Esta es una lista de cocinas europeas . Una cocina es un estilo característico de las prácticas y tradiciones culinarias , [1] a menudo asociado con una cultura específica . La cocina europea (también llamada "cocina occidental") se refiere colectivamente a las cocinas de Europa y otros países occidentales . [2] La cocina europea incluye cocinas de Europa , incluida (según la definición) la de Rusia , [2] así como cocinas no autóctonas de América del Norte , Australasia ,Oceanía y América Latina , que obtienen una influencia sustancial de los colonos europeos en esas regiones. El término es utilizado por los asiáticos orientales para contrastar con los estilos de cocina asiáticos. [3] Esto es análogo a que los occidentales se refieran colectivamente a las cocinas de los países asiáticos como cocina asiática . Cuando lo usan los occidentales, el término puede referirse más específicamente a la cocina en Europa; en este contexto, un sinónimo es cocina continental , especialmente en inglés británico .
Las cocinas de los países occidentales son diversas por sí mismas, aunque hay características comunes que distinguen la cocina occidental de las cocinas de los países asiáticos [4] y otros. En comparación con la cocina tradicional de los países asiáticos, por ejemplo, la carne es más prominente y sustancial en tamaño de porción. [5] El pan de harina de trigo ha sido durante mucho tiempo la fuente más común de almidón en esta cocina, junto con la pasta , las albóndigas y los pasteles , aunque la papa se ha convertido en una importante planta de almidón en la dieta de los europeos y su diáspora desde la colonización europea de las Américas .
Cocina centroeuropea
- La cocina austriaca es un estilo de cocina originario de Austria y compuesto por influencias de todo el antiguo Imperio Austro-Húngaro . [6] Las influencias regionales de Italia , Hungría , Alemania y los Balcanes han tenido un efecto en la cocina austriaca y, a su vez, esta fusión de estilos fue influyente en todo el Imperio. [7]
- La cocina checa ha influido y ha sido influenciada por las cocinas de los países vecinos. Muchos de los pasteles y pasteles finos que son populares en Europa Central se originaron en las tierras checas . La cocina checa está marcada por un fuerte énfasis en los platos de carne. El cerdo es bastante común y la carne de res y el pollo también son populares.
- Vino alemán
- Cocina de Baden
- Cocina bávara
- Cocina de Brandeburgo
- Cocina de Franconia
- Cocina de Hamburgo
- Cocina de Hesse
- Cocina de Baja Sajonia
- Cocina de Mecklemburgo
- Cocina palatina
- Cocina de Pomerania
- Cocina renana-arpillera
- Cocina sajona
- Cocina de Schleswig-Holstein
- Cocina suaba
- La cocina húngara es la cocina característica de la nación de Hungría y su grupo étnico principal, los magiares . Los platos tradicionales húngaros se basan principalmente en carnes, verduras de temporada, frutas, pan fresco, quesos y miel. Las recetas se basan en tradiciones centenarias de condimentos y métodos de preparación.
- Vino húngaro
- Estofado húngaro
- Cocina de Liechtensteiner
- Vino de Liechtenstein
- La cocina polaca es la cocina característica de la nación de Polonia y su grupo étnico principal, los polacos . Los platos tradicionales polacos se basan en carnes, verduras, frutas, panes, quesos, salchichas, leche, etc. Los ingredientes más típicos utilizados en la cocina polaca son chucrut, pimentón, remolacha, pepinos (pepinillos), crema agria, colinabo, champiñones, salchichas. y salchicha ahumada. Una comida debe su sabor a las hierbas y especias utilizadas; como mejorana, eneldo, semillas de alcaravea, perejil o pimienta. Los postres más populares son las tortas y pasteles.
- Vino polaco
- Pierogi
- Cocina de Silesia
- La cocina eslovaca varía levemente, aunque a veces dramáticamente, de una región a otra, y fue influenciada por la cocina tradicional de sus vecinos. Los orígenes de la cocina tradicional eslovaca se remontan a la época en que la mayoría de la población vivía en aldeas, en autosuficiencia, con importaciones y exportaciones de alimentos muy limitadas y sin medios modernos de conservación o procesamiento de alimentos . Esto dio lugar a una cocina que dependía en gran medida de una serie de alimentos básicos que podían soportar los veranos calurosos y los inviernos fríos, como el trigo, las patatas, la leche y los productos lácteos, la carne de cerdo, el chucrut y la cebolla. En menor grado, se comía tradicionalmente carne de res, aves, cordero y cabra, huevos, algunas otras verduras locales, frutas y setas silvestres.
