Esta es una lista de postres alemanes . La cocina alemana ha evolucionado como cocina nacional a través de siglos de cambios sociales y políticos con variaciones de una región a otra. Las regiones del sur de Alemania, incluidas Baviera y la vecina Suabia , así como las regiones vecinas de Austria al otro lado de la frontera, comparten muchos platos.
Postres alemanes
Nombre | Imagen | Descripción | ||
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Aachener Printe | un pastel y un tipo de Lebkuchen originario de la ciudad de Aquisgrán en Alemania . El término es una denominación de origen protegida, por lo que todos los fabricantes se pueden encontrar en o cerca de Aquisgrán. | |||
Crema bávara | La crema bávara o la crema alemana Bayerische , es un postre que consiste en leche espesada con huevos y gelatina o cola de pescado , en la que se dobla la crema batida . La mezcla se coloca en un molde frío y se desmoldea para servir. [1] [2] [3] Las versiones anteriores, a veces llamadas fromage bavarois , no incluían huevos. | |||
berlinés | Similar a una rosquilla de gelatina . También conocido regionalmente como Krapfen, Kreppel o, en Berlín, como Pfannkuchen. | |||
Bethmännchen | Una pastelería hecha de mazapán con almendra , azúcar en polvo , agua de rosas , harina y huevo . Es una galleta tradicional que generalmente se hornea para el día de Navidad y está ampliamente disponible en las chocolaterías de Frankfurt . [4] | |||
Baumkuchen | Torta de escupir con aros característicos que cuando se cortan se asemejan a aros de árbol. | |||
Bratapfel | Las manzanas al horno son un postre simple de manzanas al horno en el horno. Se preparan tradicionalmente en invierno en Navidad a partir de variedades de manzana almacenables, sólidas y ácidas como Boskoop. | |||
Bienenstich | Literalmente "Picadura de abeja", un postre alemán hecho de una masa de levadura dulce con una cobertura horneada de almendras caramelizadas y relleno con una natilla de vainilla , crema de mantequilla o nata . [5] [6] [7] | |||
Torta del bosque negro | ( Schwarzwälder Kirschtorte ) generalmente consta de varias capas de pastel de chocolate , con crema batida y cerezas entre cada capa. | |||
Bremer Klabe | Un tipo de Stollen de Bremen, Alemania. | |||
Brenntar | Un tipo de papilla con harina tostada llamada Musmehl . | |||
Buchtel | Rollos dulces hechos de masa de levadura, rellenos de mermelada, semillas de amapola molidas o cuajada | |||
Pastel de trigo sarraceno | Una especialidad de la región de Lüneburg Heath de Baja Sajonia , que consiste en capas de pastel hecho con harina de trigo sarraceno y miel de brezo , separadas por una capa de frutas con yogur y arándanos y cubiertas con crema batida y virutas de chocolate . [8] [9] | |||
Pastel de zanahoria | ||||
Tarta de queso | ||||
Dampfnudel | Típico del sur de Alemania, una especie de panecillo blanco o panecillo dulce que se come como comida o como postre. | |||
Dominostein | Un dulce que se vende principalmente durante la temporada navideña en Alemania y Austria. | |||
Donauwelle | Un pastel de hoja tradicional popular en Alemania y Austria que se prepara con guindas , crema de mantequilla , cacao , chocolate y masa en capas , como un pastel de mármol . | |||
Fasnacht (rosquilla) | ||||
Frankfurter Kranz | ||||
Franzbrötchen | Un pastelito dulce , horneado con mantequilla y canela . | |||
Gugelhupf | Un pastel de mármol o un pastel Bundt . | |||
Germknödel | Una bola de masa de levadura esponjosa, rellena con mermelada de ciruela picante y servida con mantequilla derretida y una mezcla de semillas de amapola y azúcar encima | |||
Gebrannte Mandeln | Nueces (generalmente almendras) que se han cocinado de una manera especial, por lo que terminan cubiertas de azúcar crujiente y dorada | |||
Götterspeise | un postre hecho de gelatina u otro agente gelificante, azúcar, aromatizantes y colorantes alimentarios, | |||
Herrencreme | un pudín de vainilla mezclado con nata y virutas de chocolate y una buena cantidad de ron | |||
Kuchen | Kuchen es la palabra alemana para pastel y se usa en otros idiomas como el nombre de varios tipos diferentes de postres dulces , pasteles y tartas. | |||
Lebkuchen | A menudo se vende en ferias de Navidad y Carnaval . | |||
Linzer Auge | ||||
Mohnkloß | ||||
