 años necesitan incluso menos ". [15]
El valor diario de potasio, 4700 mg por día, se basó en un pequeño estudio de hombres que recibieron 14,6 g de cloruro de sodio por día y fueron tratados con suplementos de potasio hasta que la frecuencia de la sensibilidad a la sal se redujo al 20 por ciento. [20] [21]
Ver también
- Guía de alimentos de Canadá
- Mineral dietético
- Consumo dietético de referencia
- Valores de referencia dietéticos (Reino Unido)
- Aminoácido esencial
- Ácido graso esencial
- Nutriente esencial
- Dieta saludable
- Nutritivo
- Vitaminas
Referencias
- ^ "Declaraciones de contenido de nutrientes para 'buena fuente', 'alta', 'más' y 'alta potencia', Requisitos específicos para las declaraciones de contenido de nutrientes. Etiquetado de alimentos, Código de Regulaciones Federales, Título 21, Capítulo I, Subcapítulo B, Parte 101, Subparte D, Sección 101.54 " . Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. 1 de abril de 2017 . Consultado el 25 de agosto de 2018 .
- ^ "Información para consumidores (medicamentos)" . Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. 29 de octubre de 2008 . Consultado el 30 de marzo de 2011 . Este artículo incorpora texto de esta fuente, que es de dominio público .
- ^ "Orientación para la industria: una guía de etiquetado de alimentos (14. Apéndice F: Calcular el valor diario porcentual de los nutrientes apropiados)" . Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU . Enero de 2013 . Consultado el 23 de septiembre de 2015 . Este artículo incorpora texto de esta fuente, que es de dominio público .
- ^ a b c d "Cambios en la etiqueta de información nutricional" . Etiquetado y nutrición de la FDA . Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. 20 de mayo de 2016 . Consultado el 20 de mayo de 2016 .
- ^ a b "Federal Register 27 de mayo de 2016 Etiquetado de alimentos: revisión de las etiquetas de información nutricional y de suplementos" (PDF) .
- ^ a b c "La FDA proporciona información sobre columnas dobles en la etiqueta de información nutricional" . EE.UU. Administración de Drogas y Alimentos (FDA) . 30 de diciembre de 2019 . Consultado el 16 de mayo de 2020 . Este artículo incorpora texto de esta fuente, que es de dominio público .
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- ^ a b "Etiquetado de alimentos: revisión de las etiquetas de información nutricional y de suplementos y tamaños de las porciones de los alimentos que se pueden consumir razonablemente en una sola ocasión; etiquetado de doble columna; actualización, modificación y establecimiento de ciertas cantidades de referencia que se consumen habitualmente; tamaño de la porción de las mentas para el aliento; y Enmiendas Técnicas; Prórroga de las Fechas de Cumplimiento " . Registro Federal . 4 de mayo de 2018 . Consultado el 19 de mayo de 2020 . Este artículo incorpora texto de esta fuente, que es de dominio público .
- ^ a b "Valor diario en las nuevas etiquetas de información nutricional y de suplementos" . FDA . HHS . Consultado el 1 de junio de 2021 .
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- ^ Malik, Vasanti S; Willett, Walter C; Hu, Frank B (9 de agosto de 2016). "Panel de información nutricional revisada: un paso adelante y más margen de mejora" . JAMA . 316 (6): 583–584. doi : 10.1001 / jama.2016.8005 . PMID 27272093 . Consultado el 1 de junio de 2021 .
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- Nestlé, Marion (2002). Política alimentaria: cómo la industria alimentaria influye en la nutrición y la salud . Berkeley: Prensa de la Universidad de California. ISBN 9780520224650.
enlaces externos
- Valores diarios, Institutos Nacionales de Salud de EE. UU .