La acuicultura de vieiras es la actividad comercial de cultivar (cultivar) vieiras hasta que alcanzan un tamaño comercial y se pueden vender como producto de consumo . Las vieiras juveniles silvestres, o semilla, se recolectaron para su cultivo en Japón ya en 1934. [1] Los primeros intentos de cultivar completamente las vieiras en entornos agrícolas no se registraron hasta las décadas de 1950 y 1960. [2] Tradicionalmente, la pesca de vieiras silvestres ha sido la práctica preferida, ya que la agricultura puede ser costosa. Sin embargo, la disminución mundial de las poblaciones de vieiras silvestres ha resultado en el crecimiento de la acuicultura.. A nivel mundial, la industria de la acuicultura de la vieira está ahora bien establecida, con una producción anual reportada que totaliza más de 1.200.000 toneladas métricas [3] de unas 12 especies. China y Japón representan alrededor del 90% de la producción informada.
Especies cultivadas
Existen diversos grados de intensidad de la acuicultura que se utilizan para diferentes especies de vieiras. Por lo tanto, las especies cultivadas se pueden dividir en operaciones que están bien establecidas comercialmente, aquellas en las primeras etapas comerciales, aquellas en desarrollo o etapas experimentales y aquellas en las que se ha expresado potencial para la agricultura comercial. Algunas especies se clasifican en múltiples categorías en diferentes regiones del mundo.
Operaciones comerciales establecidas
- Aequipecten opercularis (Reino Unido, norte de Francia y España, Noruega)
- Irradiadores Argopecten (China)
- Subespecie A. irradianos irradianes (este de EE. UU.)
- Subespecie A. irradians concentricus (este de EE. UU.)
- Argopecten purpuratus (Chile)
- Chlamys farreri (China)
- Chlamys islandica (este de EE. UU.)
- Chlamys nobilis (Japón, China)
- Mizuhopecten / Patinopecten yessoensis (este de Rusia, Japón, China, oeste de Canadá [hibridado con Patinopecten caurinus ])
- Pecten fumatus (Australia)
- Pecten maximus (Reino Unido, norte de Francia y España, Noruega)
- Placopecten magellanicus (este de EE. UU.)
Operaciones comerciales tempranas
- Argopecten ventricosus (México)
- Chlamys islandica (Noruega)
- Crassadoma gigantea (oeste de América del Norte)
De desarrollo o experimental
- Aequipecten tehuelchus (Argentina)
- Argopecten opercularis (Noruega)
- Euvola ziczac (Venezuela)
- Nodipecten nodosus (Brasil, Venezuela) [4]
- Patinopecten caurinus (oeste de América del Norte)
- Pecten maximus (China)
Especies con potencial
- Amusium balloti (Australia)
- Amusium pleuronectes (Filipinas)
- Chlamys varia (norte de Europa)
- Chlamys islandica (norte de Europa)
- Euvola vogdesi (México)
- Euvola ziczac (Brasil)
- Flexopecten flexosus (norte de Europa)
- Nodipecten subnodosus (México)
Otras especies de nota
Los intentos de cultivo de Chlamys hastate y Chlamys rubida en el oeste de América del Norte se han detenido debido al pequeño tamaño y al lento crecimiento de ambas especies.
Los primeros intentos de cultivo de Pecten novazelandiae en Nueva Zelandia se vieron obstaculizados por los grandes niveles de contaminación de los mejillones y por la competencia de una pesquería natural en gran parte exitosa.
Métodos de cultivo
Existe una variedad de métodos de acuicultura que se utilizan actualmente para las vieiras. La eficacia de métodos particulares depende en gran medida de las especies de vieiras que se cultivan y del entorno local.
Colección Spat
La recolección de semilla silvestre ha sido históricamente la forma más común de obtener vieiras jóvenes para sembrar operaciones de acuicultura. Hay una variedad de formas en las que se pueden recolectar las semillas. La mayoría de los métodos implican una serie de bolsas de escoria de malla suspendidas en la columna de agua en una línea que está anclada al lecho marino. Las bolsas de espadín se llenan con un cultivo adecuado (generalmente fibras filamentosas) sobre el que se asentarán las larvas de vieira. Aquí las larvas sufrirán una metamorfosis en postlarvas (semilla). Luego, las semillas se pueden recolectar y transferir a un sitio de granja para su crecimiento.