Muskazine | Elaborado con almendras, especias, azúcar, harina, huevos y mazapán. | |||
Mazapán | ||||
Magenbrot | Galleta dulce glaseada pequeña que comparte muchas similitudes con una galleta de jengibre. A menudo se vende en el mercado navideño. | |||
Nussecke | Una galleta de mantequilla que tiene avellanas molidas que se corta en triángulos y generalmente se sumerge en chocolate. | |||
Pfeffernüsse [10] | Pequeñas galletas de especias | |||
Prinzregententorte | Un pastel bávaro , que consta de al menos seis finas capas de bizcocho entrelazadas con crema de mantequilla de chocolate , con un glaseado de chocolate negro. | |||
Rote Grütze | Puré espeso hecho de todo tipo de frutos rojos, que se cuecen con azúcar, hierbas, aromatizantes y posiblemente aguardientes y se unen con almidón. | |||
Rumtopf | Literalmente ron , un postre alemán y danés que se come tradicionalmente en Navidad . [11] | |||
Schneeball (pastelería) | Una pasta dura y crujiente hecha de masa quebrada especialmente popular en el área de la ciudad franconia de Rothenburg ob der Tauber y en Austria. | |||
Schokokuss | Espuma de clara de huevo azucarada cubierta de chocolate. Los nombres anteriores provienen del color de piel de las personas negras. | |||
Espaguetis | Helado hecho para que parezca un plato de espagueti presionándolo a través de un colador apropiado (cf. Spätzle ). | |||
Spekulatius | Un tipo de galleta de masa quebrada especiada, horneada tradicionalmente para el consumo en Navidad en las partes más occidentales de Alemania. | |||
Springerle | Un tipo de galleta alemana con un diseño en relieve que se hace presionando un molde sobre una masa enrollada y dejando que la impresión se seque antes de hornear. | |||
Spritzgebäck | Un tipo de galleta navideña alemana hecha de harina , mantequilla , azúcar y huevos . | |||
Spritzkuchen | Un hojaldre frito parecido a las rosquillas | |||
Stollen | Un pastel de frutas que contiene frutos secos y, a menudo, mazapán y se cubre con azúcar, azúcar en polvo o azúcar glas. | |||
STREUSEL | Una cobertura desmenuzable de harina, mantequilla y azúcar. | |||
Streuselkuchen | Una masa de levadura cubierta con streusel. | |||
Tollatsch | De la región de Pomerania, elaborado con harina, azúcar, una mezcla de especias Lebkuchen, pan rallado, almendras y pasas. Tollatsch también contiene los ingredientes poco comunes sangre de cerdo y Griebenschmalz (schmaltz con gribenes). La masa se cuece en caldo de carne. | |||
Vanillekipferl | Galletas pequeñas en forma de media luna | |||
Welfenspeise | Un budín de dos capas, con leche cocida y salsa de vainilla y clara de huevo batida muy fuerte en el fondo, y una capa amarilla de salsa de vino hecha de yema de huevo batida, vino blanco y un poco de jugo de limón en la parte superior. | |||
Wibele | Galletas muy pequeñas y dulces originarias de la ciudad franconia de Langenburg en Alemania , aunque hoy en día se consideran una especialidad de Suabia . | |||
Windbeutel | ||||
Zwetschgenkuchen | Una torta de la hoja o pastel hechos de masa de levadura o quebrada masa que es finamente extendió sobre una bandeja de horno y se cubre con deshuesadas ciruelas . |
Ver también
- Cocina
- Cocina alemana - Postres
- Lista de postres
Referencias
- ↑ Alan Davidson, The Oxford Companion to Food , 1999 ISBN 0192115790 , sv .
- ^ Prosper Montagné, Larousse gastronomique: la enciclopedia de comida, vino y cocina , 1961. La traducción al inglés de la edición de 1938. ISBN 0517503336
- ^ http://germanfoodguide.com/recipes.cfm?recipe_number=33
- ^ Mercado de Navidad de Frankfurt obtenido el 25 de agosto de 2013
- ^ Receta en gourmet.org
- ^ Receta en grouprecipes.com
- ^ Arnold Zabert: Backen - Die neue große Schule, Zabert Sandmann, Hamburgo 1985, S. 125
- ^ Un sabor de las tierras bajas - Lunenburg Heath Buckwheat Torte en lowlands-l.net. Consultado el 13 de febrero de 2012.
- ^ Heinzelmann, Ursula (2008). Cultura alimentaria en Alemania , Greenwood Press, Westport, EE. UU. pag. 136. ISBN 978-0-313-34494-7
- ^ Broyles, Addie (11 de diciembre de 2012). "Relish Austin: Pfeffernüsse, una peculiar galleta navideña y mucho más" . Estadista estadounidense . Consultado el 7 de enero de 2014 .
- ^ Clark, Melissa (21 de septiembre de 2010). "Picar fruta de verano para conservarla" . The New York Times . Consultado el 22 de septiembre de 2010 .