| Bola de ternera | |||||||||||||||||||||
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 Bolas de ternera precocidas | |||||||||||||||||||||
| chino | 牛丸 | ||||||||||||||||||||
| Hanyu Pinyin | niúwán | ||||||||||||||||||||
| Yale cantonés | ngàuyún | ||||||||||||||||||||
| Significado literal | bola de ternera | ||||||||||||||||||||
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La bola de ternera es un alimento comúnmente cocinado en las comunidades chinas cantonesas y de ultramar que fue originado por la gente de Teochew . Como sugiere el nombre, la bola está hecha de carne de res que ha sido finamente pulverizada, otras carnes molidas como el cerdo pueden ser los ingredientes de las bolas de carne. [1] Se distinguen fácilmente de las bolas de pescado debido a su color más oscuro. Otra característica es que los pequeños trozos de tendón en cada bola se disolverán con la cocción prolongada.
Producción [ editar ]
Casi todas las albóndigas (hechas de cerdo, ternera, pescado, etc.) elaboradas en Asia difieren significativamente en textura de sus contrapartes de origen europeo. En lugar de picar y formar carnes, la carne que se usa para hacer albóndigas se machaca hasta que la carne está más o menos pulverizada. Este también suele ser el caso de los rellenos en platos al vapor. Este proceso es el que le da una textura suave a las albóndigas. Golpear, a diferencia del picado, desenrolla y estira las hebras de proteína previamente enrolladas y enredadas en la carne y les permite curar a un gel con calor de manera similar al surimi .
Hong Kong [ editar ]
Las bolas de carne se mezclan comúnmente con fideos wonton y otros fideos de bola de pescado . Está disponible en mercados tradicionales y supermercados . Las bolas de ternera también son un ingrediente popular para platos calientes . Tiene una variedad de usos dentro de la cocina china .
Ver también [ editar ]
- Bakso
- Bola de pescado
- Rebanada de pescado
- Jiaozi
- Cabeza de león (comida)
- Lista de platos de albóndigas
- Albóndiga
- Bola de cerdo
- Albóndiga al vapor
- Wonton
Portal de alimentos
Referencias [ editar ]
- ^ "Los trabajadores musulmanes en Hong Kong enojados por la carne 'contaminada'" . www.ucanews.com . Consultado el 13 de mayo de 2013 .