Los recolectores de semillas se colocarán en áreas de alta productividad de vieiras donde el número de semillas es naturalmente alto. Sin embargo, para establecer dónde están las áreas más apropiadas para recolectar semilla, los recolectores de prueba a menudo se colocarán en una variedad de sitios diferentes. Las granjas bien financiadas pueden potencialmente colocar miles de bolsas de semillas individuales en ensayos de recolección.
Criaderos
Los criaderos de vieiras ofrecen una serie de ventajas sobre la recolección tradicional de semillas para el suministro de semillas a las operaciones de acuicultura, sobre todo en la cría selectiva y la manipulación genética, además de proporcionar un suministro regular de semillas a bajo precio. Si bien los intentos iniciales de cultivar vieiras en los criaderos estuvieron plagados de tasas de desove extremadamente bajas y altas tasas de mortalidad de larvas, [5] ahora se han desarrollado varias técnicas exitosas. [6]
Uno de los aspectos más importantes de la cría en el criadero es la obtención y el mantenimiento de reproductores. Los reproductores deben acondicionarse para estimular el desarrollo de las gónadas que conducen al desove y se ha dedicado mucha investigación a identificar las mejores dietas y requisitos de calidad del agua para los reproductores. [6] Una vez acondicionados los reproductores, se puede inducir el desove. Esto se logra con mayor frecuencia variando la temperatura del agua, aumentando la circulación del agua o mediante una inyección de serotonina (un neurotransmisor ). [2] Después del desove, los huevos de vieira se convertirán en la etapa de larva "D" (sin cáscara) en 2 a 4 días después de la fertilización . Como larvas, continúan creciendo y pueden ser alimentadas con una variedad de dietas de microalgas y se ha informado que las dietas mixtas de algas dan tasas de crecimiento más altas que las dietas de una sola especie. [7] El asentamiento de las larvas en los criaderos ocurre típicamente entre 35 y 45 días después de la fertilización de los huevos de vieira, cuando las larvas tienen un tamaño de aproximadamente 250 μm. [2] Después del asentamiento, las larvas experimentan una metamorfosis en la que reorganizan su forma corporal para comenzar su vida como una vieira juvenil que habita en el fondo marino. Las tasas de mortalidad suelen ser más altas durante la metamorfosis, ya que las larvas atraviesan una serie de cambios de comportamiento y anatómicos, como la pérdida del velo (la estructura de alimentación de las larvas) y el desarrollo de nuevos mecanismos de alimentación por filtración y branquias . [2] Las semillas posteriores al asentamiento se pueden cultivar más en tanques de vivero antes de transferirlas a un sistema de crecimiento como las redes de perlas.
Etapa de crecimiento
Hay dos sistemas reconocidos para la etapa de crecimiento de las vieiras. Éstos son cultura colgante y cultura inferior. Cada uno tiene sus propios beneficios e inconvenientes en términos de costo, facilidad de manejo y calidad del producto terminado. Los sistemas de cultivo cerrados aún no se han desarrollado completamente en un contexto comercial y el desarrollo continúa en esta área. Un sistema de este tipo tendría grandes ventajas sobre otras formas de cultivo, ya que podría mantenerse un control estricto de los parámetros del alimento y el agua.