- Vino eslovaco
- Cocina eslovena Hay muchas cocinas distintas en un país, cuya principal característica distintiva es una gran variedad y diversidad de la formación de la tierra, el clima, los movimientos del viento, la humedad, el terreno y la historia. Eslovenia es un país fronterizo, rodeado por Italia, Austria, Hungría y Croacia, con cocinas nacionales establecidas y distintas. Existe una amplia variedad de carnes en diferentes partes de Eslovenia. Diente de león ) es la lechuga silvestre eslovena, que se ha recolectado en los campos durante siglos.
- Vino esloveno
- Cocina suiza
- Vino suizo
Cocina suiza - salchicha de pimentón con patatas en el Zeughauskeller , Zürich , Suiza
Los pretzels son especialmente comunes en el sur de Alemania .
Schnitzel de salchicha austríaca
Cocina de Europa del Este
- Cocina de Europa del Este
- La cocina bielorrusa comparte las mismas raíces con las cocinas de otros países de Europa del Este y del Norte, basándose predominantemente en la carne y diversas verduras típicas de la región.
- La cocina búlgara es un representante de la cocina del sudeste de Europa . Esencialmente eslava del sur, comparte características con otras cocinas de los Balcanes . Debido al clima relativamente cálido y la diversidad geográfica que ofrece excelentes condiciones de crecimiento para una variedad de verduras, hierbas y frutas, la cocina búlgara es diversa.
- Vino búlgaro
- Cocina kazaja
- Cocina moldava : el suelo fértil de Moldavia ( chernozem ) produce abundantes uvas, frutas, verduras, cereales, carne y productos lácteos, todos los cuales han encontrado su uso en la cocina nacional. El fértil suelo negro combinado con el uso de métodos agrícolas tradicionales permite cultivar una amplia gama de alimentos ecológicamente limpios en Moldavia.
- Vino moldavo
- La cocina rumana es una mezcla diversa de diferentes platos de varias tradiciones con las que ha entrado en contacto, pero también mantiene su propio carácter. Ha sido muy influenciado por la cocina otomana.
- Vino rumano
- La cocina rusa es diversa, ya que Rusia es el país más grande del mundo. [8] Las grandes expansiones de territorio, influencia e interés de Rusia durante los siglos XVI al XVIII trajeron alimentos y técnicas culinarias más refinados, así como uno de los países de alimentos más refinados del mundo. Fue durante este período que se importaron del exterior carnes y pescados ahumados, repostería, ensaladas y verduras, chocolate , helados , vino y licores. Al menos para la aristocracia urbana y la nobleza provincial , esto abrió las puertas para la integración creativa de estos nuevos alimentos con platos tradicionales rusos. El resultado es extremadamente variado en técnica, condimento y combinación. Los alimentos rusos tradicionales y comunes incluyen:
- Cerveza [9]
- Blini , una pasta enrollada con una variedad de ingredientes [9]
- Borshch , una sopa de remolacha tradicional rusa [9]
- Caviar [9]
- Crepe [9]
- Helado [9]
- Pelmeni , empanadillas de masa rellenas de carne picada [9]
- Pirozhki , pasteles rellenos de patata, col, carne o queso [9]
- Shashlyk , kebab ruso [9]
- Crema agria [9]
- Vodka ruso [9]
- Cocina tártara
- Cocina mordoviana
- Vino ruso
- La cocina ucraniana tiene una diversidad significativa, tradiciones históricas y está influenciada por las cocinas rusa, turca y polaca. [10] Los alimentos que se utilizan comúnmente incluyen carnes, verduras, hongos, frutas, bayas y hierbas. [10] [11] En Ucrania , el pan es un alimento básico, hay muchos tipos diferentes de pan, y Ucrania a veces se conoce como el "granero de Europa". [10] Se utilizan verduras en escabeche, especialmente cuando las verduras frescas no son de temporada. [10] Hay alrededor de 30 variedades de sopa borsch ucraniana , [11] un plato común que a menudo incluye carne. [10]
- La cocina tártara de Crimea es principalmente la cocina de los tártaros de Crimea , que viven en la península de Crimea en Ucrania . La cocina tradicional de los tártaros de Crimea deriva básicamente de las mismas raíces que la cocina de los tártaros del Volga, aunque a diferencia de los tártaros del Volga, no comen carne de caballo ni beben leche de yegua ( kymyz ). Sin embargo, los tártaros de Crimea adoptaron muchos platos uzbecos durante su exilio en Asia Central desde 1944, y estos platos han sido absorbidos por la cocina nacional tártara de Crimea después de su regreso a Crimea.
- Vino ucraniano
- Cocina caucásica - cocinas del Cáucaso
- La cocina armenia incluye los alimentos y las técnicas culinarias del pueblo armenio , la diáspora armenia y las comidas y platos tradicionales armenios . La cocina refleja la historia y la geografía donde han vivido los armenios, además de incorporar influencias externas. La cocina también refleja los cultivos tradicionales y los animales cultivados y criados en áreas pobladas por armenios.
