Una olla arrocera o vaporera de arroz es un aparato de cocina automatizado diseñado para hervir o cocer al vapor arroz . Consiste en una fuente de calor, un cuenco de cocción y un termostato. El termostato mide la temperatura del recipiente de cocción y controla el calor. Las ollas arroceras complejas y de alta tecnología pueden tener sensores y otros componentes, y pueden ser de usos múltiples.
Nombrar
El término olla arrocera se aplicaba anteriormente a los utensilios para cocinar arroz dedicados no automatizados , que tienen una historia antigua (en el Museo Británico se exhibe una olla de arroz de cerámica que data de 1250 a. C. ). Ahora se aplica principalmente a cocinas automáticas. Las ollas arroceras eléctricas se desarrollaron en Japón, donde se las conoce como suihanki (炊 飯 器, literalmente, "dispositivo para hervir arroz").
Principio de funcionamiento
Una olla arrocera básica tiene un cuerpo principal (olla), un recipiente de cocción interior que contiene el arroz, un elemento calefactor eléctrico y un termostato .
El cuenco se llena con arroz y agua y se calienta a máxima potencia; el agua alcanza y permanece en el punto de ebullición (100 ° C, 212 ° F). [1] Cuando se ha absorbido todo el agua, la temperatura puede elevarse por encima del punto de ebullición, lo que dispara el termostato. Algunas ollas cambian al modo de "calentamiento" de baja potencia, manteniendo el arroz a una temperatura segura de aproximadamente 65 ° C (150 ° F); los modelos más simples se apagan; el arroz ha entrado en la fase de reposo.
Las cocinas más avanzadas pueden usar lógica difusa para un control de temperatura más detallado, calentamiento por inducción en lugar de resistivo, una bandeja humeante para otros alimentos e incluso la capacidad de enjuagar el arroz. [1]
Tipos de arroz y ollas arroceras
El arroz integral generalmente necesita tiempos de cocción más largos que el arroz blanco , a menos que esté quebrado o chorreado con harina (lo que perfora el salvado). [2]
Muchos modelos cuentan con la capacidad de cocinar arroz pegajoso o papilla como valor agregado. La mayoría se puede utilizar como vaporera . Algunos se pueden utilizar como ollas de cocción lenta . Algunos otros modelos pueden hornear pan o en algunos casos tienen una función añadida para mantener temperaturas adecuadas para la fermentación de masa de pan o yogur. Los dispositivos polivalentes con capacidad para cocinar arroz no se denominan necesariamente "ollas arroceras", sino típicamente "cocinas múltiples". [3]
Se puede utilizar una olla arrocera o una olla de cocción lenta junto con una sonda de temperatura y un termostato externo para cocinar alimentos a una temperatura baja estable (" sous-vide "). [4]
Historia
Las ollas arroceras eléctricas automáticas fueron lanzadas por primera vez en 1955 por la empresa japonesa Toshiba . [5] En diciembre de 1956, Toshiba Corporation colocó en el mercado las primeras ollas arroceras eléctricas automatizadas de éxito comercial. [6] Desde entonces, se han vendido millones en todo el mundo. Las ollas arroceras disponibles hoy en día no son muy diferentes de los modelos originales.
La primera olla arrocera eléctrica práctica fue inventada por Yoshitada Minami . [7]
Ver también
Referencias
- ^ a b "Conceptos básicos de la olla arrocera" . Cómo funcionan las cosas . Consultado el 10 de febrero de 2019 .
- ^ ars.usda.gov Agriculture Research, mayo de 2002
- ^ Kate Hilpern (21 de septiembre de 2018). "9 mejores cocinas múltiples" . The Independent . Consultado el 10 de febrero de 2019 .
- ^ Gabrielle Taylor (5 de septiembre de 2013). "Cómo cocinar alimentos perfectamente en casa con una máquina de sous Vide DIY súper barata" . Trucos de comida . Consultado el 10 de febrero de 2019 .
- ^ "Olla arrocera IH Jar: el sitio web especial libre de impuestos Toshiba Living Doors" . www.toshiba-lifestyle.co.jp . Consultado el 11 de marzo de 2021 .
- ^ "Toshiba primeros en su tipo" . Museo Toshiba Corp. Archivado desde el original el 5 de octubre de 2011 . Consultado el 14 de marzo de 2010 .
- ^ 断腸 亭 日常 日記 2001 年 、 そ の 4. biglobe.ne.jp (en japonés).
Otras lecturas
- Nakano, Yoshiko (2009), Donde hay asiáticos, hay ollas arroceras: cómo 'nacional' se globalizó a través de Hong Kong , Hong Kong University Press, ISBN 978-988-8028-08-5