Cultura colgante
El cultivo colgante se basa en una balsa o en un sistema de palangre (con boyas y líneas) que flota en la superficie del mar desde donde se suspenden las vieiras cultivadas, generalmente en cuerdas a las que están unidas de alguna manera. Las balsas son considerablemente más caras que la distancia equivalente de un palangre y están restringidas en gran medida a áreas protegidas. Sin embargo, los sistemas de balsa requieren mucho menos tiempo de manipulación. Los palangres han demostrado ser efectivos para la mayoría de las granjas hasta la fecha y tienen la ventaja adicional de poder estar completamente sumergidos (con la excepción de las boyas marcadoras) para reducir la contaminación visual . Desde una balsa o un palangre se puede soportar una variedad de equipos de cultivo. La principal ventaja de cualquier forma de cultivo colgante es la explotación de poblaciones de algas en el medio del agua que no se pueden utilizar por completo en otras formas de cultivo. [8]
Redes de perlas
Una vez que se han recolectado las semillas de vieira, la forma más común de cultivarlas más es en redes de perlas (redes pequeñas en forma de pirámide generalmente de unos 350 mm de ancho con una malla de 2-7 mm). Aquí, generalmente se cultivan hasta aproximadamente 15 mm en altas densidades de población. Las redes de perlas se cuelgan típicamente diez en una línea y tienen la ventaja de ser livianas y plegables para un fácil manejo. Las vieiras generalmente no se cultivan a tamaños más grandes en redes de perlas debido a la construcción liviana del equipo. Una vez que los juveniles han alcanzado el tamaño deseado, pueden transferirse a otra forma de cultivo. [8]
Redes de linterna
Las redes de linterna se desarrollaron por primera vez en Japón y son el método más común para hacer crecer las vieiras después de retirar los juveniles de las redes de perlas. Permiten que las vieiras crezcan hasta la edad adulta para la cosecha debido a su mayor tamaño y construcción más resistente. Las redes de linterna se emplean de manera similar en la columna de agua media y se pueden utilizar en densidades relativamente altas. El caudal de agua y algas es adecuado y las vieiras generalmente se congregan alrededor de los bordes de la red circular para maximizar su ingesta de alimentos. [8]
Colgante de oreja
Los métodos para colgar las orejas se desarrollaron para ser una alternativa más barata a las redes de linternas. Posteriormente, la investigación ha demostrado que el crecimiento de las vieiras colgadas en las orejas también puede ser mayor que el de las redes de linterna. Colgar la oreja implica perforar un agujero en la oreja de la vieira (el margen que sobresale de la concha cerca de donde se unen las dos conchas) y unirlo a una línea sumergida fija para que crezca. Tal proceso puede ser relativamente laborioso ya que cada vieira debe manipularse y perforarse individualmente (sin embargo, muchas operaciones ahora tienen máquinas para este proceso). Además, las altas tasas de mortalidad pueden resultar de la perforación si las vieiras son demasiado pequeñas, se perforan incorrectamente o pasan demasiado tiempo fuera del agua y se estresan fisiológicamente. Esto ha dado lugar a que se realicen investigaciones sobre el tamaño de perforación óptimo. Se ha demostrado que este tamaño es específico de la especie y las especies pequeñas no tienen buenas tasas de supervivencia. Como tal, colgar las orejas es un método eficaz para hacer crecer especies de vieiras más grandes. Si colgar las orejas es un método apropiado, las vieiras pueden almacenarse densamente en pares en líneas con tan solo 100 mm entre pares. Las vieiras se mantienen de esta manera durante dos o tres años hasta que se cosechan. [9] Se están probando constantemente una variedad de productos de fijación y el mejor crecimiento hasta ahora se ha obtenido con un sujetador llamado securatie. [8]
Cultura de cuerdas
El cultivo de cuerdas es, en principio, muy similar al de colgar en las orejas, con la única diferencia en el método de sujeción. En el cultivo de cuerdas, en lugar de sujetar las vieiras mediante un colgante de oreja, se cementan mediante su válvula plana a una cuerda colgante. Este método da como resultado tasas de crecimiento y mortalidad similares a las de las orejas colgantes, pero tiene la ventaja de poder colocar vieiras desde un tamaño pequeño. Se están desarrollando continuamente nuevas tecnologías de cementación con el objetivo de producir adhesivos de fraguado más rápido para minimizar el tiempo que las vieiras pasan fuera del agua y minimizar el estrés. [8]
Redes de bolsillo
La red de bolsillo implica colgar vieiras en bolsillos de red individuales. Los bolsillos se colocan con mayor frecuencia en grupos colgados juntos. Las redes de bolsillo no se utilizan mucho en granjas más grandes debido a su costo. Sin embargo, el tiempo de manipulación es bajo, por lo que se puede considerar en operaciones más pequeñas. [8]
Aparejo de cerdo