- Vino armenio
- La cocina azerbaiyana es la cocina de Azerbaiyán . La cocina azerbaiyana a lo largo de los siglos ha sido influenciada por los alimentos de diferentes culturas debido a los procesos políticos y económicos de Azerbaiyán. De las 11 zonas climáticas conocidas en el mundo, el clima de Azerbaiyán tiene nueve. [12] Esto contribuye a la fertilidad de la tierra, lo que a su vez se traduce en la riqueza de la cocina del país.
- Vino azerbaiyano
- La cocina georgiana se refiere a los estilos de cocina y platos con orígenes en la nación de Georgia y preparados por georgianos de todo el mundo. La cocina georgiana es específica del país, pero también contiene algunas influencias de las tradiciones culinarias de Oriente Medio y Europa.
- Vino georgiano
Cocina del norte de Europa
- Cocinas bálticas
- Cocina estonia
- Cocina letona
- Cocina lituana
- Cocina de Livonia
- Cocinas nórdicas
- Cocina danesa
- Vino danés
- Cocina de las Islas Feroe
- Nueva cocina nórdica
- Cocina finlandesa
- Cocina islandesa
- Cocina noruega
- Cocina sami
- Cocina sueca
- Vino sueco
El tiburón fermentado, hákarl , es un ejemplo de una tradición culinaria que ha continuado desde el asentamiento de Islandia en el siglo IX hasta el día de hoy.
Smørrebrød es un sándwich de cara abierta tradicional danés con una gran cantidad de ingredientes disponibles.
Los guisantes grises son un bocadillo letón hecho con guisantes grises grandes .
Cocina del sur de Europa
- cocina mediterranea
- Dieta mediterránea
- La cocina chipriota es la cocina de Chipre y puede describirse como una mezcla de las cocinas griega y turca. La cocina grecochipriota es otra cocina griega regional junto con la cretense, jónica o ática.
- Vino chipriota
- Cocinas de los Balcanes
- La cocina albanesa está influenciada exclusivamente por las cocinas turca , griega e italiana . Cada región de Albania tiene sus propios platos únicos. La cocina albanesa se caracteriza por el uso de diversas hierbas mediterráneas como el orégano , la pimienta negra , la menta, el basilico , el romero y más en la cocción de carnes y pescados.
- Vino albanés
- Cocina bosnia
- Cocina croata
- Vino croata
- Cocina griega
- Vino griego
- Cocina macedonia (griega)
- Alimentos regionales
- Taramosalata , un meze griego elaborado con huevas de pescado saladas y curadas. [13]
- Cocina kosovar
- Cocina macedonia
- Vino de Macedonia
- Cocina montenegrina
- Vino montenegrino
- Cocina serbia
- Vino serbio
- La cocina turca es en gran parte la herencia de la cocina otomana, que puede describirse como una fusión y refinamiento de las cocinas de Asia central, Oriente Medio, Europa del Este, Armenia y los Balcanes.
- Vino turco
- Cocina del norte de Chipre
- Cocinas de la península italiana
- Cocina italiana : presenta platos populares como pizza , pasta , lasaña , mozzarella y otras comidas conocidas. La cocina italiana ha sido influenciada por las cocinas griega , romana y etrusca y se remonta al siglo IV a. C. Mantiene una fuerte diversidad regional y utiliza una gran variedad de ingredientes, principalmente debido a las divisiones políticas en la historia italiana y los diferentes climas y recursos del país. La mayoría de los platos son sencillos de preparar y no caros, razón por la cual es muy popular en todo el mundo.
- Vino italiano
- Cocinas regionales: en la cocina italiana, cada área tiene sus propias especialidades , principalmente a nivel regional, pero también a nivel provincial. [14] [15] [16] La cocina tiene abundantes diferencias de sabor y es conocida por ser una de las más populares del mundo, [17] con influencias en el extranjero. [18] Las diferencias pueden derivar de un país fronterizo (como Francia o Austria), de si una región está cerca del mar o de las montañas, y de la economía. La cocina italiana también es de temporada, a menudo incorporando productos frescos. Las cocinas regionales italianas incluyen:
- Abruzos y Molise
- Basilicatan
- Calabrés
- Emilia-Romagnan
- Friuli-Venecia Julia
- Lazio
- Ligur
- Cocina de Lombardía
- Marche
- Cocina napolitana , Campania
- Piamontesa
- Pugliano
- Cocina sarda
- Cocina siciliana
- Trentino-Alto Adigio / Tirol del Sur
- Cocina toscana
- Umbría
- Valle de Aostán
- Cocina veneciana
- Cocina maltesa
- Vino maltés
- Cocina Sammarinesa
- Cocinas de la Península Ibérica
- Cocina gibraltareña
- Cocina portuguesa
- Vino portugués
- Vino de Oporto
- La cocina española tiene una variedad de platos que incluyen miles de recetas y sabores que surgen de España extensa historia 's con muchas influencias culturales y las variaciones en la geografía y el clima. Está fuertemente influenciado por los mariscos disponibles en las aguas que rodean el país y refleja las profundas raíces marítimas del país. El vino español es una parte importante de la cocina española. Las cocinas regionales españolas incluyen:
- Cocina andaluza
- Cocina asturiana
- Cocina aragonesa
- Cocina balear
- Cocina vasca
- Cocina canaria
- Cocina cántabra
- Cocina castellano-leonesa
- Cocina castellano-manchega
- Cocina de la Comunidad de Madrid
- Cocina catalana (incluye cocina andorrana )
- Cocina extremeña
- Cocina gallega
- Cocina leonesa
- Cocina valenciana
- Cocina de Menorca
Variedad de tapas : aperitivos o snacks en la cocina española
Carne de conejo y polenta , una comida tradicional campesina de Veneto , Italia
Una gran paella , un arroz valenciano
Cocina mediterránea en Dalmacia , Croacia
La pizza es un plato napolitano y una de las comidas rápidas más populares del mundo.
