satureja
Satureja es un género de plantas aromáticasde la familia Lamiaceae , emparentadas con el romero y el tomillo . Es nativo del norte de África , el sur y sureste de Europa , el Medio Oriente y Asia Central . Algunas especies del Nuevo Mundo se incluyeron anteriormente en Satureja , pero todas se trasladaron a otros géneros. Varias especies se cultivan como hierbas culinarias llamadas ajedrea y se han establecido en la naturaleza en algunos lugares. [1] [2]
Las especies de Satureja pueden ser anuales o perennes . Son hierbas y subarbustos de bajo crecimiento , que alcanzan alturas de 15 a 50 cm (5,9 a 19,7 pulgadas).
Las hojas miden de 1 a 3 cm (0,39 a 1,18 pulgadas) de largo, con flores que se forman en verticilos en el tallo, de color blanco a rosa violeta pálido.
Las especies de Satureja son plantas alimenticias para la larva de algunos lepidópteros ( mariposas y polillas ). Las orugas de la polilla Coleophora bifrondella se alimentan exclusivamente de ajedrea de invierno ( S. montana ).
La ajedrea puede cultivarse únicamente con fines ornamentales; los miembros del género necesitan sol y suelo bien drenado.
Tanto la ajedrea de verano ( Satureja hortensis ) como la ajedrea de invierno ( Satureja montana ) se utilizan para dar sabor a los alimentos. El primero es el preferido por los cocineros, pero como anual solo está disponible en verano; La ajedrea de invierno es una planta perenne de hoja perenne.