El aparejo de cerdos implica redes de bolsillos de tres o cuatro vieiras atadas alrededor de una línea central. Este método es rápido y rentable y se ha utilizado en gran medida en la industria de la vieira europea ( Aequipecten opercularis ). Sin embargo, su éxito en especies de vieiras más grandes ha sido limitado. [8]
Bandejas plásticas
Cultivar vieiras en bandejas de plástico suspendidas, como jaulas para ostras, puede servir como una alternativa a equipos como las redes de linternas. Sin embargo, tales sistemas pueden ser costosos y tener una estructura rígida, por lo que no se pueden plegar y almacenar fácilmente cuando no están en uso. En general, las bandejas de plástico se utilizan principalmente para el almacenamiento temporal de vieiras y para el transporte de semillas. [8]
Cultura de fondo
Los métodos de cultivo del fondo se pueden utilizar junto con el cultivo colgante o como alternativa al mismo. La principal ventaja de utilizar métodos de cultivo de fondo es el menor costo de la reducción de las necesidades de flotabilidad, ya que el equipo es apoyado por el lecho marino. Sin embargo, se ha observado que los tiempos de crecimiento son más largos en algunos casos debido a la pérdida de uso del plancton de aguas medias. [8]
Bandejas inferiores de plástico
Las bandejas de plástico, como las jaulas para ostras, se pueden utilizar nuevamente en técnicas de cultivo de fondo. Proporcionan un sistema simple y fácil de usar. Las bandejas de plástico son eficaces en grandes cantidades, pero su tamaño está limitado por las tasas de crecimiento de las vieiras cerca del centro de las jaulas debido a la reducción de las tasas de flujo de agua y alimentos. [8]
Ganadería salvaje
La ganadería silvestre es, con mucho, la más barata de todas las formas de cultivo de vieiras y puede ser muy eficaz cuando se pueden utilizar grandes áreas del lecho marino. Sin embargo, a menudo puede haber problemas con depredadores como cangrejos y estrellas de mar, por lo que las áreas deben limpiarse y luego cerrarse hasta cierto punto. Sin embargo, la limpieza y el cercado no evitarán el asentamiento de larvas de depredadores. La recolección generalmente se realiza mediante dragado, lo que reduce aún más los costos. En fincas más pequeñas, sin embargo, se pueden emplear buzos para cosechar. [8]
Alimentación
Las vieiras son filtradores que son capaces de ingerir partículas vivas e inertes suspendidas en la columna de agua. [10] En cultivo, las dietas de vieiras contienen principalmente fitoplancton que se produce de forma natural en un sitio o se produce artificialmente en cultivo. Se han realizado muchas investigaciones sobre qué especies de fitoplancton son más efectivas para inducir el crecimiento (y en particular el crecimiento del músculo aductor). Tal investigación ha demostrado que de las especies comúnmente utilizadas en la acuicultura de bivalvos , Isochrysis aff. galbana (clon T-Iso) y Chaetoceros neogracile son los más efectivos. [11] Recientemente, con el aumento de las técnicas agrícolas cerradas, una gran cantidad de trabajo se ha dirigido al desarrollo de un sustituto de microalgas artificiales que sea más rentable que los piensos tradicionales. [12]
Los cultivos de microalgas también pueden manipularse para producir algas con un perfil de proteínas , lípidos y carbohidratos más deseable y se está trabajando mucho en esta área. Además, las especies de microalgas utilizados en la cultura vieira generalmente tienen altos niveles de vitaminas tales como vitamina C . [2] Los requisitos dietéticos de las vieiras varían según la especie y la etapa de vida. Por ejemplo, se ha demostrado que el aumento del contenido de proteínas de la dieta de microalgas de los reproductores reduce el tiempo hasta la madurez del desove y aumenta la fecundidad . [13] Se han observado resultados positivos similares para el crecimiento y la supervivencia en larvas alimentadas con dietas ricas en proteínas. [14] Sin embargo, persiste la especulación de que los lípidos también son muy importantes para las larvas de vieiras. [2]
Enfermedades, parásitos y ficotoxinas.
Enfermedades
Al igual que con cualquier especie de acuicultura, la incidencia de enfermedades (y parásitos) puede verse amplificada por la proximidad de los individuos. La aparición de enfermedades en el cultivo de la vieira se ha presentado como moderada [2] y no se comprende bien; [15] sin embargo, la producción china de vieira de Farrer ( Chlamys farreri ) fue devastada por malacoherpesviridae en la década de 1990. [16] [17] Se están reuniendo bases de datos y la industria y las instituciones de investigación están cooperando para mejorar el esfuerzo contra futuros brotes. [ cita requerida ]
Parásitos
Con los parásitos se observa una situación similar a la que se observa con las enfermedades: en esta etapa se sabe poco sobre los parásitos de la vieira y se han identificado pocos. Hasta 2006, no se han reportado muertes masivas causadas por parásitos. [2] Solo hay 17 parásitos y comensales que se han descrito como asociados con las vieiras (para una lista completa, consulte Shumway & Parsons [2006], págs. 1187-1188).
