Rumtopf (en danés : Romkrukke ), que literalmente significa olla de ron , es un postre austriaco , alemán y danés de una mezcla de frutas y alcohol que se come tradicionalmente en Navidad . [1] [2] También se fabrica en el norte de Italia , especialmente en los valles de Trentino , donde se hizo tradicional en Valsugana . [3]
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Curso | Postre |
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Lugar de origen | Alemania y Dinamarca |
Ingredientes principales | Fruta , ron , azúcar |
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Una mezcla de varios tipos de frutas , ron de alta concentración (comúnmente Stroh austríaco ) y azúcar se vierte en una olla grande de gres (la olla de ron del mismo nombre ). Las ollas en sí mismas a menudo se hacen específicamente para la creación de rumtopf y pueden ser bastante elaboradas en su decoración. Luego, la mezcla se madura durante varios meses hasta que la fruta esté muy suave y completamente saturada de ron. La fruta adecuada incluye bayas, cerezas, ciruelas y albaricoques. No todas las frutas son apropiadas para Rumtopf, y el ron overproof deben ser de solamente 100-110 prueba (50-55% de alcohol en volumen ), que no está comúnmente disponible en las tiendas en todas las regiones, pero se pueden preparar mediante la mezcla disponible en el mercado 151 o rones de 160 grados con marcas más comunes de 80 grados. [4] [5] [6]
Tradicionalmente, la maceta se coloca en un lugar fresco y oscuro en primavera, y se le agregan diferentes tipos de fruta madura a lo largo de los meses a medida que entran en temporada. Por lo general, se agregan diferentes frutas en diferentes momentos. [7] El producto final se conserva completamente para ser consumido en invierno, después de que el Rumtopf haya madurado.
Rumtopf se come tradicionalmente como compota y se sirve como aderezo en bizcocho , waffles y Bratapfel (manzanas horneadas), y también se sirve sobre helado. [8] Una vez inmensamente popular para ser hecho en casa, Rumtopf había pasado de moda en 2004 debido al tiempo y el compromiso necesarios para hacer el postre. [9] Rumtopf es uno de los platos popularizados por el cocinero de televisión alemán Clemens Wilmenrod . [10]
Ver también
- Lista de salsas para postres
- Lista de postres alemanes
Portal de alimentos
Referencias
- ^ Clark, Melissa (21 de septiembre de 2010). "Picar fruta de verano para conservarla" . The New York Times . Consultado el 22 de septiembre de 2010 .
- ^ "Rumtopf - una primavera a la tradición de Yuletime" . beekman1802.com . Consultado el 30 de enero de 2019 .
- ^ "Rumtopf, tradizione Valsugana Frutta immersa nel rum" . Consultado el 5 de enero de 2019 .
- ^ "Receta de Rumtopf (olla de ron)" . GermanDeli.com . Consultado el 23 de febrero de 2014 .
- ^ McGavin, Jennifer. "Cómo y cuándo hacer fruta Rumtopf" . About.com comida alemana . Consultado el 23 de febrero de 2014 .
- ^ "Rum Pot o Rumtopf" . Mis mejores recetas alemanas . Consultado el 23 de febrero de 2014 .
- ^ "Cómo hacer Rumtopf" . thespruceeats.com . Consultado el 30 de enero de 2019 .
- ^ "Rumtopf (La famosa" olla de ron "alemana)" . germanfoodnotes.com . Consultado el 30 de enero de 2019 .
- ^ Nadia Hassani (2004). Cucharadas de Alemania: delicias culinarias de las regiones alemanas en 170 recetas . Libros de Hippocrene. págs. 60–. ISBN 978-0-7818-1057-9. Consultado el 26 de agosto de 2013 .
- ^ "La trágica carrera de Clemens Wilmenrod" . Consultado el 21 de mayo de 2017 .