Los giroscopios son un plato griego de carne cocinada en un asador vertical.
Cocina europea occidental
- Cocina belga
- Vino belga
- Cocina holandesa
- Vino holandés
- cocina francés
- La cocina regional francesa se caracteriza por su extrema diversidad y estilo. Tradicionalmente, cada región de Francia tiene su propia cocina distintiva. [20] Los estilos de cocina francesa incluyen la nouvelle cuisine , la alta cocina y la cocina clásica . En noviembre de 2010, la UNESCO añadió la gastronomía francesa a sus listas del " patrimonio cultural inmaterial " del mundo. [21] [22]
- vino francés
- Cocinas de las Islas del Atlántico Norte (IONA)
- La cocina británica es el conjunto específico de tradiciones y prácticas culinarias asociadas con el Reino Unido . La cocina británica ha sido descrita como "platos sencillos elaborados con ingredientes locales de calidad, combinados con salsas simples para acentuar el sabor, en lugar de disfrazarlo". [23] Sin embargo, la cocina británica ha absorbido la influencia cultural de aquellos que se han asentado en Gran Bretaña , produciendo platos híbridos, como el pollo tikka masala angloindio ". [24] [25]
- Cocina inglesa
- Cocina de Irlanda del Norte
- La cocina escocesa es el conjunto específico de tradiciones y prácticas culinarias asociadas con Escocia . Tiene atributos distintivos y recetas propias, pero comparte mucho con la cocina europea más amplia como resultado de influencias extranjeras y locales, tanto antiguas como modernas. La despensa natural de caza , productos lácteos , pescado , frutas y verduras de Escocia es el factor integral de la cocina tradicional escocesa. Escocia, con su clima templado y abundancia de especies de caza autóctonas, ha proporcionado una gran cantidad de alimentos para sus habitantes durante milenios. La gran cantidad de mariscos disponibles dentro y fuera de las costas proporcionó su sustento a los primeros pobladores. Se introdujo la agricultura, y la avena primitiva se convirtió rápidamente en el alimento básico.
- Cocina galesa
- Vino del Reino Unido
- Alimentos regionales
- Asado de domingo británico
- Pescado y papas fritas
- Cocina irlandesa
- Cocina luxemburguesa
- Vino de Luxemburgo
- Cocina monégasca
Bouneschlupp es una sopa de judías verdestradicional de Luxemburgo con patatas, tocino y cebollas.
Un pastel tradicional de Cornualles relleno de bistec y verduras es un tipo de pastel de carne .
Escargot es unplato francés de caracoles terrestres comestibles.
Pescado y papas fritas
Moules-frites es unplato belga de mejillones y patatas fritas .
Comida de pub : un pastel , junto con una pinta . Las tabernas son parte de la cultura británica , [26] irlandesa , [27] escocesa , [28] galesa , [29] bretona , canadiense , sudafricana , neozelandesa y australiana [30]
Cocinas regionales
- Las cocinas regionales holandesas se pueden distinguir por tres regiones geográficas en los Países Bajos , cocina del noreste, oeste y sur. [31]
- La cocina regional alemana se puede dividir en cocina bávara (sur de Alemania), cocina de Baja Sajonia (norte de Alemania), Turingia (Alemania central) [32] y Sajonia-Anhalt (Alemania central).
- La cocina alpina se caracteriza en toda la región alpina por la vida rural aislada en las cabañas alpinas y en los pueblos de montaña.
Cocinas históricas
- Las cocinas regionales de la Europa medieval fueron el resultado de diferencias en el clima, variaciones estacionales de alimentos , [33] administración política y costumbres religiosas [34] que variaban en todo el continente.
Ver también
- Lista de cocinas
Referencias
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