Ficotoxinas
La presencia de ficotoxinas se asocia generalmente con cuerpos de agua específicos y debe tenerse en cuenta durante el establecimiento de granjas, ya que muchas ficotoxinas derivadas de algas tóxicas pueden tener efectos perjudiciales en los consumidores de carne infectada. [18] Con respecto al cultivo de vieiras, se han informado dos categorías de toxinas: intoxicación paralítica por mariscos (PSP) e intoxicación amnésica por mariscos (ASP). Se ha informado de PSP durante varios años en Placopecten magellanicus en el Atlántico noroccidental y, por lo tanto, debe considerarse en las operaciones de cultivo, en particular porque se informa que P. magellanicus es un desintoxicante lento de la toxina. [2] ASP es una neurotoxina producida por algunas diatomeas marinas y también se ha informado en vieiras del Atlántico noroeste (Bird y Wright, 1989). Los venenos diarreéticos para mariscos (DSP) también se han identificado como un problema potencial, sin embargo, aún no se han reportado en el cultivo de vieiras. Las DSP causan malestar gastrointestinal en los seres humanos y son producidas por dinoflagelados que pueden ser ingeridos por las vieiras. [19]
Producto final
Una vez que las vieiras han sido cultivadas, recolectadas y procesadas, el producto final principal es la carne, que generalmente consiste solo en el músculo aductor (fresco o congelado). Sin embargo, se está volviendo cada vez más popular vender el músculo con las huevas todavía adheridas y también vender animales enteros (principalmente en América del Norte). Por lo tanto, la industria ahora produce tres productos claramente diferentes.
Si bien la vida útil de una vieira viva es limitada, la comercialización de este producto permite a los productores de vieiras vender animales más pequeños y así aumentar el flujo de efectivo. El músculo de vieira de alta calidad puede exigir un alto precio de mercado, que fluctúa con la producción, el éxito de las pesquerías de vieira salvaje y una serie de otros factores globales. [2]
Impactos ambientales
Contrariamente a la percepción común sobre los impactos negativos de muchas prácticas de acuicultura (particularmente peces de aleta [20] ), la acuicultura de vieiras (y de hecho otras prácticas de acuicultura de mariscos) en muchas partes del mundo se considera una práctica sostenible que puede tener efectos positivos en el ecosistema . Esto es el resultado de que los bivalvos que se alimentan por filtración eliminan los sólidos en suspensión , los nutrientes no deseados , el limo , las bacterias y los virus de la columna de agua para aumentar la claridad del agua, lo que, a su vez, mejora los ecosistemas pelágicos y bentónicos , en particular al promover el crecimiento de vegetación como los pastos marinos. . [21]
Teniendo esto en cuenta, estos impactos positivos son muy específicos del área y uno de los principales impactos ambientales negativos que el cultivo de la vieira puede crear en otras áreas es la eutrofización de las aguas. Esto se ha observado bien en Rusia, donde el cultivo de vieiras en bahías parcialmente cerradas ha provocado eutrofización y, por lo tanto, cambios en la composición de especies y los parámetros estructurales y funcionales de las comunidades pelágicas y bentónicas. [2] El seguimiento ha demostrado que después de la disolución de las granjas, los ecosistemas se restauraron en un plazo de 5 a 10 años. Esto está en línea con una gran cantidad de datos que muestran que las actividades de acuicultura de bivalvos dan como resultado varios cambios ambientales, incluidos cambios en el régimen hidrológico, comunidades ecológicas (incluidas las comunidades planctónicas), composición bioquímica de las aguas, biodepósitos y éxito en el asentamiento de invertebrados . [2] Además, las granjas de acuicultura son una fuente de contaminación visual y con frecuencia atraen la oposición del público en áreas costeras densamente pobladas.
Referencias
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- ↑ a b c d e f g h i j k l Shumway SE y Parsons GJ (2006). Vieiras: Biología, Ecología y Acuicultura. Elsevier BV, Amsterdam.
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