Tarta de arroz

Una torta de arroz puede ser cualquier tipo de alimento hecho de arroz que haya sido moldeado, condensado o combinado de otra manera en un solo objeto. Existe una amplia variedad de tortas de arroz en muchas culturas diferentes en las que se come arroz y son particularmente frecuentes en Asia . Las variaciones comunes incluyen pasteles hechos con harina de arroz , los hechos de arroz molido y los hechos de granos integrales de arroz comprimidos o combinados con alguna otra sustancia aglutinante.

La cocina birmana tiene una variedad de bocadillos y postres llamados mont hechos con varios tipos de arroz, harina de arroz y harina de arroz glutinoso. Los montes birmanos dulces son generalmente menos dulces que sus contrapartes en otras partes del sudeste asiático, en cambio obtienen su dulzor natural de los ingredientes constituyentes (por ejemplo, coco rallado, leche de coco, arroz glutinoso, etc.). ^{[1] [2]}

Los pasteles de arroz son un bocadillo común en Filipinas y los filipinos han creado muchos tipos diferentes. En filipino , los postres (en su mayoría derivados del arroz) se conocen como kakanin , derivado de la palabra kanin , que significa "arroz preparado". Las tortas de arroz también se conocían anteriormente con el término general tinapay ( literalmente  , 'fermentado con tapay ' ), pero ese término ahora está restringido para significar " pan " en el filipino moderno . ^[16] No obstante, quedan dos categorías generales de tortas de arroz: puto para tortas de arroz al vapor y bibingka .para pasteles de arroz al horno. Ambos se preparan generalmente con galapong , una pasta de arroz viscosa derivada de moler arroz glutinoso crudo que se ha remojado durante la noche. El galapong generalmente se fermenta, como implica el antiguo término tinapay . ^[17]

Algunas de estas tortas de arroz pueden considerarse saladas. Putong bigas , el tipo más común de puto , por ejemplo, se combina tradicionalmente con el sabroso estofado de sangre de cerdo dinuguan . Bibingka galapong también se puede cubrir con carne o huevos. Aparte de estos, también existen pasteles de arroz que no son de postre y que se comen como acompañamiento de comidas saladas, siendo el más extendido el puso .

En Indonesia, los pasteles de arroz pueden tener un sabor sencillo y suave, y a menudo se tratan como un alimento básico, como una alternativa al arroz al vapor .

Numerosos tipos de kue indonesio (pastel tradicional) se elaboran con arroz glutinoso o harina de arroz. Pueden ser dulces o salados. Las variedades incluyen:

tteok , una clase de pastel de arroz coreano

Tortas de arroz inflado , vendidas comercialmente en América del Norte y Europa

Num Plae Ai (ផ្លែអាយ) Bolas de arroz pegajoso jemer con cobertura de coco

Bizcocho de Ciba con Azúcar Morena y harina de soja tostada

Pastel de osmanthus

Tangyuan de calabaza con frijoles rojos y rellenos de sésamo negro

Puto , un pastel de arroz al vapor tradicional filipino

Bibingka , un pastel de arroz tradicional filipino horneado en una olla de barro

Las tortas de arroz puso filipino , hechas con arroz glutinoso cocido en bolsas tejidas de varios diseños, se comen con platos salados.

Idli , un sabroso pastel del sur de la India

Lontong , popular en Indonesia y Malasia, hecho de arroz comprimido enrollado en una hoja de plátano

Kue lapis , pastel de arroz glutinoso dulce colorido de varias capas

Mochi , un pastel japonés elaborado con arroz glutinoso

Tteok , pasteles de arroz coreanos

Bánh bò al vapor , un bizcocho vietnamita dulce y masticable hecho con harina de arroz

Pastel de arroz al estilo bangladesí , originalmente conocido como Bhapa Pitha , que se come con melaza como edulcorante

Tahchin o pastel de arroz con azafrán horneado persa. Decorado con rodajas de agracejo , almendra y pistacho